Kókuszos túrógolyó

Végtelenül egyszerű, gyors és fehérjedús desszert. 

 Hozzávalók: 

250 g túró 

3 e.k kókuszreszelék+3 e.k a forgatáshoz 

3 e.k citromos joghurt 

Édesitő 

A hozzávalókat krumplinyomóval áttörjük, golyókat formálunk belőle és kókuszreszelékbe forgatjuk. Hűtőben állni hagyjuk 1-2 órát. Egészséges desszert ellenes gyermekem is imádta ;-)

Reform püspökkenyér

Amióta erre a receptre rátaláltam, nem is próbálkozom más püspökkenyérrel. Isteni finom,glutén és tej mentes,egyszerűen elkészíthető és még a barnuló banánt is fel tudom hozzá használni.
Hozzávalók
3 jó érett banán
4 tojás
1 dl olvasztott kókuszzsír
2 e.k cukormentes lekvár
1 citrom reszelt héja
1 k.k mézeskalács fűszer
1 kk. szódabikarbóna
20 dkg finomra darált kókuszreszelék
5 dkg magas kakaó tartalmú csokoládé
15 dkg aszalt gyümölcs
10 dkg durvára tört dió
A kókuszreszeléket kv darálón ledaráljuk. A száraz és a nedves hozzávalókat külön elkeverjük,majd összevegyítjük.
Őzgerinc formába sütőpapírt teszünk,belesimítjuk a tésztát és 180 fokon 50 percig sütjük.

Rákóczi túrós "R" verzió

"R",mint reform...egészségesebb... Ez általában fehér liszt és finomított cukor menteset jelent a blogomon. Van hogy liszt és bármilyen édesítő mentes. Van hogy ch csökkentett... Van,hogy nyers,vegán,stb... Bármit kipróbálok ami a szerveztenek jobb lehet,mint a hagyományos étkezés. Persze nem mindenkinek jön be minden. Ki-ki szemezgessen a számára megfelelő receptek közül. Nem vagyok szakember sem dietetikus! Csak egy Feleség,egy Anya aki a legjobbat akarja a család asztalára tenni és aki a sport mellett igyekszik egészségesen táplálkozni.

Ezennel egy "R" rákóczi túrós,tökéletesre fejlesztett receptjét osztom meg Veletek! Vigyázat! Gyorsan fogy és nem lehet abbahagyni! Általában kis családomnak 20x20-as tepsiben sütök,mert elég annyi,de ebből nem! Ebből kell a nagy tepsi!

Hozzávalók (25x35-ös tepsi):

10dkg darált kókusz

10 dkg darált zabpehely

10 dkg darált zabkorpa (zabbal helyettesíthető akár részben v egészben)

8 dkg xilit/eritrit

1 cs sütőpor vagy 1kk szódabikarbóna

8 dkg kókuszzsír

2 tojás

1 e.k tejföl

Túrós rész

75 dkg túró

1e.k folyékony édesítő

1 nagy citrom héja

4 tojás sárgája

Kenni:

1 bébiételes üvegnyi sárgabarack lekvár

Hab:

4 tojásfehérje

2 dkg xilit / eritrit

2 e.k lekvár

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk és sütőpapíron kinyújtjuk, kézzel itt ott rásegítve, igazítva.
A túrós rész hozzávalóit összeturmixoljuk és a tésztára simítjuk. 180 fokos sütőben kb 25 percig sütjük. Látni fogjuk, ha a túró megsült. Az utolsó 5 percben felverjük a tojáshabot, végén hozzáadva a "cukrot" és a lekvárt. A tepsit kivesszük, a túróra kenjük a lekvárt majd a habot vagy csillagcsöves zsákból rányomjuk, vagy egyszerűen rákenjük. Nálam mindkét verzió készült már.
5 percig 180 fokon, majd 150 fokon kb negyed óráig sütjük. A habot ha kisse megnyomkojduk, nem ragad és rugalmas. Ekkor kész. Sütőben hagyjuk kihűlni.

(Második adag,hab csak rákenve)

Kókuszkocka liszt nélkül

Férjem imádja ezt a süteményt. Én sem vetem meg,de a hozzávalók miatt rég nem készítettem. Most elkészítettem egy egészséges változatot amiben semmilyen liszt nincs. Persze a cukrot is lecseréltem. Bátran falatozhatunk belőle :-)
Hozzávalók:
4 tojás
5dkg darált kókuszreszelék
4 dkg xilit/eritrit (felesben használom)
A mázhoz:
3dkg kókuszolaj
3 dkg kakaó
3dkg xilit/eritrit
Kb 1 dl víz
Forgatáshoz 10 dkg kókuszreszelék
A tojást kettéválasztjuk. Fontos,hogy szoba-hőmérsékletű legyen,mert úgy szebb habunk lesz. A sárgáját 2 dkg xilit/eritrittel kihabosítjuk.
A fehérjéből laza habot verünk,hozzáadjuk a maradék 3 dkg cukor helyettesítőt és keményre verjük. A sárgájához adjuk a kókuszt és egy e.k habot. Elkeverjük majd a maradék habot is hozzáforgatjuk óvatosan.
Sütőpapíros (20x20-as) tepsiben 180 fokon 10,azután 160 fokon 20 percig sütjük.
20 kockára vágjuk.
A máz hozzávalóit összemelegítjük. A kockákat megfürdetjük benne,majd a kókuszban meghempergetjük.

Megosztva a Szénhidrát mentes ételek tárháza és minden ami egészséges facebook csoportban is" (https://www.facebook.com/groups/482203331887150/) 

Az Én Tiramisum-gyerekeknek is

Két dolog miatt is írtam, hogy gyerekeknek:

1 mert kakaóba mártjuk a babapiskótát

2 mert nincs benne nyers tojás

Ez utóbbi fontos számomra. Sosem ettem nyers tojást, de mivel kicsi lányom anyatejjel táplálkozik, ez most még fontosabb.

Persze készült felnőtteknek való kávés változat is. A 2 pohárban nővérem lányainak tettem kakaósat.

Hozzávalók:

500g mascarpone

3 dl tejszín

1 cs habfixáló

200 g babapiskóta

1 adag kávé/kakaó

Porcukor ízlés szerint

10dkg kókuszreszelék

A tejszínt kemény habbá verjük majd hozzáadjuk a habfixálót és kb 5 dkg porcukrot amivel még tovább verjük. A mascarponét simára keverjük, hozzáadjuk a kókuszreszeléket és kb 10dkg porcukrot. Nincs más hátra, mint ezt a kettőt összekeverni. 

Egy jénai tálba rétegezzük: krém, kávéba 1 pillanatra belemártott babapiskóta réteg úgy, hogy felülre krém kerüljön. A tetejét kakaóporral megszórjuk. 

A pohárkrémmel ugyanígy járunk el, csak a babapiskótát langyos nesquik kakaóba mártjuk.

1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek és már bűnözhetünk is!

Bounty szelet

 

Barátnőm kedvenc sütije ez.
 Bár bolti változatát szerette és ismerte, Én elkészítettem neki egy házi verziót. Azóta nem eszi a boltit. Mindenkinek ízlett egyébként a családban.

Hozzávalók a 8 tojásos piskótához:

8 tojás

8 ek. liszt

8 e.k cukor

Krémhez

1 liter tej

20 dkg kókuszreszelék

7 dkg keményítő

20 dkg cukor

Csoki réteghez

20 dkg étcsokoládé

Olvasztáshoz kevés olaj 

A piskótához szétválasztjuk a tojásokat. A sárgáját habosra keverjük a cukor 2/3 részével. A fehérjét kemény habbá verjük és a végén hozzákeverjük a maradék cukrot. A sárgájába óvatosan beleforgatjuk a habot, hogy ne törjön, majd belekeverjük kanalanként a lisztet.

Normál 20*30-as tepsi hátuljára sütőpapírt fektetve 3  lapot sütünk.

A krémhez a tejet felfőzzük a cukorral és kókusszal. A keményítőt kikeverjük minimális hideg tejjel és a kókuszos tejhez adjuk. Nem szabad már forralni utána, mert a keményítő elveszti hatását.

Az első lapot tepsibe fektetjük és megkenjük olvasztott csokival, kókuszkrémmel, lap-csoki-krém-lap-csoki-kókuszreszelék.

Annyi időt kell csak várni, hogy a krém kihűljön és azonnal fogyasztható.

Kókuszkocka

Nagyon-nagyon régen gondolkozok rajta, hogy mikor is csináljak ilyet! Férjem rágta egy időben érte a fülem, de valahogy elfelejtődött.

Múlt héten hallottam Nővéremnél, hogy a 4 éves fia mennyire könyörög azért a bizonyos kókusz kockáért, amit nemrégiben csinált. Így Ő újra elkészítette és mikor már Én is rászántam Magam, hogy készítek, kaptunk kóstolót. Ekkor erősödött az érzés, hogy bizony Nekem is ki kell próbálni.

Hát hozzáfogtam. A receptet Anditól vettük mindketten.

A változtatás annyi, hogy 30 dkg cukor helyett csak 20-at tettem bele a tésztába.

Hozzávalók:(23x35 cm-es tepsihez)

Tésztához:

40 dkg liszt

1 tasak sütőpor

8 dkg vaj/margarin

20 dkg kristálycukor

1 tasak vaníliás cukor

2 tojás

3 evőkanál híg méz

2 dl tej

A mázhoz:

25 dkg vaj

25 dkg porcukor

3 evőkanál kakaópor

8 evőkanál tej

1/2 dl rum

A liszttel összekeverjük a sütőport.A vajat, a kristálycukrot és a vaníliás cukrot kikeverjük, hozzáadjuk a tojásokat,  a mézet, azután a lisztet és végül a tejet.
A masszát a sütőpapíros tepsibe öntjük, és  35-40 percig sütjük . 10 percig a tepsiben pihentetjük, majd kiborítva hagyjuk az egészet kihűlni, és 4x4 centis kockákra vágjuk.
A mázhoz simára keverjük a vajat a porcukorral és a kakaóporral, hozzáadjuk a tejet, majd mérsékelt tűzön, folyamatosan keverve összeforraljuk. Lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a rumot, vagy rumaromát.
A tésztakockákat egyenként belemártjuk a csokis masszába, lecsepegtetjük, és a kókuszreszelékbe forgatjuk, majd tálcára tesszük.Aznap isteni, de némi tárolás után is megállja a helyét!

Raffaello

A kimaradt tejporból kreálni akartam valamit, hát kerestem receptet a neten. Természetesen Raffaello lett.
0,5 dl víz
10 dkg cukor
8 dkg kókuszreszelék
10 dkg tejpor
20 szem mandula vagy dió vagy mogyoró
A vizet felfőzzük a cukorral, hozzáadjuk a reszeléket és a port, elkeverjük, majd, ha már bírja a kezünk, golyókat formálunk, úgy, hogy a közebébe teszünk egy szem "magot". Kókusz reszelékbe forgatjuk és már kész is!

Raffaello torta

Raffaello torta

Tészta:
6-8 tojás fehérje
20dkg cukor
10 dkg kókuszreszelék
10 dkg liszt
Habot felverjük, majd a többi hozzávalóval óvatosan összekeverjük.
Sütőpaíros formában, közepes lángon 20 percig sütjük.
Krém:
A tojások sárgája
1 cs vanília puding
20dkg porcukor
4 dl tej
1 cs. rama
A sárgáját a pudingporral kikeverjük, majd egy kis tejjel, végül a többi tejjel is és  felfőzzük. Kihűtjük és hozzákeverjük a cukorral kikevert margarint.
A tészáról lehúzzuk a papírt, hosszában kettévágjuk, 1/3 krémmel megkenjük és körbe is bevonjuk. Kókuszreszeklékkel megszórva tálaljuk.Nézzétek el Nekem, hogy tálcán fényképeztem!