Tejszínes tengeri halfilé

 

 Rántott halat  

szerettem volna enni, de az olajban sütéssel még mindig hadilábon állok, ezért ezt a verziót készítettem. Általában minden karácsonykor készítek ilyet(tavaly kivételesen nem) csak csirkemellből. Most a hal kellett a "szervezetemnek".

Hozzávalók:

1 kg tengeri halfilé

2 db tojás

Liszt

Zsemlemorzsa

25 dkg reszelt sajt

2 dl tejszín

Só, bors

A répás rizshez:

2 bögre rizs

3 kisebb répa

Kevés petrezselyem zöld

A halat lefűszerezzük és mint a rántott dolgokat panírozzuk. Liszt-felvert tojás-reszelt sajtos zsemlemorzsa. A kész szeleteket tepsibe fektetjük. Ha kész leöntjük a tejszínnel, de ha maradt ki tojás akkor tojással kikevert tejszínnel. Előmelegített sütőben annyi ideig sütjük, míg a teteje szépen megpirul. Ez olyan 20-30 perc maximum.

Eközben a répát megpucoljuk, kockára vágva vajon megpároljuk egy kis marék petrezselyemmel. Rizst kifőzzük és a répához keverjük. Utólag sózzuk, borsozzuk.

Ahogy azt Öcsém szemléltette az első képen, a rizst hal alakúra formázzuk és úgy tálaljuk :-)

Rizses-zúza

A zúza is egy olyan étel, ami igencsak megosztja a lakosságot, akár a pacal. Valaki vagy szereti, vagy útálja. Mi az első csoportba tartozunk. Szoktam tenni levesbe, készítek belőle pörköltet és rizzsel is finom étel számunkra.

Hozzávalók:

Kevés olaj

50 dkg csirke zúza

3 pohár risz (ez is kb 50 dkg)

2 répa

1 fehérrépa

1 hagyma

2 marék zöldborsó

Só, bors, petrezselyem

A hagymát üvegesre pároljuk kis olajon, majd beletesszük a megtisztított zúzát, fűszerezzük, hozzáöntünk 2 dl vizet. Addig pároljuk, míg elforr a leve, majd ismét felöntjük. Legalább 2 órán keresztül kell főzni, de szerintem 2 db zúza sem egyforma. Mikor majdnem puha, hozzárakjuk a kockára vágott zöldségeket és a zöldborsót. Ha minden puha, már jó is! :-) Eközben a rizst megfőzzük. Erre 3 variáció van:

1. és egyben legegyszerűbb a gyors rizs, bár Én nem nagyon használok ilyet

2. a hivatalos rizskészítés szabályai szerint, olajon megpirítjuk a rizst, felöntjük kétszeres mennyiségű vízzel, teszünk hozzá egy fej megpucolt hagymát egészben és lefedve langyos sütőben pihentetjük míg megpuhul

3. És ez sem bonyolult, nem is lehet elrontani, egyszerűen sós vízbe megfőzzük, ha már nem roppan és még nem is mászkos, leszűrjük. Na ez az Én favoritom!

 

Miután kész a zúza és a rizs is, összekeverjük és finomra vágott petrezselymet adunk hozzá.

Reszelt sajttal, savanyúsággal tálaljuk.