Olajbogyós kifli

Szombaton (Kiskonyhám ízei) Biankáék jöttek hozzánk vendégségbe, mivel előzőleg Mi voltunk Nálunk. Ezzel a kis meglepetéssel vártam Őket! Nagyobb sikere volt, mint gondoltam. Stahl recept és ez is bevált...

Hozzávalók:

A tésztához:

2½ dl víz

1 dl tej

5 dkg vaj

1 tasak szárított élesztő

1 kávéskanál cukor

50 dkg finomliszt

1 evőkanál só

frissen őrölt bors

A töltelékhez:

20 dkg vaj

2-3 gerezd fokhagyma

10 dkg magozott fekete olajbogyó

A kiflik tetejére:

1 tojás

1 evőkanál víz

1 csipet só

A tejet a vizet és a vajat lassú tűzön meglangyosítjuk, hogy a vaj felolvadjon. 4 kanállal hozzáadunk belőle az élesztőhöz, belekeverjük a cukrot is és egy kisebb keverőtálban és hagyjuk felhabosodni. A lisztet mikróban meglangyosítjuk, hozzáadjuk a sót, borsot majd az élesztővel és a maradék langyos keverékkel összegyúrjuk. Stahl dagasztó karokról ír, hogy azzal kell, de Férjem tökéletesen megoldja ezt a saját karjaival.. :-) Ugyanis a nagy gyúrást igénylő tésztáknál mindig segít megdolgozni azokat. Tészta mehet a kelesztőtálba és egy éjszakát pihen a hűtőben.
Még első nap a tölteléket is elkészítem. Vaj felolvaszt, bogyó apróra vág, foghagyma átpasszíroz, mindezt összekeverni. Folpackra halmozom és a képen látható módon, szorosan henger alakúra formázva becsomagolom és ez is mehet a hűtőbe.

Másnap kivesszük a hűtőből és szobahőmérsékletre hagyjuk melegedni. Judit 12 kiflit készít belőle, Én 24-et, mert sokkal jobb a több kis kifli szerintem. A tésztát 2 részre osztom. Mindkettőnél azonos módon: kerekre nyújtom, fele olajbogyós vajat a nagy lyukú reszelőn ráreszelem és, mint egy pizzát, 12 szeletre vágom. A széles oldalánál, tehát kivűlről kezdve tekerem fel őket. Kicsit hagyom kelni(15perc). Lisztezett tepsire, egymástól némi távolságra teszem, a tojásos keverékkel megkenem. Aranybarnára sütöm a sütőben 2 adagban.
Senki ne ijedjen meg, ha rotyogó vaj-tengert lát alatta, mert mire megsül, eltűnik.
Nagyon jó vendégváró.
Én nem eszem meg az olajbogyót személy szerint, de aki eddig evett belőle, mind el volt ragadtatva.