Karácsonyi "Kiss" táska

 

A Kifőztük csapata játékra invitálta a vállalkozó kedvűeket. Karácsonyi vagy szilveszteri, édes vagy sós desszertek kategóriában várták a nevezéseket. Ezzel a táskával indultam.... és meg is érkeztem a második helyre. Ezúton köszönöm Minden Kedves Olvasómnak, aki szavazott! 

Hozzávalók:

Tészta:

2,5 dkg élesztő

2 dl langyos tej

50 dkg liszt

10 dkg cukor

15 dkg lágy margarin

3 tojássárgája

 Krém:

6 dkg cukor

6 db alma

1 csomag vaníliás puding

1 citrom héja

2 dl tejszín

1 kávéskanál fahéj

Az élesztőt tálba morzsoljuk, hozzáadunk 1 evőkanál cukrot, 0,5 dl langyos tejet és kevés liszttel a tetején langyos helyen felfuttatjuk. Eközben a lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a margarint, tojássárgát, maradék cukrot és tejet, valamint a felfutott élesztőt. Gyors és erőteljes mozdulatokkal fényes, egynemű tésztává dagasztjuk. Meleg helyen duplájára kelesztjük. Eközben elkészítjük a tölteléket. Az almákat meghámozzuk, kimagozzuk és apró kockára vágjuk. Egy lábasban cukrot karamellizálunk, hozzáadjuk az almákat és összeforraljuk. Ha puhul az alma és a karamell is teljesen fellágyult, hozzáadjuk a fahéjat majd kikeverjük a pudingport a hideg tejszínnel és hozzáöntjük az almához. Besűrűsödésig kevergetve forraljuk. A tésztát fél cm vastagra nyújtjuk és kb 10*14-es téglalapokat vágunk ki belőle. A tészta közepére halmozunk egy evőkanál tölteléket, a széleit megkenjük tojásfehérjével és kettéhajtjuk. Széleit villa hátuljával összenyomjuk, megkenjük a tetejét tojásfehérjével és sütőpapíros tepsibe tesszük. 15 perc pihentetés után, 180 fokra előmelegített sütőben arany színűre sütjük. Porcukorral, fahéjas cukorral megszórva tálaljuk.

Az egyszerű külső egy valóban karácsonyi hangulatot árasztó belsőt rejt. A karamell, az alma és a fahéj finoman összehangolt keveréke, lágy íze Mindenkinek kellemes perceket, karácsonyi hangulatot okoz. A karácsonyfa körül, vagy az asztalnál, méltó koronája lehet az ünnepi étkezésnek.

Kifőztük Karácsony- Cserépben sült csülök

Remélem sokan találkoztatok már ezzel a recepttel és még több, mint száz szuper étellel, itallal, ötlettel egy bizonyos Kifőztük Karácsony nevű kiadványban. Aki találkozott vele, azoknak köszönjük az adományát. Aki még nem, hajrá, nézzetek be ide! Addig egy kis ízelítő:

Hozzávalók:

Csülökhöz:

1,5 kg csülök (csontosan ennyi)

0,5 l sör

4 hagyma

Egész bors

5-6 babérlevél

Só

4 evőkanál zsír

Bajor káposztához:

1 kis fej lila káposzta

2 kis hagyma

25 dkg húsos szalonna

10 dkg cukor

Só, bors, őrölt kömény, ecet

Burgonyagombóchoz:

1 kg burgonya

2 tojás

1 cs petrezselyem

Lisztből a burgonya mennyiség harmada (30-40 dkg)

3 evőkanál mustár
Só, bors

A cserépedényt előző nap beáztatjuk.
A káposztát csíkokra vágva a csülök főzésének kezdetekor lesózzuk.
A burgonyát héjában megfőzzük.
A csülköt megmossuk, letisztítjuk és feltesszük főni 4 dl sör és annyi víz keverékében, amennyi ellepi, melyhez hozzáadjuk a 2 hagymát és a fűszereket egészben. 2,5 órán keresztül, majdnem puhára főzzük. Kivesszük a vízből, kicsontozzuk, 3 db-ba vágjuk. Amikor ez megvan, a zsírt a cserépbe szedjük, rápakoljuk a csülköt, megsózzuk és a megmaradt 2 hagymát negyedelve rászórjuk. Fedő alatt 200 fokon 1 óráig sütjük, néha sörrel megkenjük, ezután fedő nélkül pirosra sütjük a bőrét.(ekkor már sűrűbben kenegetjük sörrel a bőrös részét)
Mindeközben a szalonnát apró kockákra vágjuk és kisütjük a zsírját, majd félrerakjuk. 10 dkg cukrot egy lábasban, kevés vízzel karamellizálunk és hozzáadjuk a negyedekbe vágott hagymát. Folytonosan keverve, köménnyel megszórva pirítjuk, ezután hozzáadjuk a káposztát. A káposzta levet ereszt eközben, de, ha elforrná mielőtt megpuhul, pótolhatjuk. Ízesítjük sóval, borssal, köménnyel és az utolsó forralás előtt 2 evőkanál ecettel. Mikor elzárjuk alatta a tűzhelyet, szűrőlapáttal belemerjük a szalonnát és összekeverjük. A káposztával ezennel készen vagyunk.

Sós vizet felteszünk főni a gombócoknak.

A megfőtt burgonyát megpucoljuk, hűtjük, összetörjük. Hozzáadjuk a tojásokat, finomra vágott petrezselymet, fűszereket, mustárt és végül a lisztet. Összegyúrjuk és, ha szükséges, annyi lisztet adunk még hozzá, hogy egy formázható masszát kapjuk. Diónyi golyókat formálunk és lobogó vízben egy forrásig főzzük. Szűrővel kiemeljük, melegen tartó edényben saját levében félretesszük, ha mint megfőtt.
Tálaláskor a húst felszeleteljük, tányér közepére helyezzük, egyik oldalára bajor káposztát, másikra gombócot teszünk, amit a hús zsírjával enyhén meglocsolunk.

Összefogás - Kifőztük karácsony

Mint azt már több blogon is észlelhettétek, valami készült. Valami új! Valami nagyon szép!
Ez  nem más, mint 115 gasztroblogger összefogása azokért az emberekért, akiket idén óriási természeti katasztrófa ért és azokért a gyerekekért, akik nem tudják milyen mindig jóllakottnak lenni és sajnos az éhezés mindennapos Náluk.
Ezt nem nézhettük tétlenül és energiát nem kímélve sütöttünk, főztünk, szervezkedtünk, szerkesztgettünk. Így született meg a Kifőztük Karácsony című kiadvány, melyet bárki letölthet, aki adományoz a rászorulók részére, legyen szó magánszemélyről vagy cégről. Az összeg nincs meghatározva, mindenki saját belátása szerint dönthet. A kiadványban találhattok ízletes karácsonyi ételeket, desszerteket, ajándék készítési ötleteket.
Mindenkinek jó lapozgatást kívánok!

Köszönjük, ha Te is segítesz!