Pándi meggytorta

A legeslegfinomabb torta a világon! Mikor megtaláltam a receptet Mariamnál, tudtam, hogy ezt ki kell próbálnom!

 A piskótához:

3 tojás
17.5 dkg kristálycukor
14 dkg meggy
3 cl tej (2,8 %)
1 dl olaj
7 dkg vaj

19 dkg liszt
1cs sütőpor 

½ citrom reszelt héja és leve
2 csipetnyi fahéj
Krém:
2 dl tej
8 dkg cukor
10 dkg tojássárga (5 db)
7 dkg fehér csokoládé 

15 dkg mascarpone krémsajt

2dl tejszín

1 is csomagos zselatin

Meggyzselé:

36 dg meggy

1,8dl meggylé

3,5 dg vanília puding

7dg cukor

1 citrom héja

Fél citrom leve

Fahéj

Díszítés:

Darált dió

25 dkg fehér csoki

20ml olaj

Transzfer fólia

-Az egész tojáskat cukorral felverjük. A meggyet, összeturmixoljuk az olajjal, a vajjal, a tejjel, a citrommal. Hozzáadjuk a felvert tojást. Kimérjük a szárazanyagokat, és hozzákeverjük a tojásos alaphoz. Külön-külön , 3lapot sütünk 210 C°- on 10-12 percig.
-A tejet a cukorral és a mascarponéval felforraljuk, belekeverjük a fehér csokit, majd folyamatos keverés közben felforraljuk. Ekkor hozzácsurgatjuk a tojássárgáját, és besűrítjük kb.20 perc alatt. Ha kihűlt, összeturmixoljuk.
-A meggyet is turmixoljuk,citromhéjjal és lével elkeverjük. A pudingport feloldjuk a meggylé egy részével, a többit pedig felforraljuk a cukorral, majd a pudinggal besűrítjük. Beleöntjük a meggyet, és tovább kevergetjük, míg egyet forr.
-A piskótákat megkenjük meggykrémmel.
-A zselatint kis lángon feloldjuk a vízben. Ehhez pár kanálnyit keverünk az krémből, azután hozzáadjuk az egész krémhez, ezután óvatosan beleforgatjuk a tejszín keményre vert habját is.
A tejszínes krémet négy részre osztjuk, majd a piskótával megegyező vastagságban megkenjük vele a meggyes tortalapokat és a betöltött torta külsejét.
A torta tetejét darált,pörkölt dióval szórjuk meg.
Köré a fehér csokit megolvasztjuk egy kevés olajjal és a kimért (a torta átmérője*3,14) transzfer fóliára kenjük. Ha mattul a csoki, a torta köré helyezzük.

Én tejszínhab rózsákkal és mintás, tördelt csoki darabokkal díszítettem.

Meggyes-csokitorta motoros fiúnak

 Barnabás 6. születésnapjára készítettem, aki nagy motoros. Egy cukrászdában nyomtatták az ostyára a fényképet, mint a Férjem Ferraris tortájához. Egyszerű tésztával és krémekkel dolgoztam, a végeredmény mégis nagyon jó le lett. (Azt mondták :-) )

Hozzávalók:

Tészta:

3 tojás

1nagy tejföl

15e.k cukor

15 e.k liszt

15 e.k kakaópor

3 k.k szódabikarbóna

Meggyzselé:

1 üveg magozott meggy és leve

3 .k cukor

1 cs vanília puding

Csokikrém:

4 dl tej

1 cs csoki puding

15 dkg margarin

15 dkg porcukor

Tetejére:

10 dkg bevonó massza

Ostyalap

Csillag alakú színes cukor

Köré:

Csoki transzfer fólia

20 dkg csokoládé

 

A tésztához a hozzávalókat alaposan elkeverjük és 26 cm-es kapcsos tortaformába simítjuk. Én csak az aljára rakok sütőpapírt.Tűpróbáig sütjük 180 fokon.

A krémhez a csoki pudingot elkeverjük 2 dl tejjel, hozzáadjuk a többi tejet és sűrűre főzzük. A meggy levét leszűrjük, 4 dl-re vízzel kiegészítjük, elkeverjük a pudinggal  hozzáadjuk a meggyet és forrásig főzzük

Ha kisült a tészta, gyönyörűen 3 részre lehet vágni. Az elsőt torta tartóra helyezzük, köré tesszük a keretet és megkenjük a csokis krém felével. Jöhet a következő lap és rá a meggyzselé. Majd a harmadik lap. ezután az egész tortát körbekenjük a megmaradt kémmel. (keveset nyomózsákba töltünk és meghagyjuk díszíteni)

A csokit gőz felett megolvasztjuk, a fóliát méretre vágjuk. A Magasság a torta magassága, a hosszúság pedig a torta átmérője*3,14. Ez az Én 26cm-es tortámnál kb 82 cm.
Tetszőlegesen sütőpapírra vagy szilikon lapra fektetjük mintával felfelé. (hátul celluxszal összeragasztjuk, mert egy ív nem elég hosszú, így 3 db-ból jön ki). Gyors és határozott mozdulatokkal elkenjük rajta a csokit. Amikor a csoki mattulni kezd, a torta köré illesztjük a csokit a fóliával együtt. Hűtőbe tesszük 10 percre. Utána szépen lehúzható a csokiról a fólia és a minta a tortán marad.
A bevonó masszát keményítős nyújtó deszkán milliméter vékonyra nyújtjuk és ostyalap méretűre vágjuk, majd a tortára helyezzük. Mehet rá az ostyalap, amit körbe nyomunk csillagcsöves nyomózsákból a krémmel. Vigyázzunk, hogy ne nagyon nyomjunk magára az ostyára, csak köré.