Babos egytál étel

Kép alapján nem mond sokat ez az étel. Viszont megkóstolva abbahagyhatatlan. Sok zöldség,a marhahús íze,kakukkfűvel kombináva. Mennyei! És nem mellesleg laktató.
Hozzávalók :
50dkg darált marhahús
5 szál répa
1 fehérrépa
2 fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
8szem krumpli
1 HF sűrített paradicsom
4 piros paprika
1arasznyi kolbász
Só, bors, kakukkfű
2konzerv bab
 Először a marhahúst egy nagyon kevés olajon és a finomra vágott hagymán megpirítjuk.
A zöldségeket megpucoljuk,megmossuk. Répát,gyökeret,paprikát,kolbászt karikázzuk,krumplit kockázzuk. Hozzáadunk minden zöldséget és tovább piritjuk együtt. Ha félig puha a répa,a karikára vágott kolbászt és a zúzott fokhagymát is hozzàadjuk. Egy "forrás" után felöntjük a sűrített paradicsommal,fűszerezzük. Addig fözzük,míg minden puha lesz. Ekkor hozzákeverjük a babokat. Ha ujra felforr,kész is!

Olaszos húsgombóc

 

Szégyen szemre kislányom születése után 2 hónapig nem főztem, hanem rendeltük az ebédet, mivel sokkal fontosabbnak tartottam, hogy egymásra hangolódjunk. Ezzel a tésztával akkor találkoztam és mikor főzni kezdtem újta, ez volt az első amit készítettem.

Hozzávalók:

60dkg sertés+marha darált hús

1 fej hagyma

2 tojás

Zsemlemorzsa

Olaj

1 sűrített paradicsom

1 HF paradicsom püré

1kk kakukkfű

2*1kk bazsalikom

2*1kk oregánó

Só

Bors

2 gerezd fokhagyma

2-3 e.k cukor a paradicsom savasságától függően

1 cs makaróni

A hagymát finomra vágjuk, kevés olajon egy nagyobb-mély serpenyőben üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a darált húshoz, belemorzsoljuk a fűszereket, sózzuk, borsozzuk, a tojásokat egyenként hozzáütjük és annyi zsemlemorzsát adonk hozzá, hogy formázható legyen, ne ilyen "csicsogós" a tojástól.

A hagyma serpenyőjébe annyi olajat öntünk ami ujjnyi vastagon ellepi az edény alját, felforrósítjuk és a húsból diónyi gombócokat formálunk amit a forró olajban megpirítunk.Szűrőkanállal kiszedjük, félretesszük. Az olajban megpirítjuk a sűrített paradicsomot, majd felöntjük a paradicsom pürével. Ezt is sózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymát, oregánót, bazsalikomot,cukrot adunk hozzá és összeforraljuk.Ha az íze jó, visszatesszük bele a gombócokat és készre főzzük. 

Eközben sós vízben a tésztát is megfőzzük.

A tésztára gombócokat és mártást halmozva tálaljuk. Sajt sem kell rá!

Marhapörkölt bográcsban

Nagymamám 80. születésnapjára kerti bulit szervezett a család. Engem kértek fel a főzésre. Hát, mit ne mondjak, ennél csak jobb pörköltet készítettem életemben. Szerintem a hús nem "marhaizű" volt.
Ezt a pörköltet, ha bográcsban készítem, nem a klasszikus pörköltalapos módszert használom, hanem a rétegezést. Gondolom aki valamilyen komolyabb kapcsolatban van a gasztonómiával, mind így csinálják.

Hozzávalók:

10 kg marhahús

2 kg hagyma

1 kg zsír

Pirospaprika

Só, bors, őrölt kömény

Fokhagyma

2-2 paradicsom és paprika

Az alapanyagokat a bográcsba helyezzük: zsír-hagyma-hús-fűszer-pirospaprika, és így tovább, míg elfogy minden. Kevés vízzel feltesszük főni. Ha már jó sok szaftja van, kóstolgatjuk, utánfűszerezzük. Kb 3 órán keresztül kell főzni.
Galuskával, tarhonyával, főtt burgonyával vagy éppen tésztával egyaránt finom. És persze a kovászos uborka sem maradhat el!

Borsos tokány tarhonyával

 

Mostanában
készült már nálam marhapörkölt, de a borsos tokány mégis más. Meg is sértődtem, mikor Férjem kollégája "lemarkapörköltezte". Alapvető különbség, hogy nem készítünk pörkölt alapot és a színe nem piros, hanem jellegzetesen rozsdabarna színű. A másik legfontosabb dolog, hogy a tokány, igazából azért tokány, mert csíkokra van vágva a hús. Nem kockára, nem szeletre, nem egészben hagyva. A tokány az csíkokból áll.

Hozzávalók:

olaj vagy zsír

1 hagyma

80 dkg marha lábszár

1 doboz paradicsompüré

só, bors, őrölt kömény

4 gerezd fokhagyma

0,5 kg tarhonya

2 szem krumpli

A hagymát felaprítjuk, az olajon üvegesre pároljuk és hozzáadjuk a húscsíkokat. Szakaszosan pároljuk, ha elfogy a leve, felöntjük és mindezt addig, míg megpuhul. Közben ízlés szerint fűszerezzük. Mikor szinte kész, hozzáadjuk a paradicsompürét és összepirítjuk a hússal. Felöntjük annyi vízzel, amennyi szaftot szeretnénk kapni, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és összeforraljuk.

Mivel elég hosszú ideig kell főzni, közben elkészítjük a tarhonyát. Egy lábasba annyi olajat öntünk, amennyi pont ellepi az alját. Hozzáadjuk a tarhonyát és megpirítjuk. Én mindig bögrével mérem, így tudok hozzá megfelelő mennyiségű vizet önteni. Szép aranybarnára pirítom  a tarhonyát és, ha ez megtörtént, felöntöm 2x-es mennyiségű forró vízzel. (0,5 kg tarhonya kb 3 bögre, ehhez 6 bögre vizet tettem)

Kislángon, néha megkeverve, kockára vágott burgonyát hozzáadva, sózva-borsozva, készre párolom.

Házi savanyúsággal fogyasztva a legjobb.

Gulyásleves

Hetek óta szeretnék gulyáslevest enni. Most itt volt az ideje! Imádjuk forrón és erősen.

Hozzávalók: 

50 dkg marha lábszár

2 hagyma

Némi olaj

Pirospaprika

5-6 répa

1-2 gyökér

1 kis karalábé

1 kis zeller

4 szem burgonya

3 gerezd fokhagyma

só, bors, őrölt kömény

Az egyik hagymát felaprítjuk és az olajon üvegesre pároljuk. Paprikát adunk hozzá levéve a tűzről, felöntjük vízzel, sózzuk, fűszerezzük és ebben a pörkölt alapban pároljuk a kockára vágott húst. Többször zsírjára pirítjuk és vízzel  felengedjük. A zöldségeket felkockázzuk/ karikázzuk és mikor már majdnem puha a hús, hozzáadjuk +zúzott fokhagyma +egész hagyma. Készre főzzük.
Készíthetünk hozzá csipetkét 1 tojásból, lisztből és vízből, amit kicsi darabokra csipkedve a levesben főzünk meg.(nálunk ez mindig kimarad véletlen)

Marhapörkölt tejfölös galuskával

Férjem kérése volt, marhapörköltet készítsek, amit meg is értek, mert valóban rég ettünk már és nagyon szeretjük. Szerintem bográcsban és vörösborral az igazi, de mivel panelban lakunk és éppen nem volt otthon vörös, csak rosé bor, így most az "egyszerű" marhapörkölt lett. 

Hozzávalók: 

Pörkölthöz:

kevés olaj

2 nagy fej hagyma

pirospaprika

1,5 kg marhalábszár

só, bors, őrölt kömény

1 paradicsom

1 paprika

1 dl vörösbor

Galuskához:

5 tojás

1 kis tejföl

liszt

só

víz

A húst viszonylag nagyobb kockákra vágjuk, úgy az igazi. A hagymát felaprítjuk és annyi olajon, ami pont elfedi a lábasunk alját, megpároljuk. Félrehúzzuk, alaposan megszórjuk a fűszerpaprikával, majd, felöntjük vízzel. Belekockázzuk a paprikát, paradicsomot, fűszerezzük, egyet forralunk rajta , majd hozzátesszük a húst is. Időközben többször zsírjára pirítjuk, felengedjük, hogy jó sűrű szaftja legyen. Készre főzzük, közben, ha kell, még ízesítjük. A vörösbort az utolsó forralás előtt tesszük bele.

Közben elkészíthetjük a galuskát nyugodtan. Én még nem találkoztam olyan marhával ami 2 órát minimum ne főzette volna magát.

A galuskának egy nagy edényben sós vizet felteszünk főni. Nagy keverőtálban összezutyuljuk a tojásokat, a tejfölt és tojásonként egy nagy csipet sót. Adunk hozzá 1 dl vizet, amivel simára keverjük. Hozzáöntünk annyi lisztet, amennyit felvesz ahhoz, hogy kb kelt tészta keménységű legyen. Ha ez megvan, apránként annyi vizet öntünk hozzá és keverjük el vele, amennyivel sűrűn folyó tésztát kapunk. Ha forr a víz beleszaggatjuk, hagyjuk, hogy egyszer felforrjon, leszűrjük, lemossuk, tálba helyezzük és némi olajjal elkeverjük, hogy ne száradjon ki és ne is mászkosodjon el.

A forró pörköltet galuskával, erős paprikával és savanyúsággal tálaljuk.