Reform püspökkenyér

Amióta erre a receptre rátaláltam, nem is próbálkozom más püspökkenyérrel. Isteni finom,glutén és tej mentes,egyszerűen elkészíthető és még a barnuló banánt is fel tudom hozzá használni.
Hozzávalók
3 jó érett banán
4 tojás
1 dl olvasztott kókuszzsír
2 e.k cukormentes lekvár
1 citrom reszelt héja
1 k.k mézeskalács fűszer
1 kk. szódabikarbóna
20 dkg finomra darált kókuszreszelék
5 dkg magas kakaó tartalmú csokoládé
15 dkg aszalt gyümölcs
10 dkg durvára tört dió
A kókuszreszeléket kv darálón ledaráljuk. A száraz és a nedves hozzávalókat külön elkeverjük,majd összevegyítjük.
Őzgerinc formába sütőpapírt teszünk,belesimítjuk a tésztát és 180 fokon 50 percig sütjük.

Nyers áfonyás-szamócás torta

Beszippantottak a nyers desszertek. Próbálkozom próbálkozom.... Ez egy saját találmány,a megszokott datolyás alappal,de most földimogyoró krémmel.

Hozzávalók

Tèszta:

10 dkg dió/mogyoró

10 dkg datolya (friss vagy áztatott )

2 dkg napraforgó (sós)

Krém :

20 dkg sótlan földimogyoró (áztatott)

80g  kókuszzsír

70 g méz

1 k.k őrőlt vanília 

1 citrom leve

12-12 dkg áfonya és szamóca

A datolyát,ha friss,nem kell áztatni. Ha aszalt, minimum egy órára vízbe tesszük.
A mogyorót legalább 4 órán keresztül áztatjuk
Az alap hozzávalóit aprítóban jól összedolgozzunk,kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk.
Az áztatott mogyorót addig dolgozzuk az aprítóban míg krémes állagú lesz. Ez kb 15 perc. Ha a gépünk feldobálná,néhány csepp vizet,majd a kókuszzsírt is adjuk hozzà. Ha elérte a megfelelő állagot,mehet bele a citrom leve,vanília,méz és ezt is összedolgozzuk a géppel.  Kettévesszük,felét az áfonyával összeaprítjuk,rásimítjuk a mogyorós alapra és fagyasztóba tesszük fél órára. Eközben a krém másik felét visszarakjuk a gépbe,és az eperrel pürésítjük A torta tetejére simítjuk.
Érdemes visszatenni egy órára a fagyasztóba vagy néhany órát a hűtőben pihentetni mielőtt felvágjuk.

Nyers csokoládétorta

A blogomon sok torta található. Mind egytől egyig lisztes,cukros margarinos. Finomak és szépek, de cserében egészségtelenek is. Ez is közrejátszik abban,hogy egyre kevesebb torta készül a konyhámban annak ellenére,hogy az egyik kedvenc elfoglaltságom.
Ezért elkezdtem nyitni tortában is a jobb felé. Előző tortámban csak a csokikrém volt nyers,ez viszont teljes egészében nyers. Igaza volt az ötletadónak: Zizinek,hogy a világ legfinomabb nyers csokitortájának kiáltotta ki. Ezt családom- főleg a 4 évesem- edzőm és edzőtársaim is megerősítették.
További előnye,hogy gyorsan elkészűl és semmi extra anyag szükséglete nincs. Avokádó ma már bármelyik hiperben,vagy kisebb zöldségesnél is beszerezhető.
Hozzávalók :
"Tésztához":
10 dkg mogyoró,dió felesben (a recept mandulát ír)
10 dkg datolya (magozva)
Fél tk só
Ezeket késes aprítóban összedolgozzuk,folpackozott 8 szeletes tortaforma aljába simítjuk. Hűtőbe tesszük míg a krémmel foglalatoskodunk.
Krém:
2 érett avokádó
70g holland kakaó
50g olvasztott kókuszzsír
100g xilit (nekem keves volt a kakaó keserűsége miatt,édesítettem még)
1 kk őrőlt vanília
Csipet só
Ezeket is összeturmixoljuk. Az avokádó nem adja meg magát könnyen,de némi kitartással igazán selymes krémet kaphatunk.
A lehűtött alapra simítjuk és egy órácskára fagyasztóba tesszük.

A torta akkor nevezhető 100%-ban nyersnem,ha az alanyagok egyike sem esett át 42 foknal magasabb hőkezelésen.
Nekem elég annyi,hogy én semmilyen hőhatásnak nem tettem ki a tortát!

Barackos dió torta nyers csokikrémmel

Végre egy recept amit 100%-ban elkészítettem úgy,ahogy Évánál találtam! Semmit nem változtattam rajta,úgy tökéletes ahogy van!
Spinning edzőnk szülinapjára összefogtunk a csajokkal,hogy megköszöntsük. Az ajándék torta elkészítése az én feladatom volt. Az ünnepelt szereti a csokit,az olajos magvakat,az aszalt gyümölcsöket,a vega és nyers ételeket,tehát ez a torta maximálisan megfelelt az elvárásoknak.

Hozzávalók :
Piskóta :
4 tojás
5 dkg dió
5 dkg zabpehely
3 ek xilit
1kk szódabikarbóna
Barackos krém
200g aszalt sárgabarack
Víz
Nyers csokikrém:
15 dkg datolya (friss,nem szárazra aszalt)
15 dkg dió
2 e.k kakaópor
8 dkg kókuszzsír
1 kk fahéj
Díszíteni:
1 tábla 70%-os csokoládé
A diót 24 órára beáztattam,majd kiszárítottam. Persze,ha sürgős,ez kihagyható. A zabpehellyel együtt megőrőltem. Hozzáadtam a szódabikarbónát is. A tojást szétválasztva a fehérjét felverjük habnak,a sárgáját habosra keverjük a xilittel. Felváltva forgatjuk bele a habot és a száraz keveréket. 8 szeletes tortaforma aljába sütőpapírt tettem,belekanaztam a tésztát és 175 fokos sütőben kb 35 percig sütöttem.
Rácson kihütjük és 3 lapra vágjuk.
A barackot előző este beáztattam annyi vízben ami ellepi. Összeturmixoltam és néhány kanál vízzel kenhetőre hígítottam.
A csokikrémhez a hozzávalókat összeturmixoltam és már kész is!
Nincs más hátra,mint összeállítani a tortát.
Lap-barack-csoki... Ez 3x. Majd az egész tortát körbekentem a csokikrémmel.
A barackra a csokit felkenni kissé nehéz feladat. (Legközelebb fordítva csinálom, a lapra a csoki kerül,utána a barack és a felső lapon nem lesz barack krém. )
A díszítéshez a csokoládét 1 e.k olajjal felolvasztottam. A torta tetejére kentem a felét,buborék fóliát nyomtam bele és hagytam megkötni. A fóliát lehúztam. A buborék fóliából a torta köré vágok egy csíkot,ami kicsi magasabb a tortánál. Az olvasztott csokit elkenem rajta és mikor még puha,de már nem folyik,a torta köré simítom. Megvártam,h megkössön és a fólia lehúzása után már kész is :-)

Mandulás-diós keksz

Nagyon rég sütöttem már kekszet,pedig szertjük. A bolti viszont tiltott kategória. Most éppen nem kutattam recept után,mégis rátaláltam Éva diétás-mandulás-kekszére. Amint elolvastam,végig gondoltam mi van itthon. Hát a darált mandulából kicsit kevesebb volt,így improvizáltam. (Nem is én lennék,ha nem...) Dióval pótoltam. Nem tudom milyen lett volna,ha csak mandula kerül bele,de így biztos,hogy nagyon finom lett.
Mivel van diónk és mogyorónk is,ki fogom próbálni ezek különböző arányú keverékével is.
Lássuk a receptet!
Hozzávalók
18 dkg darált mandula/dió (nálam 12 dkg mandula,6 dkg dió)
12 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
1 kk szódabikarbóna
10 dkg teavaj
8 dkg xilit
1 tojás
1 citom és 1 narancs reszelt héja

A mandulát,diót,lisztet,szódabikarbónát összekeverjük. A vajat kissé megolvasztva a xilittel elkeverjük majd hozzáadjuk a tojást és a reszelt gyümölcs héjakat.
Összedolgozzuk a kettőt,hűtőbe tesszük minimum egy órára.
Tönkölylisztes felületen kinyújtjuk,sütőpapíros lemezen 180 fokon 10-12 perc alatt készre sütjük.

Diós bejgli-bűntudat nélkül

Készülődök a karácsonyra. Recepteket keresek,tesztelek,finomítok rajtuk. A bejgli egy olyan desszert amit általában mindenki az ünnepek előtt màr elkészít. Egy hétig is eláll,sőt,kell egy kis idő,hogy az ízek összeérjenek. 

Ebből az adagból azért karácsonyra nem marad. Szerencsére nem sikerült olyan rosszul :-))))). 

A különlegessége,hogy sem lisztet,sem cukrot nem tartalmaz!!

A kefír mandulatejre cserélésével paleo,felszívódó szénhidrát tartalma csekély,cukorbetegek is fogyaszthatják.

Íze és állaga közelít az eredetiéhez. Talán kicsit tömörebb ez,de nem zavaróan.

Hozzávalók 1 rúdhoz:

80g NoCarb rostmix

60g eritrit/xilit

Fél cs sütőpot

Csipet só

Fél citrom reszelt héja

3 M-es tojás (2 adaghoz 5 L-es)

28 g olvasztott kókuszzsír

25ml kaukázusi kefír (paleózoknak mandulatej)

Dió töltelék:

150 g darált dió

1 dl tej 

50 g mazsola

1 e.k folyékony édesítő 

Fél citrom héja 

(Akinek belefér 2 e.k méz)

A tészta hozzávalóit kivesszük a hűtőből,had melegedjen kicsit át míg elkészítjük a tölteleket. A tejet felforraljuk,elzárjuk a lángot és belekeverjük a diót ,èdesítőt,citrom héjat,megmosott mazsolát,jól összekeverjük és hagyjúk kihülni.
A tèsztához a száraz hozzávalókat elleverjük,ezután a többit is hozzáadva gombóccá gyúrjuk. 10 perc pihenő után egy folpackon kb 20-30-as méretűre nyújtjuk. A szélénél kézzel eldolgozzuk,mert a nyújtásnál repedezik. Ha ragadna,rostmixet szórunk rá. A tölteléket elsimítjuk rajta.

 A rövidebb oldalán 1 cm-felhajtunk és a hosszabb oldalától feltekerjük. A folpacknak itt van jelentősége. Nagyon szépen fel lehet vele tekerni.

Sütőpapíros tepsibe tesszük,megszurkáljuk,175 fokon,45 percig lefedve sütjük,ezután megkenjük felvert tojással és míg színt nem kap -kb 15 perc- tovabb sütjük.

Aznap még érződik rajta a reform,másnap viszont már az eredeti bejgli ízt kapjuk tőle.
"Megosztva a Szénhidrát mentes ételek tárháza és minden ami egészséges facebook csoportban is", a csoport linkjével (https://www.facebook.com/groups/482203331887150/)

Aranygaluska NoCarb módra

Az igazira megszólalásig hasonlító aranygaluskát készítettem. Két alapvető különbség van mégis az eredeti és ez között :

Szénhidrát tartalma elenyésző ennek

Sokkal laktatóbb

Hozzávalók :

70g túró

3 tojás

50 g xilit 

60 g olv.kókuszolaj 

1 citrom reszelt héja 

0.5 dl tej

20 g élesztő 

10 g méz

90 g NoCarb rostmix 

Szóráshoz:

20g olv.kókuszolaj 

50g darált dió

40 g xilit 

Sodóhoz:(én nagyon sokat teszek rá)

6 dl tej

3 tojás sárgája 

1 e.k folyékony édesítő 

1 vaníliarúd

1 k.k. konjak liszt

A tejet a mézzel összemelegìtjük és az élesztőt belemorzsoljuk. Langyos helyen felfuttatjuk. A többi hozzávalót - a nedvesekkel kezdve- összekeverjük,majd az élesztős tejjel összegyúrjuk. Kb 20 percig hagyjuk langyos helyen pihenni. A diót összekeverjük a xilittel. A kókuszzsírt megolvasztjuk. Kb 15x15-ös tetsit kókuszzsírral kikenünk. A tésztából diónyi darabokat teszünk szellősen egymás mellé a tepsibe. Nem kell pontos geometriai alakzatokat formálni... Megkenjük az olvasztott  kókuszzsírral és megszórjuk a dióval. Ha maradt ki még tészta,a tetejére pakoljuk és ugyanúgy kenjük,szórjuk. 170 fokos sütőben kb 40 percig sütjük.

Sodóhoz a tejet elkeverjük a tojássárgájával,édesítővel,vanília kikapart magjaival és kis lángon,kevergetve felmelegítjük míg elkezd sűrűsödni. (Khmmm...ennyi tejjel nemigen látványos) Hozzáadjük a konjak lisztet,tovàbb kevergetve néhány percig még forráspont alatt tartjuk .
A galuskákat külön szedve,vaníliasodóval nyakon öntve tálaljuk.

Diótorta peonzával

Ez a torta zongorás külsőt kapott(alap ötlet  alliteráció oldaláról),ugyanis Nővérem fiának jövőre zongora lesz a hangszere a zeneiskolában.
Peonza rajongók az öccsével együtt,így nem volt kérdés,hogy valamilyen formában jelen legyen a tortán. Ezért azt külön megformáztam tragantból .
A tortával kissé meggyűlt a bajom. Pontosabban a krémmel. Az utolsó pillanatban újra tervezés volt. Riasztottam (másik) nővérem,így sikerült a két lányom mellett egy szinte új tortát összeraknom,alig 2 óra alatt.
Ami nagyon fontos egy diós tortánál,hogy a vajjal/margarinnal nem szabad spórolni. Sajnos muszáj bele sok! Egy adag krém esetében 20 dkg! Különben a krém nem áll meg. Ez volt az én vesztem is. Nem akartam egy tapado vajkrémet...
Végül ez lett a vége:

Hozzávalók:

Tészta:  

3x1 kis tejföl

3x1 tojás

3x 5e.k cukor

3x 6e.k dió

3x 4e.k liszt

3x1 k.k szódabikarbóna 

Fahéj

Ezekből 3 tésztát keverve,sütőpapíron kisütünk 3 lapot. 170 fokon kb 25 perc / db

Krém:

2 cs vanília puding

8 e.k cukor

8 dl tej

40 dkg!!!! vaj vagy margarin

20 dkg darált dió
(2 tábla feher csoki)

A krémhez a pudingot a tejjel felfőzzük. A végén elkeverjük benne a cukrot. Vízfürdőbe állítva kihűtjük. A margarint kihabositva kanalanként hozzákeverjük. Aztán a diót.
A végén biztos ami biztos alapon adtam hozzá fehér csokit is. Ehhez felolvasztottam a csokit. A krémbol keveset (egy dl) meglangyosítva hozzákevertem. Kicsit hagytam hűlni és lassan a többi krémet is hozzá adagoltam. (Ha beletesszük a fent írt margarin mennyiséget,akkor már nem lesz szükség a csokira)
A tortát karikába visszatéve töltöttem be,kissé behűtottem és körben is lekentem a krémmel.

Díszítés:
70 dkg fehér tragant
10 dkg fekete
10 dkg piros
Glazúrhoz:
Fél tojásfehérje
Kb 15-20 dkg porcukor
Néhány csepp citromlé
Fekete ételfesték
A tortát fehérre leburkoltam. Alulra egy vékony díszt sodortam pirosból. A zongora pillentyűket feketéből vágtam ki.
A hangjegyeket,a tetején a szegély díszt,és az oldalán a függőleges fekete csíkokat glazúrral rajzoltam.
Ehhez a fehérjét félig fekvertem majd apránként beleszitáltam a cukrot miközben kevertem. A citrom levét is hozzáadtam. Sűrűn folyó,íróka állagot kell kapni. Ennek a mennyiségnek kb a negyedét használtam fel. Ez azért írom le,mert a festés előtt érdemes kivenni belőle egy kisebb adagot és csak azt befesteni. (Viszont a tojásfehérje aligha szedhető kisebb adagra,igy a fél fehérjéből kell mázat készíteni)
A kész glazúrt zacskóba tettem,a sarkát kivágtam egy icipicit és megrajzoltam a vékony mintákat. Azután egy nagyobb lyukat vágtam a zacskóra és a szélét is kidíszítettem.

Kókuszlisztes-diós muffin

Mióta egészségesebb életmódra váltottam,sokféle dolgot összevásároltam. Különböző lisztek:tönköly,zab,rozs,szója,kókusz,mandula,köles,stb... Édesítők: xillit,eritritol, folyékony,diawellness 4:1... Fehérjék,utifű maghéj, korpák, magok. Ezek közül egyedül a kókuszliszttel nem tudtam mit kezdeni. A panírozott hús túl édes lett tőle, a piskóta száraz... És most rátaláltam a tökéletes felhasználási lehetőségre. Azt hiszem amig a fél kiló kókuszliszt el nem fogy,addig ilyen muffint eszünk minden héten. Csodás puha,omlós,isteni!!

Köszönöm Buttercupcake!

4 tojás
15 dkg xilit/eritrit
12 dkg darált dió
6 dkg kókuszliszt
1 púpos ek. zabliszt v tönköly liszt
1/2 csomag sütőpor
1 citrom reszelt héja
4 ek. olaj
1,5 dl tej (opció: mandulatej, szójatej, kókusztej)
1 kk vanília kivonat
1 csipet só

Melegítsük elő a sütőt 170 fokra. Muffintepsibe kapszlikat teszünk . A diót, kókuszlisztet, lisztet, sütőport, sót keverjük össze. Sárgájához adjuk hozzá a cukor valamely alternatíváját,a citromot,az olajat,vaníliát, és a tejet. Keverjük el és adjuk hozzá a diós keveréket. A fehérjét verjük kemény habbá és óvatosan forgassuk bele a masszába. 12 papírba kanalazzuk szét a tésztát es kb 20 pecig süssük. Akkor jó,ha a tetejét megnyomkodva rugalmasnak érezzük. Várjunk míg kihűl,akkor lehet a papírból szépen kivenni.

Diós lekváros kosárka

Régen apai nagymamám isteni süteményeket készített. Kosárka,mézes,hókifli,linzer karika,kókuszos csiga... Mind mind olyan finom volt,amilyenre senki más nem csinálta! Ma már -86 évesen - nemigen sütkérezik,ami érthető. Ez már a mi feladatunk. Őt is vendégül látni úgy, ahogyan Ő tette azt régen.
Azokat az éveket idézve készült nálam ez a süti. Karácsonyra igazán illő.

Hozzávalók:

30 dkg liszt (most tönköly fehér)

20 dkg margarin

10 dkg porcukor

2 tojás sárgája

Barack lekvár

4 tojás fehérje

30 dkg dió

10 dkg cukor

A margarint elmorzsoljuk a liszttel,hozzáadjuk a cukrot,tojást és összegyúrjuk. Legalább egy órára hűtőbe tesszük folpackba csomagolva. Az enyém talán 3-4 órát is pihent. Lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk és a kosárka formánál kicsit nagyobb szaggatóval (pohár) annyi kört szúrunk ki,ahány kosárka formánk van. Eközben a tojás fehérjét habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot majd a legvégén a diót.
A tészta karikákat beleillesztjük a formába. (semmivel nem kentem ki és a 24 sütiből 23 sértetlenül kijött) Belekanalazunk egy evőkanálnyi barack lekvárt,

majd egy púpos kanálnyi diós habbal befedjük.

Tepsibe sorakoztatjuk kis kosarainkat és 170 fokon kb 30-40 percig sütjük. Alaposan sütő függő a dolog.
Mikor kész, kivesszük tepsistől hűlni és mikor már csak langyos, kivarázsoljuk a formákból. Én óvatosan kissé összenyomva,fejre állítva a kosarakat pottyantottam ki a sütiket.

Eper torta

Ez a torta sem ma készült mar. Talán meg kicsi lányunk keresztelőjére. Egyszerű és finom. Akkor még nem igazán értékelte a színeket és mintákat,így nem burkoltam.

Hozzávalók:

Tészta

1nagy tejföl

3tojás

15e.k liszt

15e.k cukor

15e.k dió

3k.k szódabikarbóna

Krém

2cs epres puding

8dl tej

25dkg margarin

25dkg porcukor

60dkg eper

Tetejére:

Eper

1cs színtelen tortazselé

2,5 dl víz

A laphoz az összes hozzávalót összekeverjük és sütőpapíros, 26-os formába egészben megsütjük, majd 3-ba vágjuk.
A pudingot kikeverjük 2 dl tejjel,majd a többivel és kevergetve felfőzzük. Kihűtjük. Kanalanként adagolva hozzákeverjük a kihabosított porcukros margarint.
Betöltjük a tortat. Lap,1/3krém és a krémbe emeletenként apróra darabolt epreket nyomkodunk.... A krém 1/3-át a tetejére és díszítésnek használjuk fel.
Kirakjuk eperrel, a tortazselét elkészítjük a csomagoláson leírtak szerint és a közepétől indulva ráöntjük. néhány órára hűtőbe tesszük.

Aranygaluska, a No1

Azt hiszem egyszer már készítettem aranygaluskát, de annyit kellett vele pepecselni, mire minden galuskát egyenként vajaztam és dióba mártottam, hogy azt mondtam többet nem... Na, de most már tudom, hogy-hogy kell egyszerűbben. Méghozzá kislányom segítségével :-)

Hozzávalók:

5dkg porcukor

50dkg liszt

5dkg vaj

5dkg élesztő

6 g só

2 db tojás

2,5dl langyos tej

2 db citrom héja
Bevonáshoz:
10dkg olvasztott vaj
20dkg darált dió
10 dkg cukor 
Vanília öntet:
1,8 l tej
2cs vanília puding
2 vaníliarúd
8e.k cukor

A langyos tejet és az élesztőt a kelesztőbe tesszük, megszórjuk némi liszttel,cukorral,lezárjuk és várjuk,h felfusson. A többi hozzávalót mind beleöntjük a kelesztőtálba és sima tésztává dolgozzuk. Fél óráig kelesztjük langyos helyen. Lisztezett nyújtón 2 cm vastagra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval maradék nélkül kiszaggatjuk. Vajazott, lisztezett 25*30as tepsibe pakoljuk, nem túl szorosan egymás mellé. A vajat megolvasztva alaposan megkenjük, cukros dióval megszórjuk.

 További 30 percig kelesztjük. 180fokon 40 percig sütjük, ellenőrizzük.
Közben elkészítjük a vanília öntetet. Nagyon sok tojás és több idő kell az igazi öntet elkészítéséhez, ezért csaltam és pudingot használtam. Így is jó lett a végeredmény. A pudingport elkeverjük 2dl tejjel, kis lángra tesszük és folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a maradék tejet, kikapart vanília belsejét és felforraljuk. Mikor elzártuk alatta a gázt, hozzáadjuk a cukrot is, elkeverjük.
Langyos vaníliaöntettel tálaljuk.

       

Csíkos grízes süti

 

Hosszú idő után újra itt vagyok! Aki hiányol, attól elnézést kérek, de nem nagyon van alkalmam jönni. Bár Petra lányunk kisangyal, amikor alszik, akkor teszek-veszek, pakolok, takarítok, pihenek. Hétvégén 2 szülinapba is hivatalosak voltunk, az egyikre sütöttem ezt a sütit. Nagyon sikeres volt, biztosan sokszor fogom készíteni.

Hozzávalók a tésztához

3*1 tojás

3*1 kis tejföl

3*1 kk szódabikarbóna

3*5 kanál cukor

3*5 kanál liszt

Tésztánként külön 5 kanál dió/kakaó/mák

Krém:

1 liter tej

8 e.k gríz

2kk vaníliás cukor

10 dkg mazsola

1 vanília rúd

1 margarin

15 dkg porcukor

A tészta hozzávalóit 3 külön tálban összekeverjük. Egyikhez a mákot, másikhoz a diót, harmadikhoz a kakaót adjuk. Sütőpapíros tepsiben 3 lapot sütünk belőlük majd kihűtjük.

A krémhez a tejet felforraljuk a grízzel, hozzáadjuk a kikapart vaníliarúd belsejét, mazsolát, vaníliás cukrot. Megvárjuk míg besűrűsödik.

A margarint habosra keverjük a porcukorral és, ha a krém kihűlt hozzá keverjük kanalanként.

Tepsibe rétegezzük: lap-krém-lap-krém és a tetejére is krém kerüljön amit darált dióval szórunk meg. Ha lehet, egy éjszakára hűtőben pihentessük.

Gesztenyés-diós kocka

Maroni és Spar által hírdetett recept versenyre készítettem ezt a remek desszertet. Sajnos tegnap nem volt jó a blogger, így nem tudtam ide feltölteni, publikálni, csak a Gesztenyepürére.
Télen nyáron kellemes desszert ez. Télen, mert tömör és masszív, laktató sütemény, nyáron pedig a hűsítő gesztenyés krém miatt.

Hozzávalók:

6 tojás

25 dkg cukor

1 dl tej

15 dkg dió

15 dkg spar finomliszt

Fél sütőpor

Krém:

25 dkg margarin

50 dkg fehérarany gesztenyepüré

15 dkg porcukor

1 e.k rumaroma

Tetejére:

Tortadara

24 db fél dió

A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját a tejjel és a cukorral habosra keverjük, a fehérjét felverjük. Ezt a kettőt óvatosan összeforgatjuk, hozzákeverjük a diót és a sütőporos lisztet.
Sütőpapíros tepsiben 40 percig sütjük.
A krémhez a margarint kihabosítjuk a cukorral és belemorzsoljuk a gesztenyét, hozzáadjuk a rum aromát és simára keverjük. A tésztát 2 lapra vágjuk, megtöltjük a krém 2/3-ával és a maradék 1/3-ot a tetejére kenjük. Beosztjuk 24 kockára és mindegyik tetejére teszünk egy diót. Tortadarával megszórjuk.
További gesztenyés receptek:
www.gesztenyepure.hu

Diós(darálós)keksz és segítség kérés

 

Ez még karácsony előtt készült. Nem tudtam, hogy otthon leszünk-e, lesznek-e vendégeink, mit fogok sütni, így ezt is jó előre betáraztam. Fém dobozban sokáig tárolható.

500 g liszt

30 dkg cukor

Késhegynyi sütőpor

12,5 dkg darált dió

1 tojás

Vaníliás cukor

25 dkg vaj

A hozzávalókat egy tálba összegyúrjuk és egy éjszakára hűtőbe rakjuk, másnap pedig a "darálós keksz kinyomóval" elkészítjük a kekszeket. Nem mondom, hogy nem okozott fejtörést. Öcsémmel 3 órán keresztül küzdöttünk vele. Oké, hogy a hosszú darálóst kinyomja az ember, aztán akkora darabokra vágja, amekkorára akarja, de, ha virágot akar, hogy szedi le a kinyomóról?

Hosszas szenvedés után arra jutottunk, hogy a kinyomó végét lisztezzük és mindig egy azonos helyre nyomjuk az asztalon, ahol nem lisztezünk alá, így odaragad (eltávolodva a kinyomótól). Az asztalról pedig lisztes késsel szedtük fel. 

Kérdés!

Ki-hogyan bánik ezzel a szerkezettel? Annyi ötletem lenne, hogy milyen kekszeket csináljak, de a hogyan még nagyon bonyolult. Bármilyen tippet szívesen fogadok, ami megkönnyíti a munkát.

Diós linzerkarika

Előre elkészíthető sütemények közöl Nálam a linzerkarika és az isler viszi a pálmát. Előbbit készítettem idénre.

Hozzávalók:

20 dkg liszt

14dkg margarin

10 dkg porcukor

8dkg darált dió

1 citrom héja

Csipet só
Lekvár 

A margarint a liszttel elmorzsoljuk, gyors-határozott mozdulatokkal hozzágyúrjuk a többi "kelléket". Minimum 1 órát hűtőben pihentetjük. Ha nem voltunk gyorsak és a tészta ragadós lesz, tegyük nyugodtan a fagyasztóba. Pihenőidő után fél cm vastagra nyújtjuk és linzer formával kiszúrogatunk annyi alját, mint tetejét. 10 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt, lekvárral összeragasztjuk(Nálam készült barack és szamóca lekváros is). Legalább egy napot adunk neki a puhulásra, de Fém dobozban, hosszú ideig eláll.

Életem első bonbonjai

Mivel annyian készítettek már bonbont, így a karácsonyi készülődés közepette, hogy Én is rákattantam. Van több féle jégkocka formám, gondoltam azokban kipróbálok néhány szemet, ha tetszik a készítése és nem macerás, akkor beruházok bonbon készítő formára is és indulhat a munka. E desszert készítése tetszik, de Pesten járva, Ikeába betérve, inkább az ott kapható szilikon jégkocka formát választottam A következő adag már abban készül.

Hozzávalók:

Csoki (cukrász alapanyaggal dolgoztam)

Mogyoró

Dió

Lekvár

Mint azt a képeken is látjátok, 2 féle készült. Az egyik a zserbó bonbon, aminek ötletét a Kifőztük 10. számában találtam és némi változtatással elkészítettem.

Végy egy formát. Osvassz csokit. Kend ki a formát az olvasztott csokival, ecset segítségével. tedd fagyasztóba.

Vedd ki és kend be újra. Tedd fagasztóba. Keverj össze arált diót és lekvárt, hogy sűrű, de kenhető legyen. Töltds a formákba, vagy tégy 11 szem mogyorót és zárd le csokival, tedd hűtőbe.

Diós-vaníliás kifli és fahéjas csiga

 

Első sütim ami az új sütőben sült. Jól választottam ki a receptet, nem kellett csalódnom. Ha édes-kelt tésztát készít valaki, bátran merem ajánlani. Én mostantól csak ezt használom majd. Talán sósan is ki fogom próbálni.

 

Hozzávalók:

50 dkg liszt

2,5 dkg élesztő

15 dkg margarin

10 dkg cukor

3 tojás sárgája

2 dl tej

Töltelék

1 cs vaníliás puding

3 dl tej

3 e.k cukor

10 dkg dió

Az élesztőt a langyos tej felében 1 ek. cukorral, csipet liszttel megszórva felfuttatjuk. Eközben a lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a maradék cukrot, a lágy margarint, tojások sárgáját, tejet és végül a felfutott élesztőt. Összegyúrjuk, míg fényes, edény falától elváló tésztát kapunk. Kelesztő tálban pukkanásig, vagy meleg helyen duplájára kelesztjük. 

A pudingot felfőzzük a tejjel és cukorral, kihűtjük, belekeverjük a dúrvára darált diót.

A tészta, ha kész, kinyújtjuk és kb 24 háromszöget vágunk ki. 2 módszerrel lehet:

Téglalapra nyújtani, 12 cm széles csíkokra vágni és azt háromszögekre osztani

vagy

2 cipóra osztani, kerekre nyújtani és cikkekre vágni.

(A recept szerint 0,5 cm vastagra kellene nyújtani, de papír vékonyra jobb szerintem, mert még kel a tészta pihentetéskor. Jobban szeretem, ha nem túl vastag a tészta)

A háromszögek egyik oldalára teszünk egy kis kanál tölteléket, megkenjük körbe a szélét fehérjével és feltekerjük. Sütőpapíros tepsin 15percig hagyjuk relaxálni, majd fehérjével lekenjük. 180 fokon kb 20 percig sütve aranybarna lesz.

A kimaradt tésztát, amire már nem jutott töltelék, kinyújtottam téglalapra, alaposan megszórtam fahéjas-poccukorral, feltekertem 1 cm szélesre vágtam és kisütöttem, mint "fahéja csiga" :-)