Mostanában
készült már nálam marhapörkölt, de a borsos tokány mégis más. Meg is sértődtem, mikor Férjem kollégája "lemarkapörköltezte". Alapvető különbség, hogy nem készítünk pörkölt alapot és a színe nem piros, hanem jellegzetesen rozsdabarna színű. A másik legfontosabb dolog, hogy a tokány, igazából azért tokány, mert csíkokra van vágva a hús. Nem kockára, nem szeletre, nem egészben hagyva. A tokány az csíkokból áll.
készült már nálam marhapörkölt, de a borsos tokány mégis más. Meg is sértődtem, mikor Férjem kollégája "lemarkapörköltezte". Alapvető különbség, hogy nem készítünk pörkölt alapot és a színe nem piros, hanem jellegzetesen rozsdabarna színű. A másik legfontosabb dolog, hogy a tokány, igazából azért tokány, mert csíkokra van vágva a hús. Nem kockára, nem szeletre, nem egészben hagyva. A tokány az csíkokból áll.
Hozzávalók:
olaj vagy zsír
1 hagyma
80 dkg marha lábszár
1 doboz paradicsompüré
só, bors, őrölt kömény
4 gerezd fokhagyma
0,5 kg tarhonya
2 szem krumpli
A hagymát felaprítjuk, az olajon üvegesre pároljuk és hozzáadjuk a húscsíkokat. Szakaszosan pároljuk, ha elfogy a leve, felöntjük és mindezt addig, míg megpuhul. Közben ízlés szerint fűszerezzük. Mikor szinte kész, hozzáadjuk a paradicsompürét és összepirítjuk a hússal. Felöntjük annyi vízzel, amennyi szaftot szeretnénk kapni, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és összeforraljuk.
Mivel elég hosszú ideig kell főzni, közben elkészítjük a tarhonyát. Egy lábasba annyi olajat öntünk, amennyi pont ellepi az alját. Hozzáadjuk a tarhonyát és megpirítjuk. Én mindig bögrével mérem, így tudok hozzá megfelelő mennyiségű vizet önteni. Szép aranybarnára pirítom a tarhonyát és, ha ez megtörtént, felöntöm 2x-es mennyiségű forró vízzel. (0,5 kg tarhonya kb 3 bögre, ehhez 6 bögre vizet tettem)
Kislángon, néha megkeverve, kockára vágott burgonyát hozzáadva, sózva-borsozva, készre párolom.
Házi savanyúsággal fogyasztva a legjobb.
