Újévi lencse bőrös tarjával

Egy kicsit eltérek azoktól a receptektől amit az utóbbi időben megszokhattatok Tőlem. Cukor ugyan nincs benne ☺☺☺,de rántással készül ez a mennyei újévi étel. A hagyomány szerint január első napjá,aki lencsét eszik,pénzben bővelkedni fog egész évben. Ha meg malaccal párosítja,duplán szerencsés 😉
Hozzávalók a főzelékhez:
Fél csomag lencse
1 fej hagyma
5 babérlevél
Só,bors,mustár
Olaj
3 e.k. fehér tönkölyliszt
1 e.k. fűszer paprika
2 e.k. tejföl
A lencsét mossuk,válogatjuk,8 órára beáztatjuk. Vízbe feltesszük főni (legjobb a füstölt lé) az apróra vágott hagymával,sóval,borssal és babérlevéllel.
Kis edényben kevés olajat melegítünk és a liszttel elkeverve zsemle színűre pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről és elkeverjük benne a paprikát. A forrásban lévő,megfőtt lencséhez adjuk folyamatos keverés mellett. 5 percig forraljuk. Mustárral ízesítjük. A tejfölt elkeverjük egy kevés forró főzelékkel,majd belekeverjük az egészbe.
Egy forrás után kész.

Hozzávalók a tarjához
1 kg bőrös tarja
Só,bors,mustár
Sör a kenéshez
A tarját előző nap befűszerezzük,mustárral körbe kenjük,a bőrét bekockázzuk (az alatta lévő zsír réteget nem vágjuk át),alufóliába tekerve hűtőbe tesszük. Másnap így ahogy van,mehet a sütőbe egy tepsin. 200 fok,légkeveréssel sütjük. 1-1.5 óra alatt puhul meg. Ezt tűvel tudjuk ellenőrizni. Ekkor kibontjuk a fóliáól és a sütőt grill funkcióra kapcsoljuk,230 fokon. Bőrével felfele állítjuk a húst és sörrel megkenjük a bőrét. Ezt néhàny percenként megismételjük addig,míg a bőr sötétbarna és láthatóan kemény,roppanós lesz.

Jó étvágyat és boldog új évet kívánok!

Tepsis tarjás-krumpli

 

Hozzávalók:

1 kg sertés tarja

1,5kg krumpli

2 fej hagyma

1cs szeletelt bacon (kihagyható)

Só, bors, mustár

Kevés olaj

Hétvégén készítettem. Nem igényel nagy munkát, de igazán férfibarát étel. Na, mondjuk Én sem vetem meg!

A tarját vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk és mustárral megkenjük. Krumplit megpucoljuk, mossuk és kb 1cm vastagra karikázzuk. A hagymát pucoljuk, félkarikára vágjuk.

Egy nagy tepsi alját megkenjük olajjal és a krumplit elosztjuk szépen benne. Sózzuk, tetejére fektetjük a tarját, megszórjuk hagymával, beterítjük baconnel és öntünk alá egy decinyi vizet.

A tepsit lefedjük alufóliával és 200 fokon, légkeverésen 45 percig sütjük. Ezután levesszük a fóliát és ellenőrzés mellett felső pirítással színt adunk a husinak.

Savanyúsággal és friss kenyérrel tálaljuk

Ráchús

Rácponty, ráchús, bármelyik
jöhet... A tejföl és a zöldségek olyan ízkombinációt alkotnak, ami bármikor leveszi az embert a lábáról. 

Most éppen tarjából készítettem, de lehet csirkéből, pontyból vagy más sertés "alkatrészből".

Hozzávalók:

1 kg sertés tarja

1 kg krumpli

2 paprika

2-3 paradicsom

2 fej hagyma

1 nagy tejföl

Kevés fűszerpaprika

Só, bors

(Szalonna)

Húst alaposan befűszerezzük. Ne sajnáljuk róla, mert a zöldségek és a szaft enyhíteni fog rajta. Burgonyát megpucoljuk, karikára vágjuk, a paprikát, paradicsomot felszeleteljük, hagymát karikázzuk. Tejfölt sózzuk, pirospaprikával elkeverjük.Egy nagyobb jénait kiolajozunk és rétegezzük: krumpli, só, zöldségek, hús, zöldségek, krumpli, só, paprikás tejföl. Tetejére kakastaréj szalonnát is rakhatunk. Forró sütőbe toljuk, lefedve. Kb egy órán keresztül így pároljuk, azután levesszük a fóliát és készre sütjük. Melegen tálaljuk. (Én imádom hidegen is)

VKF 37-Gombás rakott tészta

 

Nekem ez most egy kicsit rendhagyó VKF, melyet Alíz kiírt de semmiképp nem szerettem volna kimaradni belőle. Az új házunk felújítása alatt nővéreméknél lakunk. Általában egyszer Ő, egyszer Én főzök. Ehhez az ételhez ragaszkodtam, hogy megfőzzem, de szerencsére ezt senki nem bánta. Gyorsan el is fogyott, ami kicsit furcsa is számomra, mert sosem tudtam annyit főzni otthon amit mind megeszünk, hanem óriási adagok lettek, aztán ehettük többször is. Itt most nincs vele baj, mert nővéremék 4-en vannak a 2 lányával együtt, Mi pedig ketten. :-) Csak győzzek elég sokat főzni!

A felújításon sokat nem tudok segíteni, de azért vannak ügyes-bajos dolgok, intézni valók, ami azt jelenti, hogy kénytelen vagyok minél gyorsabb és egyszerűbb ételeket kitalálni. Na ez az!

Hozzávalók:

30 dkg főtt-füstölt tarja

1 doboz vagy 25 dkg gomba

1 cs nagykocka

5 gerezd fokhagyma

3 dl tejszín

1 dl sűrített paradicsom (a hígabb pl Happy Fruct)

Kevés olaj

Só, bors

30 dkg sajt

A tésztát sós vízben megfőzzük.

Az olajon megpirítjuk az apróra vágott fokhagymát, majd hozzátesszük a kockára vágott tarját, ha már illatozik akkor a gombát is! Jó alaposan megfűszerezzük! Ne sajnáljuk!!! Felöntjük a paradicsommal, tejszínnel és összeforraljuk. A leszűrt tésztával összekeverjük a mártást.

Kivajazott-zsemlemorzsázott tepsibe öntjük (20*30), rászórjuk a sajtot és annyi ideig sütjük amíg az szépen rásül.

 

Brassói, tejfölös uborkasalátával

A cím lehetne

 az is, hogy brassói, brasssói, brassói. Ugyanis, ha háromszor megkérdezem a Férjem, hogy mit enne, azt válaszolja: brassóit... És ez már így megy évek óta... Így kénytelen vagyok rövid időnként elkészíteni ezt a finomságot. Hozzáteszem Nekem is a kedvenc ételeim közt szerepel. Nem egy túl bonyolult étel, de mégis mindig olyan nehezen állok neki. Annyit még hozzáfűznék, hogy a brassói hivatalosan szűzpecsenyéből készül. Nagyon finom vele, de mióta megkóstoltam Anyósom által tarjából készített formáját, azóta nem csinálom más húsból.

Hozzávalók:

1 kg tarja

2 fej hagyma

1 paradicsom

6-8 gerezd fokhagyma

2,5 kg krumpli

só, bors

olaj a sütéshez

A húst némi olajon elkezdem párolni. Ne kérdezzétek mi az oka, de hivatalosan iskolában úgy tanítják, hogy a hagymát nem rakjuk alá, hanem, ha már kis levet eresztett, csak akkor adom hozzá apróra vágva. Én mindig így csinálom. Együtt párolom őket, majd, ha fogytán az alatta lévő "szaft" hozzáadom a paradicsomot kockára vágva. Fűszerezem, teljesen puhára párolom többszöri zsírjára pirítás mellet és, ha kész, hozzáadom a fokhagymát összezúzva. Ekkor már lehúzom a tűzről. A burgonyát kockára vágva, bő, forró olajban kisütjük, lecsepegtetjük és elkeverjük a hússal. Nagyon sok frissen őrölt borssal fűszerezzük.

Uborka saláta:

2 kígyó uborka

só

5 e.k cukor

5 e.k ecet

Uborka gyalun legyaluljuk, lesózzuk, hagyjuk levet ereszteni, majd cukorral, ecettel és, ha még kell, sóval ízesítjük. Tejföllel meglocsolva tálaljuk a brassói mellé!