Szezámos csirkemáj

 

A csirkemáj jóbarátunk. Lehet az rezstelt, sült vagy rántott, esetleg pizzafeltét, bárhogy jöhet! Egy a lényeg jó főszeres legyen. Ritkán rántok májat, mert már "megégettem" vele magam. Szó szerint. Ezért kellett kitalálni valamit rá. A neten láttam, hogy Valaki(ha Magadra ismersz ne haragudj, kerestem, hogy kitől lestem, de nem találok rád) sütőben ránott májat. Na Nekem sem kellett több, azonnal neki is láttam.

Hozzávalók:

0,5 kg csirkemáj

Panírhoz liszt, tojás zsemlemorzsa, szezámmag

Só, bors, majoranna.

A májat nagyon-nagyon befűszerezzük, lisztbe, felvert tojás, végül szezámos zsemlemorzsában hempergetjük. Vékonyan kiolajozott tepsiben, közepes hőmérsékleten fólia alatt sütjük 20 percet, levéve fóliát addig, míg szép színt kap.

Petrezselymes burgonyához teavajat hevítünk, 2 csokor apróra vágott petrezselymet megpárolunk rajta. A burgonyát meghámozzuk, kockára vágjuk, sós vízben megfőzzük, leszűrjük és a petrezselyemhez keverjük.

Oregánós-parmezános rúd

Hozzávalók: 

20 dkg finomliszt 

1 púpos tk só 

5 dkg  parmezán 

1 evőkanál morzsolt oregánó

frissen őrölt bors 

10 dkg hideg vaj 

1 tojás(1 tojássárgája tésztába, a kenéshez 1 tojásfehérje, amit előtte villával enyhén felvertünk)

4 evőkanál hideg víz

2 evőkanál szezámmag 

Munkahelyi névnapi bulimra sütöttem, de mielőtt észbe kaptam lekvár főzés közepette, Férjem befalta a felét...

Előmelegítjük a sütőt és sütőpapírt terítünk 2 nagy tepsibe.
A lisztet, a sót, a parmezánt és a morzsolt oregánót összekevererjük. Tekerünk hozzá bőven frissen őrölt borsot, majd reszeljük rá a nyagy lyukú reszelőn a vajat, és kb. ½ perc alatt homokszerű keverékké dolgozzuk össze mindezt.
Ezután hozzáadjuk a tojássárgáját meg a hideg vizet. Kezünkkel gyorsan összegyúrjuk a tésztát, és cipóvá formáljuk.
Minél kevesebbet fogdossuk, annál omlósabb lesz.
A tésztát lisztezett gyúródeszkán ½ cm vékony téglalappá nyújtjuk, és szintén ½ cm széles, hosszú csíkokra vágjuk, mintha ropit készítenénk. A csíkokat áttesszük a sütőpapíros tepsikre, megkenjük tojásfehérjével és megszórjuk szezámmaggal. Mehetnek is a sütőbe, egyik tepsi a másik után. Süssük 10-15 percig és már fogyasztható is!

Vigyázat, nagyon gyorsan fogy. Javaslom, hogy aki kipróbálja, 2 adaggal kezdje! 
Jaa, és természetesen Stahl recept.

Szezámos-fokhagymás csirkecsíkok görög salátával

Szezámos-fokhagymás csirkecsíkok görög salátával
Az ötlet a csirkére Bianka Kiskonyhám ízei blogjából jött.
A csirkemellet felcsíkozzuk, sózzuk-borsozzuk. Ne ijedjen meg senki, nem egyesével kell ezeket panírozni!
Vagyünk elő 3 közepes méretű ételes szerű dobozt. A lényag, hogy legyen teteje. Egybe megy a liszt, egybe a tojás(tojásonként egy csipet sóval), és a harmadikba a zsemlemorzsa amibe jó sok szezámmagot szórunk.
Beletesszök a lisztes dobozba a csirke csíkokat (kb egy adagba 1 marékkal, rárakjuk a doboz tetejét és jól összerázzuk. A többi tobozban is ugyanígy panírozzuk a húst. Forró olajban kisütjük.
A görög salátát hagyományos módon elkészítjük. Kockára vágott paradicsom, uborka, lilahagyma, feta sajt és a végén olajbogyó. Szűrős edénybe helyezzük, hogy a leve le tudjon csepegni