"S mind, amiket e szép sziget ,ételt-italt terem;
S mind, ami bor pezsegve forr ,túl messzi tengeren."

Arany János: A walesi bárdok

Citromos túrótorta Edinának

 
Első ránézésre soknak fog tűnni a hozzávalók száma és mennyisége, de nem vészes ám! Nem is bonyolult és nem is szarvasgomba kell bele... A lapok receptjét Kiskuktától vettem. A krémet Magam szerkesztettem össze, saját kútfőből. A bevonót készen vettem. 
Mivel egy 2 tojásos kakaós és egy 3 tojásos sima lapot sütöttem, így minden alapanyagnál 2 mennyiség szerepel. Az első a sima, a második a kakós lap kelléke.
Hozzávalók:
Tészta:
15dkg cukor+ 6  habba
26,3 dkg liszt
1,15 dl tej
1,15 dl olaj
3 tojás
3/4 cs sütőpor
10 dkg kandírozott citrom
Kakaós:
10dkg cukor+ 4 a habba
3 ek kakaó+ annyi liszt, hogy 17,5 dkg legyen összesen a kettő
0,75 dl olaj
0,75 dl tej
2 tojás
1/2 cs sütőpor
Túrós krém:
50dkg túró
4 dl tejszín
2ek zselatin
1 citrom
Némi cukor
Burkoló anyag +ragasztója:
1cs vanília puding
3,5 dl tej
25 dkg rama
25 dkg porcukor
Burkolóanyag:
90dkg Formix massza
Rózsaszín, kék szinező
A sima tésztához összekeverjük a tojássárgát a cukorral, olajjal, tejjel, a habot pedig felverjük és a végén hozzáadjuk a kis mennyiségű cukrot. Az előzőbe forgatjuk a habot, majd hozzáadjuk a liszttel kikevert sütőport és kandírozott citromot.. Tortakarika aljába sütőpapírt teszünk, beleöntjük a masszát és 180 fokon készre sütjük.
Ugyanígy járunk el a kakós lappal is, ahol a kakóport a liszthez adjuk.
A sárga tésztát kettőbe vágtam, a bernát egyben hagytam. Legközelebb a barna egy tojásos, a sárga 2 tojásos lesz. Untig elég, bár így sem volt "sok" a tészta.
A krémhez a túrót áttörjük vagy botmixerrel összekeverjük, adunk hozzá egy kevés cukrot (tényleg keveset, mert a burkolat nagyon édes), a citrom héját és a levének a felét.. A tejszínből fél dl-t kiveszünk, amibe beáztatjuk a 2 e.k zselatint, kb öt percre majd felforrósítjuk.. A maradék tejszínt kemény habbá verjük. Hőközelítéssel összekeverjük a zselatint a habbal. Először egy kanál habbal vegyítjük, majd 2-vel és mikor már csak langyos, hozzákeverjük az összes habhoz. Ha ez is megvan, a túróval is összeforgatjuk.
A pudingot lefőzzük, kihűtjük. A margarint habosra keverjük a cukorral és kis adagokban kikeverjük a hideg pudinggal.
A sárga lapot kettévágva meglocsoljuk citromlével és elosztjuk rajta a fele túrókrémet, aztán kakaós lap, citromlé, túrókrém, sárga lap. Mindezt persze úgy, hogy az abroncsot visszatettük a karikára. Ha mindez megvan 1-2 órára hűtőbe tesszük. Ha letelt, levesszük az abroncsot és bevonjuk a tortát körbe és a tetején is a pudingos-vajas krémmel. Egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Még aznap kivesszük a masszát a hűtőből, hogy szoba hőmérsékletű legyen. Másnap lemérjük a torta átmérőjét és magasságát. Átmérő+ 2x magasság méretű kört nyújtunk a burkoló masszából porcukros nyújtó lapon. Nyújtófára tekerve a tortára helyezzük és simító lappal "kikísérjük" alóla a levegőt meg a felesleges gyűrődéseket.
Egy-egy marék masszát beszínezünk a színezőkkel, vékonyra nyújtuk és kiszúróval virágokat készítünk, amit bevizezve ízlés szerint a tortára ragasztunk.
Észrevételek:
-Elég az 1+2 tojásos lap
-A massza ne legyen túl lágy, inkább hidegebb és keményebb, mert úgy könnyebb vele dolgozni
-Nem olyan nagy ördöngösség ezzel az anyaggal burkolni
-A szép forma kedvéért külön is süthetjük tojásonként a lapokat

Erdei gyümölcsös-túrós pite

Nők Lapja konyhájából való a recept. Bár ott csillagos, hozzám a pillangó közelebb áll!
Hozzávalók:
Tészta:
21 dkg liszt
14 dkg margarin
7 dkg cukor
2 tojássárga
Túrókrémhez:
25 dkg túró
10 dkg cukor
1 citrom héjaű
1 tojás
1 ek búzadara
Gyümölcsös rész:
25 dkg erdei gyümölcs
1 dl víz
5 dkg cukor
1 vanília puding.
A tészta hozzávalóit a tojás kivételével szétmorzsoljuk, majd a tojással együtt gyorsan tésztává gyúrjuk.Kinyújtjuk a felét és kibéleljük vele a forma alját és oldalát. Megszurkáljuk villával és 15percre fagyasztóba tesszük, hogy formatartóbb legyen (kihagyható), majd 180 fokon 15percig sütjük.
A túrótöltelék hozzávalóit összekeverjük, elosztjuk az elősütött tésztán. A gyümölcsöt a cukorral felforraljuk a pudingot vízzel kikeverjük, hozzáadjuk és sűrűre főzzük. Ezt a túrúra halmozzuk. A maradék tésztát a forma méretére kinyújtjuk és tetszés szerinti mintákat szúrunk ki belőle. Töltelékre terítjük, szétrakjuk a kiszúrt formákat majd 180 fokon kb 20 perc alatt készre sütjük.

Jolika almása

 
Hozzávalók:
50 dkg liszt
20 dkg cukor
15 dkg margarin
2 tojás
1 dl tej
1 citrom héja
1 sütőpor
1 kg alma
Fahéj
Tetejére 1 tojás
Az almát megpucoljuk, lereszeljük a nagy lyukú reszelőn és állni hagyjuk.
Eközben a tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Először a margarint a liszttel morzsoljuk, de utána mehet minden. A lényeg, hogy gyorsan. Ne olvadjon fel a kéz melegétől a margarin.Az alma levét kifacsarjuk. Normál méretű tepsibe sütőpapírt fektetünk és a tészta felét kinyújtjuk a tepsi méretére, belehelyezzük. Rárakjuk az alma tölteléket és a másik tepsi méretőre kinyújtott tésztát. A tetejét megszurkáljuk, tojással megkenjük és a sütőben szép barnára sütjük 180 fokon. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Meggy lekvár

Lekvár, lekvár, lekvár. Azt hiszem idénre vége. A szilva lenne még, de annyira nem vagyok "elhivatott", hogy annak neki álljak, ugyanis abból aztán végképp kevés fogy nálunk.
A klasszikus receptemmel készítettem ezt is
Hozzávalók:
5 kg meggy
Kilónként 30 dkg cukor (itt 1,5kg)
Szalicil
A meggyet előző nap lecukrozzuk( kb fél kiló cukorral), mert különben nagyon sokáig kellene főzni. Másnapra jó sok levet enged, amit másnap felforralva meggyszörpnek tehetünk el.
A meggyet feltesszük főni. Én kb 1 órát főztem, AZ utolsó negyed órában adjuk hozzá a maradék cukrot. Ha ezzel is felforrt, botmixerrel nagyjából szétzúzzuk az egybe maradt gyümölcsöket.
Előkészített üvegekbe merjük, a tetejére pedig 1-1 késhegynyi szalicilt szórunk. EZ lassabban fogy Nálunk, mint a többi lekvár, ezért biztos, ami biztos...
Hideg dunsztban kihűtjük.