Hidegtál

Múlthét végén egy családi bulit tartottunk. Június hónapra elég sok ünnep esik, ezért nővéremékkel mindig együtt tartjuk a következő alkalmakat:

Nővérem névnapja

A kisfiuk szüli és névnapja

A Nővérem Férjének a névnapja

Férjem névnapja

És az Én névnapom.

Ez elég ok arra, hogy bulizzunk. Na jó a buli szó túlzás, de összejön a család. Van egy szép fürdő a közelben, aminek van egy rendezvény pincéje, ahol összeülünk. Fürdünk, eszünk, beszélgetünk.Úgy döntöttünk idén hideg sülteket szolgálunk fel. Nővérem készített rántott szeletet, sült csirke combot, krokettet, görög salátát, Én pedig a tálon látható kreálmányokat.

A receptek leírásával nem kell bajlódnom szerencsére, mert a fasírt receptje itt olvasható, a formában dermesztett  saláta pedig a Kifőztük első számában található.

A kolbászos karajhoz a karajt hosszú, éles késsel felszúrtam és tekerő mozdulatokkal belenyomtam a megpucolt kolbászt. Nem spárgával kötöztem, hanem jó alapos fűszerezés(só, bors) és olajozás után szorosan egy darab alufóliába csavartam. Ezután a húst még egy hosszúkás formába helyeztem, biztos ami biztos, szép formája legyen. 1,5 órán át, közepes lángon sütöttem, formában hagytam kihűlni és hidegen lehet szép vékonyra szeletelni.

Burgonyafőzelék fasírttal

Bocsánat, hogy eltűntem egy kicsit, de éppen szabadságon vagyunk és házassági évforduló ünneplés volt. Most ismét visszatérek a hétköznapokba.

Hozzávalók a főzelékhez:

1,5-2 kg krumpli

3 e.k keményítő

1 tejföl

só, bors, 5 babérlevél, majoranna

Fasírthoz:

Kb 70 dkg darált sertéshús

2 e.k pirospaprika

1 száraz zsemle

2 tojás

1 fej hagyma

kevés olaj

só, bors

A főzelékhez feltesszük főni a megpucolt, kockára vágott burgonyát másfélszeres vízben a babérlevelekkel és kb 1 e.k majorannával. Sózzuk és, ha kezd puhulni, kikeverjük a keményítőt kb 1 dl hideg vízzel. Hozzáadjuk a forrásban lévő burgonyához, gyorsan elkeverjük. A tejfölt ugyanannyi főzelékkel kikeverjük és azt is hozzáadjuk. Egyszeri forrás után már kész is a főzelék. Tovább ne hagyjuk a tűzön, mert a keményítő elveszti sűrítő hatását. Ha kell, sózzuk, borsozzuk.

A fasírtot addig elkezdhetjük, míg nem főtt meg a krumpli. A darált húst jó alaposan elkeverjük a sóval, rengeteg borssal, pirospaprikával és a atojásokkal. A zsemlét beáztatava, kinyomkodva hozzámorzsoljuk, majd jól elkeverjük benne. Eközben a hagymát apróra vágjuk és kevés olajon üvegesre pároljuk. Ezt is belekeverjük a húsba. Ha nem elég masszív, akkor zsemlemorzsával szilárdítunk rajta. Kis gombócokat formálunk, amit zsemlemorzsába forgatunk és vékonyan kiolajozott tepsibe helyezzük őket. Előmelegített sütőben keb 45 perc alatt, lefedve, készre sütjük. Ez a megoldás által nem kell ott szobrozni a fasírt mellett míg sül és viszlát olaj fröcsögés, olajszag a lakásban.

Egyszerű étel, de Nálunk mindig jöhet, mert nagyon szeretjük.