Meggyes-csokitorta motoros fiúnak

 Barnabás 6. születésnapjára készítettem, aki nagy motoros. Egy cukrászdában nyomtatták az ostyára a fényképet, mint a Férjem Ferraris tortájához. Egyszerű tésztával és krémekkel dolgoztam, a végeredmény mégis nagyon jó le lett. (Azt mondták :-) )

Hozzávalók:

Tészta:

3 tojás

1nagy tejföl

15e.k cukor

15 e.k liszt

15 e.k kakaópor

3 k.k szódabikarbóna

Meggyzselé:

1 üveg magozott meggy és leve

3 .k cukor

1 cs vanília puding

Csokikrém:

4 dl tej

1 cs csoki puding

15 dkg margarin

15 dkg porcukor

Tetejére:

10 dkg bevonó massza

Ostyalap

Csillag alakú színes cukor

Köré:

Csoki transzfer fólia

20 dkg csokoládé

 

A tésztához a hozzávalókat alaposan elkeverjük és 26 cm-es kapcsos tortaformába simítjuk. Én csak az aljára rakok sütőpapírt.Tűpróbáig sütjük 180 fokon.

A krémhez a csoki pudingot elkeverjük 2 dl tejjel, hozzáadjuk a többi tejet és sűrűre főzzük. A meggy levét leszűrjük, 4 dl-re vízzel kiegészítjük, elkeverjük a pudinggal  hozzáadjuk a meggyet és forrásig főzzük

Ha kisült a tészta, gyönyörűen 3 részre lehet vágni. Az elsőt torta tartóra helyezzük, köré tesszük a keretet és megkenjük a csokis krém felével. Jöhet a következő lap és rá a meggyzselé. Majd a harmadik lap. ezután az egész tortát körbekenjük a megmaradt kémmel. (keveset nyomózsákba töltünk és meghagyjuk díszíteni)

A csokit gőz felett megolvasztjuk, a fóliát méretre vágjuk. A Magasság a torta magassága, a hosszúság pedig a torta átmérője*3,14. Ez az Én 26cm-es tortámnál kb 82 cm.
Tetszőlegesen sütőpapírra vagy szilikon lapra fektetjük mintával felfelé. (hátul celluxszal összeragasztjuk, mert egy ív nem elég hosszú, így 3 db-ból jön ki). Gyors és határozott mozdulatokkal elkenjük rajta a csokit. Amikor a csoki mattulni kezd, a torta köré illesztjük a csokit a fóliával együtt. Hűtőbe tesszük 10 percre. Utána szépen lehúzható a csokiról a fólia és a minta a tortán marad.
A bevonó masszát keményítős nyújtó deszkán milliméter vékonyra nyújtjuk és ostyalap méretűre vágjuk, majd a tortára helyezzük. Mehet rá az ostyalap, amit körbe nyomunk csillagcsöves nyomózsákból a krémmel. Vigyázzunk, hogy ne nagyon nyomjunk magára az ostyára, csak köré.

Csokis-Sacher piskótás Ferrari torta

Drága Férjem szülinapi tortája idén Ferraris volt. A története az, hogy kérdeztem milyen tortát szeretne, amire a válasz az volt: -Ferrarisat amin rajta van a F1-es autó, Alonso,Massa és a Ferrari embléma is. Persze mindezt azért mondta, hogy ne álljak neki tortát gyártani. Gondolta ezt úgysem tudom megvalósítani.
Első gondolatom az volt, hogy bevonom piros "masszával" :-)) Majd sárga fekete színű burkolóanyagból készítek Ferrari emblémát. Hmm, de hol az autó? Na jó, veszek marcipán figurát. De a versenyzők még mindig hiányoznak. Addig addig járt az agyam, hogy eszembe jutott a fényképes ostyalap amit egy helyi cukrászdában lehet rendelni. Kerestem a neten egy képet ami minden kritériumnak megfelel és megcsináltattam a lapot.
Cukrász barátnőm segítségével sacher piskótát sütöttem, melyet párizsi krémmel töltöttem.

Hozzávalók:

Piskóta:

8 tojás fehérje+75g cukor

8 tojás sárgája+ 300g cukor

185g víz+185g olaj

300g liszt+75g kakaó

Fél e.k sütőpor

Krém:

3 dl tejszín+300g cukor

200g csoki+100g kakaó

300g vaj

Tetejére:

Ostyalap

50dkg formix massza

A tésztához a hozzávalókat külön-külön elkeverjük, a tojásos részeket habosítjuk majd az összeset egybe keverjük. Mivel téglalap tortát szerettem volna,így a 20*30-as tepsim használtam. Ebben sütöttem sütőpapíron, 175 fokon tűpróbáig. Ezt a tésztát torta fűrésszel 3 részre lehet osztani.
Eközben elkészítjük a krémet. A tejszínt a cukorral összemelegítjük, míg a cukor felolvad, ezután hozzáadjuk a kakaós csokit és összeforraljuk.
A vajat kihabosítjuk. A félrehúzott krémbe belekeverjük a vaj 2/3-át. Igen, valóban még forrón kell. A maradékot pedig a tetejére csipkedjük, hogy ne bőrösödjön be. Ha hihűlt a krém, habverővel addig verjük, míg habos és világos lesz a krém.
A tepsibe visszahelyezzük az első lapot. Megkenjük krémmel+lap+krém+lap és a tetejére nagyo vékony rétegben kenünk a krémből, csak azért, hogy a burkoló anyag rátapadjon.
A fehér masszát porcukor segítségével -miután átgyúrtuk alaposan- kinyújtjuk tepsi méretűre és a torta tetejére helyezzük.

Mikor ez is megvolt, a maradék krémet csillagcsöves zsákba töltöttem és felhúztam vele a torta oldalát.
A képet a felszolgálás előtt kb 1 órával tettem rá. Ennyi idő alatt kicsit megszívja magát, de nem ázik el. Bár, mint utólag kiderűlt, a megmaradt tortán sem ázott el a kép.
Mondanom sem kell, hogy isteni finom lett és nagyon tetszett mindenkinek, főként az ünnepeltnek.