Kelkáposzta főzelék

 

Nagyon szeretjük a főzelékeket
, főleg azokat ami a blogomon megtalálható, de még van néhány, amit szoktam főzni. Ez az egyik kedvenc. Bár nem sok olyat tudok mondani, amit nem szeretek/szeretünk. Talán a répafőzelék, mert édes. ÉS olyan fura...

Hozzávalók:

1 közepes kelkáposzta

5 szem burgonya

Só, bors, őrölt kömény

Rántáshoz:

Liszt

Olaj

1 Hagyma

2 gerezd fokhagyma

A káposztát megszabadítjuk a külső csúnya levelektől, negyedeljük és megmossuk, majd csíkokra vágjuk. Ha öreg a  káposzta először leforrázzuk, hogy ne legyen keserű. Ehhez vizet forralunk és beletesszük a káposztát egy forrásig, majd leszűrjük. A krumplit megpucoljuk, kockára vágjuk. Ezután feltesszük hideg vízben főni a káposztával. Sót, borsot, köményt adunk hozzá. Amikor mindkettő puha, berántjuk. Magyaros rántást készítünk amihez a tűzről lehúzva 1 kk pirospaprikát is rakunk.Ezt a forrásban lévő káposztához adjuk kevergetve azt.

Adhatunk hozzá pörköltet, sült húst, sült virslit vagy sajttal töltött pulykamellet akár.

Sóska tükörtojással

 

A főfőfőfő kedvenc! Ennél jobb étel a világon nincs! Tudom, sokan nem értetek egyet Velem, de mit tegyek, ha imádom? Szerencsére Férjem is megeszi, de még nagyobb szerencse, hogy Neki nem a kedvence, így nem eszi meg mindet előlem :-)

Hozzávalók:

2 ek olaj

1 kg sóska vagy 2*250 g mirelit sóska

Liszt

Tej

 (kb 1 liter)

Csipet só

Cukor

6 szem burgonya

Tojás ízlés szerint

Ha friss sóskával dolgozunk, akkor először megpucoljuk. A levelet az ere mentén félbe hajtjuk és az ér kilógó végét megfogva, kitépjük azt. Így gyakorlatilag 2 fél sóskalevél marad a kezünkben. Az sem baj, ha a vége egyben marad, mert akkor biztos elég zsenge.
Egy nagyobb lábasba tesszük az olajat és a sóskát. Fagyasztott esetén nem engedem ki előre, a tűzön úgyis kiolvad. Megdinszteljük, míg teljes egynemű, sötétzöld pépet kapunk. Ezt megszórjuk annyi liszttel, hogy pontosan befedje mindenhol. Összekeverjük csomómentesre és felöntjük annyi tejjel, hogy sűrűn folyó legyen, ugyanis, ha hűl, sűrűsödni fog. Hozzáadjuk a sót, majd a cukrot. Ez utóbbit mindenki ízlésére bízom. Először 5 kanállal tegyünk, keverjük addig míg feloldódik és megkóstoljuk, ha kell (márpedig kell), adunk hozzá még cukrot.. A lényeg, hogy a sóska savas ízét teljesen "eltakarja". Ne legyen túl édes a végkifejlet.
Kockára vágott főtt burgonyával és tükörtojással fogyasztjuk.

Mustáros malackaraj lencsefőzelékkel

Január első
napjára készítettem ezt az ételt, mivel a babona szerint lencsét kell enni az év első napján, hogy gazdag évünk legyen. Nagyon szeretjük a lencsét, mégis sokszor egész évre megfeledkezem róla és csak ilyenkor készítek. A malackaraj meg kell hozzá :-)

Hozzávalók

Főzelék:

0,5 kg lencse

4 babérlevél

2e.k mustár

Só, bors

Liszt, olaj, fokhagyma, pirospaprika a rántáshoz.

Malacsülthöz:

1 kg bőrös malackaraj

Mustár, só, bors, őrölt kömény a pácoláshoz.

A lencsét előző nap beáztatjuk, húst bepácoljuk és hűtőbe tesszük.

Húst tepsibe téve kb 1,5 óra alatt megsütjük. Az első órában fedő alatt,fél órát pedig fedő nélkül.

A lencsét másnap annyi vízben feltesszük főni, hogy ellepje, fűszerezzük. A legjobb, ha füstölt lében(pl csülök levében) főzzük puhára. A rántáshoz az olajat (amennyi ellepi a nyeles kis lábas alját) a liszttel(sűrűn folyó rántás legyen) felhevítjük és arany színűre pirítjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Levesszük a tűzről és hozzákeverünk 1 kk fűszerpaprikát.

Berántjuk a főzeléket és egy forralásig a tűzön hagyjuk, közben hozzáadjuk a mustárt is.

(Cukkínis) Tökfőzelék

Tökszezon idején nem maradhat el a főzelék készítése. Régebben nem rajongtam érte. Megettem, de max 1 tányérral egy főzetből. Most, hogy már benőtt a fejem lágya, bármikor-bármennyi jöhet belőle. Az új verzió pedig, hogy cukkínivel keverve, keményítővel sűrítve készítem, melyek által isteni finom, lágy ízt kapunk. Férjem is odavan érte.

Hozzávalók:

2 normál tök

2 kisebb cukkíni

1 közepes hagyma

Olaj

1 cs kapor

3 e.k keményítő

1 tejföl

Só

Feltét:

virsli, fasírt, natúr szelet

A tököt, cukkinit hámozzuk, magozzuk, lereszeljük a nagy lyukú reszelőn. Lesózzuk, fél órát állni hagyjuk és leöntjük az eresztett levet (nem csavarjuk).

A finomra vágott hagymát olajon megfuttatjuk és hozzáadjuk a tököt és a kaprot. Vízzel felengedjük, ízesítjük. A keményítőt hideg vízzel elkeverjük és a főzeléket besűrítjük vele. A tejfölt hőközelítéssel hozzáadjuk. Hagyjuk, hogy felforrjon és már kész is. Hidegen és melegen is fogyasztható, könnyű, nyári étel.

Sárgaborsó főzelék sertéspörkölttel

 

Szeretünk mindenféle főzeléket, változatos köretekkel. Ez már régen volt "étlapon" otthon, így most erre esett a választás. Nem bántuk meg.

Hozzávalók:

1 csomag sárgaborsó

1 hagyma

5 gerezd fokhagyma

Só, bors

Liszt

Olaj

Sertéspörkölthöz:

70dkg sertéscomb

1 hagyma

Kevés olaj

Só, bors, őrölt kömény

Pirospaprika

1 paprika

1 paradicsom

A borsót megmossuk és egy éjszakára langyos vízbe áztatjuk Másnap az áztató vizében vagy füstölt csülök levében feltesszük főni. Ha eleget ázott, gyorsan megfő. Sózzuk, borsozzuk A rántáshoz apróra vágott hagymát üvegesre pirítunk, lisztet adunk hozzá és addig kevergetjük a tűz felett, míg zsemleszínű lesz. Ekkor félrehúzzuk és hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Berántjuk a főzeléket, ha kell még ízesítjük. Én mindig annyi borsot adok hozzá, hogy szinte "csípjen".

A pörkölthöz pörköltalapot készítünk az ismert módon. Belekockázzuk a paprikát, paradicsomot és felforraljuk. Hozzáadjuk a kockára vágott húst, sóval, borssal, őrölt köménnyel ízesítjük. Puhára főzzük a húst és már tálalható is.

Burgonyafőzelék fasírttal

Bocsánat, hogy eltűntem egy kicsit, de éppen szabadságon vagyunk és házassági évforduló ünneplés volt. Most ismét visszatérek a hétköznapokba.

Hozzávalók a főzelékhez:

1,5-2 kg krumpli

3 e.k keményítő

1 tejföl

só, bors, 5 babérlevél, majoranna

Fasírthoz:

Kb 70 dkg darált sertéshús

2 e.k pirospaprika

1 száraz zsemle

2 tojás

1 fej hagyma

kevés olaj

só, bors

A főzelékhez feltesszük főni a megpucolt, kockára vágott burgonyát másfélszeres vízben a babérlevelekkel és kb 1 e.k majorannával. Sózzuk és, ha kezd puhulni, kikeverjük a keményítőt kb 1 dl hideg vízzel. Hozzáadjuk a forrásban lévő burgonyához, gyorsan elkeverjük. A tejfölt ugyanannyi főzelékkel kikeverjük és azt is hozzáadjuk. Egyszeri forrás után már kész is a főzelék. Tovább ne hagyjuk a tűzön, mert a keményítő elveszti sűrítő hatását. Ha kell, sózzuk, borsozzuk.

A fasírtot addig elkezdhetjük, míg nem főtt meg a krumpli. A darált húst jó alaposan elkeverjük a sóval, rengeteg borssal, pirospaprikával és a atojásokkal. A zsemlét beáztatava, kinyomkodva hozzámorzsoljuk, majd jól elkeverjük benne. Eközben a hagymát apróra vágjuk és kevés olajon üvegesre pároljuk. Ezt is belekeverjük a húsba. Ha nem elég masszív, akkor zsemlemorzsával szilárdítunk rajta. Kis gombócokat formálunk, amit zsemlemorzsába forgatunk és vékonyan kiolajozott tepsibe helyezzük őket. Előmelegített sütőben keb 45 perc alatt, lefedve, készre sütjük. Ez a megoldás által nem kell ott szobrozni a fasírt mellett míg sül és viszlát olaj fröcsögés, olajszag a lakásban.

Egyszerű étel, de Nálunk mindig jöhet, mert nagyon szeretjük.

Brokkolis-karfiol főzelék

Nagyon szeretjük a karfiolt és a brokkolit is, ezért bármilyen formában megesszük. Ezt még nem próbáltam, hát itt volt az ideje.

Hozzávalók:

0,5 kg brokkoli

0,5 kg karfiol

3 ek keményítő

2 dl tejszín

só, bors, cukor

1 leveskocka

Kb 2-2,5 liter vizet feltettem főni egy leveskockával. Mikor felforrt, beletettem a karfiolt és felforraltam, majd utána küldtem a brokkolit. Nem kellet sok, míg "lefőttek a csontjaikról". Sóval, borssal, kevés cukorral ízesítettem. Azt nem vártam meg, hogy szétessen, hanem még mikor egészben volt, a keményítőt kikevertem a tejszínnel és kevés hideg vízzel és nyakon öntöttem vele a főzeléket. Egyet forrt és már el is zártam.
Natúr szelettel fogyasztottuk, de akár tükör tojás vagy sült virsli is illik hozzá.