Epres mascarponés torta

Idén ünnepeltük hàzasságunk 8.évfordulóját! Ezen csodás alkalomból készítettem csodás Férjemnek ezt a lágy,selymes tortát.

Hozzávalók:
3 tojás
3dkg xilit
3dkg tönköly fehérliszt
Krém:
25dkg mascarpone
1 k.k édesítő
20dkg szamóca
1 cs (20g) zselatin
4 dl tejszín
2 cs habfixáló
Díszíteni
2 dl tejszín
25 dkg szamóca
A piskótához a tojásokat kettéválaszjuk. A sárgáját kikeverjük a xilittel és a lisztet hozzáadjuk,a habot felverjük és a sárgájás keverékbe forgatjuk. 180 fokos sütőben,szív alakú kapcsos tortaformában 10 percig sütjük, majd visszavesszük 150 fokra. Kb 20 perc innentől.
A krémhez a mascarponét kikeverjük az édesítővel. A szamócát kissé összeturmixoljuk,szűrőben lecsepegtetjük,levét felfogjuk,mert kelleni fog.
A zselatint összesen fél dl folyadékban (víz és a szamóca leve,megdusszasztjuk majd kis lángon feloldjuk. Kanalanként hozzáadjuk a szamóca pürét,majd a mascarponét.
A 6 dl tejszínt felverjük egyben,hozzáadjuk a habfixálót. Ebből 4 dl-nyit a mascarponés krémhez keverjük.
A tortalapot visszatesszük a formába,  aminek az oldalat folpackkal körbe béleljük. Szamócàk vágott felével kifelé "odaragasztjuk" a forma oldalához körben. A krémbet beleöntjük,elsimítjuk,figyelve arra,hogy a szamócák közét is kitöltse. Tetejét eperrel és tejszínhabbal díszítjük.
Hűtőbe tesszük fél napra.

Pándi meggytorta

A legeslegfinomabb torta a világon! Mikor megtaláltam a receptet Mariamnál, tudtam, hogy ezt ki kell próbálnom!

 A piskótához:

3 tojás
17.5 dkg kristálycukor
14 dkg meggy
3 cl tej (2,8 %)
1 dl olaj
7 dkg vaj

19 dkg liszt
1cs sütőpor 

½ citrom reszelt héja és leve
2 csipetnyi fahéj
Krém:
2 dl tej
8 dkg cukor
10 dkg tojássárga (5 db)
7 dkg fehér csokoládé 

15 dkg mascarpone krémsajt

2dl tejszín

1 is csomagos zselatin

Meggyzselé:

36 dg meggy

1,8dl meggylé

3,5 dg vanília puding

7dg cukor

1 citrom héja

Fél citrom leve

Fahéj

Díszítés:

Darált dió

25 dkg fehér csoki

20ml olaj

Transzfer fólia

-Az egész tojáskat cukorral felverjük. A meggyet, összeturmixoljuk az olajjal, a vajjal, a tejjel, a citrommal. Hozzáadjuk a felvert tojást. Kimérjük a szárazanyagokat, és hozzákeverjük a tojásos alaphoz. Külön-külön , 3lapot sütünk 210 C°- on 10-12 percig.
-A tejet a cukorral és a mascarponéval felforraljuk, belekeverjük a fehér csokit, majd folyamatos keverés közben felforraljuk. Ekkor hozzácsurgatjuk a tojássárgáját, és besűrítjük kb.20 perc alatt. Ha kihűlt, összeturmixoljuk.
-A meggyet is turmixoljuk,citromhéjjal és lével elkeverjük. A pudingport feloldjuk a meggylé egy részével, a többit pedig felforraljuk a cukorral, majd a pudinggal besűrítjük. Beleöntjük a meggyet, és tovább kevergetjük, míg egyet forr.
-A piskótákat megkenjük meggykrémmel.
-A zselatint kis lángon feloldjuk a vízben. Ehhez pár kanálnyit keverünk az krémből, azután hozzáadjuk az egész krémhez, ezután óvatosan beleforgatjuk a tejszín keményre vert habját is.
A tejszínes krémet négy részre osztjuk, majd a piskótával megegyező vastagságban megkenjük vele a meggyes tortalapokat és a betöltött torta külsejét.
A torta tetejét darált,pörkölt dióval szórjuk meg.
Köré a fehér csokit megolvasztjuk egy kevés olajjal és a kimért (a torta átmérője*3,14) transzfer fóliára kenjük. Ha mattul a csoki, a torta köré helyezzük.

Én tejszínhab rózsákkal és mintás, tördelt csoki darabokkal díszítettem.

Pillangós szilva torta

Halomba állnak a torta és egyéb étel receptek a gépemen. Főzök is, sütök is, de nem blogolok. Csak nagyon ritkán tudok erre fordítani időt, annyira lefoglal kislányom és a háztartás.

Most egy szülinapi tortával jelentkezem amit az ünnepelt kérésére szilvával álmodtam meg. Az alap recept nem más, mint a Pándi Meggytorta. Ez a torta mióta létezi, Én élek-halok érte.

A receptet mariam -tól vettem. Természetesen kicsit átformáltam...

Hozzávalók:

Tészta

3 tojás
17,5 dkg kristálycukor
14 dkg szilva

3 cl tej (2,8 %)
1 dl olaj
7 dkg vaj (olvasztott)
19 dkg liszt

1 csomag sütőpor

½ citrom reszelt héja és leve
2 mk fahéj

Krém

2 dl tej
8 dkg kristálycukor
10 dkg tojássárga (5 db)
7 dkg fehér csokoládé 

15 dkg mascarpone krémsajt

 -

2 dl tejszín

1 kis cs.zselatin

Szilvazselé:

36 dkg szilva
1 dl víz
1 cs vaníliás pudingpor

7 dkg kristálycukor
½ citrom reszelt héja
¼ citrom leve
1kk fahéj
Vajkrém a burkolat alá
15 dkg margarin
15dkg porcukor
Burkolat:
60 dkg burkoló massza (formix, fondant,marcipán)
Piros és kék ételfesték
Csillámpor

A tésztához a tojásokat egészben, nem szétválasztva felverjük kb dupla térfogatúra melyhez hozzáadjuk a cukrot. A szilvát a tejjel,vajjal,olajjal, citrom levével és héjával összeturmixoljuk.Az így kapott masszát a tojással, liszttel, sütőporral és fahéjjal összeforgatjuk. 3 részre osztjuk, úgy sütjük. A tojások méretétől és egyéb apró tényezőktől is függ,de Nekem 2x úgy jött össze, hogy az 1/3 tésztarész 280g volt. Tehát,ha nagyjából egyforma lapokat szeretnénk, 280g körüli tészta kerüljön egy formába. A forma aljára sütöpapírt teszünk.Én 25cm-es formával dolgoztam, így a tortám sem túl maga. 22-23cm-esbe is el lehet készíteni. A recept is azzal írja. 180fokon 15 percig sütjük, lisztezett felületre borítjuk.

Közben készülhet a krém. A tejet a krémsajttal és a cukorral felforraljuk, hozzáadjuk a fehér csokit és megvárjuk míg azzal is felforr. Ezután a sárgájákkal besűrítjük. Idő igényes, legalább 20 percig intenzíven kevergetve forraljuk. Ha kihűlt összeturmixoljuk.
A szilva zseléhez a szilvát mossuk, negyedeljük és egy lábasban a vízzel,cukorral,fahéjjal felforraljuk. Nem kell neki sok idő, kb negyed óra, ekkor a pudingot kevés vízzel kikeverve hozzáadjuk, besűrítjük. Összeturmixoljuk

A hideg tejszínhabot habbá verjük.
Ha a tészta kisült, 2-t megkenünk a szilva zselével.
A zselatint a leírás szerint elkészítjük, vagyis 4 evőkanál vízben feloldjuk és melegítjük.
Összerakjuk az alapkrémet. A fehércsokis krémhez óvatosan hozzákeverjük a tejszínhabot. A zselatint elkeverjük 1 e.k krémmel, majd kettővel és az egészet hozzáadjuk a tejszínes krémhez amivel jó alaposan összedolgozzuk.
Torta karikát teszünk az első lap köré és a szilvazselé tetejére olyan vastagon kenünk krémet, mint maga a lap. Aztán lap-zselé-krém-lap és újra krém. Ekkor még marad 1/4 krémünk amit - a torta kb 10 perc hűtőben állása után-, a keretet levéve a torta köré kenünk.
Ha megszilárdult a krém, cukorral kihabosított margarinnal vonjuk be a tortát, ugyanis a tejszínes krémet nem szereti a massza.
Másnap a masszát akkorára nyújtjuk, mint a torta magassága2x+ az átmérője. Porcukros vagy keményítős felületen dolgozzunk!
Nyújtófa segítségével borítjuk rá a tortára és elegyengetjük. Díszítés kedv és ízlés szerint.

Az Én Tiramisum-gyerekeknek is

Két dolog miatt is írtam, hogy gyerekeknek:

1 mert kakaóba mártjuk a babapiskótát

2 mert nincs benne nyers tojás

Ez utóbbi fontos számomra. Sosem ettem nyers tojást, de mivel kicsi lányom anyatejjel táplálkozik, ez most még fontosabb.

Persze készült felnőtteknek való kávés változat is. A 2 pohárban nővérem lányainak tettem kakaósat.

Hozzávalók:

500g mascarpone

3 dl tejszín

1 cs habfixáló

200 g babapiskóta

1 adag kávé/kakaó

Porcukor ízlés szerint

10dkg kókuszreszelék

A tejszínt kemény habbá verjük majd hozzáadjuk a habfixálót és kb 5 dkg porcukrot amivel még tovább verjük. A mascarponét simára keverjük, hozzáadjuk a kókuszreszeléket és kb 10dkg porcukrot. Nincs más hátra, mint ezt a kettőt összekeverni. 

Egy jénai tálba rétegezzük: krém, kávéba 1 pillanatra belemártott babapiskóta réteg úgy, hogy felülre krém kerüljön. A tetejét kakaóporral megszórjuk. 

A pohárkrémmel ugyanígy járunk el, csak a babapiskótát langyos nesquik kakaóba mártjuk.

1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek és már bűnözhetünk is!

Kolibri torta

 Latsiánál mikor megláttam ezt a receptet valami eszméletlen vágyat éreztem, hogy elkészítsem ezt a tortát! Nem is kellett sok idő, hogy hozzáfogjak, nem úgy, mint a publikáláshoz!

Aktuális éppen, a múlt vasárnapi születésnapomhoz. Ha már a ház felújítás miatt elmaradt az ünneplés, legyen már valami szülinapi feeling... :-)

Nagy sikert aratott az egész rokonság körében. Mivel óriási, tömény és laktató, így minden rokon és barát megkóstolhatta. Nekem ez már a túl édes kategória, de ezt leszámítva mindenki el volt tőle ájulva.

Hozzávalók:

1 csésze liszt

2 csésze cukor

1 tk szodabikarbóna

1 tk fahéj

Só

3 tojás felverve

1 csésze olaj (csökkentettem)

1,5 tk házi vaníliás cukor (kivonat helyett)

1 doboz darabolt ananász konzerv

1 csésze apróra vágott dió (ha van, pekán)

2 apróra vágott banán

Krém:

45 dkg krémsajt

1 csésze puha vaj

20 dkg porcukor (csökkentettem)

Vanília

Szóráshoz:

Aprított dió

 

Ami kicsit meglepett a készítésnél, hogy 3 külön formában kell sütni, de sebaj, körbeszaladtam a rokonokat és szereztem még az enyém mellé 2 tortaformát. Kivajazzuk, kilisztezzük.

Keverjük össze a lisztet, cukrot, szódabikarbónát, sót és a fahéjat. Egy másikban a tojást, olajat és a vaníliát. Harmadikban dió, banán, ananász. Ha megvan mind a hármat egyneművé keverjük egymással. Osszuk szét a 3 formában a tésztát, süssük 25-30 percig, hagyjuk hűlni, majd borítsuk ki a formából, a teljes kihülés érdekében.

A krémhez valókat keverjük habosra.

Amikor a tészta és a krém is kihűlt, kenjük meg a lapokat és a torta oldalát, tetejét, ezután szórjuk meg dióval mindenhol.

Pár órára tegyük hűtőbe, ezután gyönyörűen szeletelhető.

Fehércsokis-diós piskótatekercs

Be kell vallanom, még sosem próbáltam piskótatekercset készíteni! Otthon egy ideje rágják már a fülem, de mivel annyira nem vagyok oda a piskótatekercsért, némi változtatással készítettem el és túlzás nélkül mondhatom, nagyon extra lett! A krém ötlete Melindától származik! Mikor megláttam a tortáját, tudtam, hogy ezt a krémet Én is meg fogom csinálni, bár akkor még nem tudtam hogyan és mihez!

Hozzávalók:

Piskótához

6 tojás

12 dkg cukor

15 dkg liszt-dió a választott arányban( Én felesben 7,5-7,5 dkg-mal csináltam)

Csipet só

Krémhez:

250g mascarpone

1 tábla fehér csoki

(Én pont a kétszeresével kezdtem és a fele krém kimaradt)

A piskótához kettéválasztjuk a tojásokat és a cukor felével a tojás sárgáját kb 2-3szorosára habosítjuk. A fehérjét habbá verjük a csipet sóval és mikor már kemény, lassan hozzáadjuk a maradék cukrot, amivel addig verjük még, amíg a cukor feloldódik és szép fényes habot kapunk.A diót finomra daráljuk és összekeverjük a liszttel.A habot a sárgájába óvatosan beleforgatjuk, ezután a lisztet is finoman belekeverjük.A tésztát a nagy gáztepsibe fektetett sütőpapírra kenjük. 15 perc alatt 180fokon készre(világos maradjon) sütjük és közben NEM nyitjuk ki a sütőt!A krémhez a  csokit vízgőz felett feloldjuk. 2-3 e.k olajat tettem hozzá, hogy keverhető állagú legyen. Langyosra hűtjük. A mascarponét először fél, majd egész kanakanként hozzáadagoljuk a csokihoz.

A megsült piskóta tetejét meglisztezzük és munkalapra borítjuk a lisztes résszel lefelé. A papírt óvatosan lehúzzuk róla. Megkenjük a krémmel és feltekerjük. Hűtőben megdermesztjük a krémet, hogy szépen szeletelhető legyen. Tálaláskor nem szükséges porcukorral szórni, mert elég édes a krém.

Hajni makarónija

Ez a recept az egyik kedvenc Stahl könyvemből van. Mióta először ettem ilyet, havonta készítek, mert egyszerűen imádjuk!

Hozzávalók:

Kevéske olaj

8 duci gerezd fokhagyma

250g krémsajt (Pl:Philadelphia, Mascarpone)

1 hámozott paradicsom konzerv

0,5 liter főzőtejszín

500 g rövid csőtészta (Én most spagettiből csináltam)

Só, bors

Parmezán

Sós vízben kifőzzük a tésztát.

Az olajon barnára pirítjuk az apróra vágott fokhagymát, majd hozzáadjuk a krémsajtot és, ha megolvadt a paradicsomot meg a tejszínt. Addig főzzük, míg a paradicsomok teljesen szétesnek. Ízesítjük sóval, borssal.

Ha tészta is kész, összekeverjük ezzel a mártással. Reszelt parmezánnal tálaljuk.