Diós lekváros kosárka

Régen apai nagymamám isteni süteményeket készített. Kosárka,mézes,hókifli,linzer karika,kókuszos csiga... Mind mind olyan finom volt,amilyenre senki más nem csinálta! Ma már -86 évesen - nemigen sütkérezik,ami érthető. Ez már a mi feladatunk. Őt is vendégül látni úgy, ahogyan Ő tette azt régen.
Azokat az éveket idézve készült nálam ez a süti. Karácsonyra igazán illő.

Hozzávalók:

30 dkg liszt (most tönköly fehér)

20 dkg margarin

10 dkg porcukor

2 tojás sárgája

Barack lekvár

4 tojás fehérje

30 dkg dió

10 dkg cukor

A margarint elmorzsoljuk a liszttel,hozzáadjuk a cukrot,tojást és összegyúrjuk. Legalább egy órára hűtőbe tesszük folpackba csomagolva. Az enyém talán 3-4 órát is pihent. Lisztezett felületen vékonyra nyújtjuk és a kosárka formánál kicsit nagyobb szaggatóval (pohár) annyi kört szúrunk ki,ahány kosárka formánk van. Eközben a tojás fehérjét habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot majd a legvégén a diót.
A tészta karikákat beleillesztjük a formába. (semmivel nem kentem ki és a 24 sütiből 23 sértetlenül kijött) Belekanalazunk egy evőkanálnyi barack lekvárt,

majd egy púpos kanálnyi diós habbal befedjük.

Tepsibe sorakoztatjuk kis kosarainkat és 170 fokon kb 30-40 percig sütjük. Alaposan sütő függő a dolog.
Mikor kész, kivesszük tepsistől hűlni és mikor már csak langyos, kivarázsoljuk a formákból. Én óvatosan kissé összenyomva,fejre állítva a kosarakat pottyantottam ki a sütiket.

Diós linzerkarika

Előre elkészíthető sütemények közöl Nálam a linzerkarika és az isler viszi a pálmát. Előbbit készítettem idénre.

Hozzávalók:

20 dkg liszt

14dkg margarin

10 dkg porcukor

8dkg darált dió

1 citrom héja

Csipet só
Lekvár 

A margarint a liszttel elmorzsoljuk, gyors-határozott mozdulatokkal hozzágyúrjuk a többi "kelléket". Minimum 1 órát hűtőben pihentetjük. Ha nem voltunk gyorsak és a tészta ragadós lesz, tegyük nyugodtan a fagyasztóba. Pihenőidő után fél cm vastagra nyújtjuk és linzer formával kiszúrogatunk annyi alját, mint tetejét. 10 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt, lekvárral összeragasztjuk(Nálam készült barack és szamóca lekváros is). Legalább egy napot adunk neki a puhulásra, de Fém dobozban, hosszú ideig eláll.