Farsangi fánk egészséges verzióban

Ha az ember lánya elhatározta,hogy egészségesebben fog étkezni,ez alól a farsangi időszak sem kivétel. Én is mindent megteszek,hogy az eredetire ízben és állagban legjobban hasonlító,de jobb tápértékű,kevésbé hízlaló alternatívát találjak. Családom rendkívül nyitott minden ilyen próbálkozásomra,ez a fánk pedig különösen ízlett mindenkinek.
Amitől egészségesebb az "igazi" testvérénél:
-nem olajban,hanem sütöben sül
-maga a tészta sem tartalmaz zsiradékot
-fehér liszt mentes
-a teljes kiörlésű tönkölyliszt rostban gazdag
Most pedig lássuk a medvét!
Hozzávalók:
2 tojás
250 g natúr görög joghurt
10 dkg xilit
25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
2 k.k sütőpor
2 dl tej
A hozzávalókat a leírt sorban összekeverjük. A sütőben használható fánk sütőt kivajazzuk. A sütőt előmelegítjük 165 fokra.

Ezt a tészta mennyiséget 2 adagban tudjuk kisütni ami 24 db fánkot jelent.
Belekanalazzuk a formába (3/4-ig töltjük) és 25-30 perc alatt megsütjük.
Porrá őrőlt xilittel,cukormentes házi barack lekvárral tálaljuk.

Első verzió,mikor még nem volt fánk sütőm:

Recept ötlet a Salatagyárból

Farsangi fánk

Minden évben egyszer készítek fánkot. Imádjuk,de ez a nem túl egészséges desszert elég,ha ilyenkor,farsang idején az asztalra kerül. Bevált receptem van,amin idén sem változtattam.
Hozzávalók:
50dkg liszt
2dl tej
4 dkg élesztő (friss)
50 g porcukor
60 g vaj (olvasztott)
5 tojássárgája

A tejet meglangyosítjuk,belemorzsoljuk az élesztőt és megszórjuk egy csipet cukorral és egy csipet liszttel. Langyos helyen hagyjuk,hogy felfusson. A lisztet,porcukrot,olvasztott vajat,tojást kelesztő tálba tesszük,majd beleöntjük a felfutott élesztős tejet. Fakanállal elkeverjük,aztán kézzel addig dagasztjuk míg elválik a kezünktől és szép sima buci lesz.
30 percig kb (duplájára ) kelesztjük. Fánk szaggatóval vagy egy nagyobb szájú pohárral kiszaggatjuk a fánkokat. A közepébe hüvelyk ujjal mélyedést nyomunk és hagyjuk őket megkelni. Eközben serpenyőben olajat melegítünk. Egy tányérra szalvétát teszünk-erre szedjük ki a fánkokat majd.
Ha az olaj felmelegedett (kis láng!!!),akkor lyukas felükkel lefelé tesszük bele a fánkokat. Fontos,hogy ekkor fedő alatt sussuk kb 2-3 percig mig világos színt kapnak. Megfordítva fedő nélkül ugyanennyi ideig sütjük.  Szalvétás tányérra tesszük.
Porcukorral,barack lekvárral tálaljuk.

VKF XXXX.-Töltött fánk fahéjas fehércsoki öntettel

 

Hozzávalók:

50 dkg liszt

2 dl tej

5 dkg élesztő

5 dkg porcukor

1 citromhéja

6 dkg olvasztott vaj

5 tojás sárgája

Tölteléknek:

Puding (1 cs pudingpor, 0,4l tej, 3 e.k. cukor)

Nutella

Öntet:

10dkg fehér csoki

1 dl tejszín

1kk fahéj

Ki ne szeretné a fánkot? És ki az aki nem szokott csinálni egy évben legalább egyszer. Sajnos általában nálam csak a farsangi időszakra jut fánk :-( Bár nem tudom miért, ugyanis nagy fánk funok vagyunk. Most egy új módszert próbáltam ki, amit ezután is alkalmazni fogok. Rá vagyok kattanva a Nutellára, ezért mindenképp Nutellás fánk volt a kiindulási alap. Így született meg ez. 

A lényege, hogy nem egyesével kell töltögetni a fánkokat fecskendővel, vagy nem kell kettéhajtani, golyókat gyúrogatni. Ez a világ legegyszerűbb módja, hogy a fánkba meglepi kerüljön.

Az élesztőt tálba morzsoljuk, felöntjük a langyos tejjel, megszórjuk liszttel és felfuttatjuk. Ha kész, az összes többi hozzávalóval sima tésztát gyúrunk belőle, amit meleg helyen duplájára kelesztünk. 

Lisztezett felületen 2-3 mm vékonyra nyújtjuk. Nem elírás, tényleg mm, ugyanis 2* kell majd ezt a tésztát venni. Középen félbe hajtjuk a tésztát és vonalat húzunk, hogy megjelöljük pontosan a közepét, majd vissza szétnyitjuk.Az egyik felére a szaggatónkkal kijelöljük, hogy hol lesznek a fánkok. Minden kör közepére teszünk egy kiskanál tölteléket. 

 A tészta jelöletlen felét ráhajtjuk a töltelékesre. Ezen "kidudorodnak" a töltelék halmok, amik körül ki tudjuk szaggatni a fánkokat. Félre tesszük őket és letakarva 15 percig pihentetjük. 

Forró olajban, közepes lángon kisütjük. Közben az öntethez vízfürdő felett felolvasztjuk a csokit, hozzáadjuk a tejszínt, simára keverjük és beleszórjuk a fahéjat is. Nagyon finom, pikáns íze lesz. A fánkot porcukorral és/vagy öntettel tálaljuk.

Epres eklerfánk

Először is kaptunk egy barátunktól egy kis láda epret.

Majd egy rakás újsgot vettem, amiből csak ez az egy valami volt számomra érdekes. A Fanny konyhájában találtam ezt a receptet.

Rólam tudni kell, hogy nem szeretek semmit ami epres, de az Epret imádom. Mútkor Bianka elkészítettenekünk ezt a tortát, nagyon ízlett és gondoltam nekivágok Én is valami epresnek. Hát kicsit elnéztem... Mindenkinek nagyon ízlett, de Én csak egyet ettem, mert nem csak maga az eper volt benne, hanem a krém is epres volt, az már nem tetszett. Tényleg eper csak úgy jöhet nálam számításba, ahogy a természtben megtalálható. Na jó és megmosva. :-)

Hozzávalók:

Krém

3 lapzselatin

30 dkg eper

5e.k cukor

4dl tejszín

2 habfixáló(ezt Én raktam bele +ban

Tészta

5 dgk margarin

2,5 dl víz

15 dkg liszt

4 tojás

1 tk sütőpor

A zselatint beáztatjuk a krémhez, az eper felét 4e.k cukorral péppé törjük. A zselatint 3 e.k vízben felolvasztjuk és összedolgozzuk az eper péppel. A tejszínt 1 e.k cukorral kemény habbá verjük, ha majdnek kész, hozzáadjuk a habfigálót majd óvatosan beleforgatjuk a zselatinos epret. Fél órára hűtőbe tesszük.

A tésztához a vizet a margarinnal és egy csipet sóval felforraljuk és hozzáadjuk a lisztet és addig keverjük míg gombóbbá összeáll és fehér rétg képződik az edény falán. Félrehúzzuk és egy tojást elkeverünk benne, majd a többit is egyesével. Végül a sütőport is hozzáadjuk.

A sütőt 200 fokra melegítjük.

Sütőpapíros tepsibe csillagcsöves zsákból kb 10 cm-es csíkokat nyomunk. Nekem 15 db lett. 30 percig sütjük. Ha kissé kihűlt,vízszintesen kettévágjuk és szintén habzsákba vagy hablabdába töltött epres-tejszínnel megtöltjük őket. A krém tetjére teszünk a megmaradt eprekből negyedekbe vágva.