Frozen torta

Elég nagy kihívás volt számomra ez a torta,de úgy érzem,nagyon jól sikerült. Volt egy alap elképzelése a szülinaposnak,amiből valahonnan elvettem,mást pedig hozzáraktam. A végeredmény pedig magáért beszél.

A felső szint egy málnás joghurtos torta. Az alsó pedig egy hagyományos gesztenyés torta volt.

Málnás joghurt torta

Vizes piskóta

3 tojás

3 e.k víz

6 e.k cukor

6 e.k liszt

Joghurt krém

400g málnás joghurt

4 dl tejszín

6 lapzselatin 

10 dkg málna

A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorra felhabosítjuk,közben hozzáadjuk a vizet.

A lisztet elkeverjük benne,végül a fehérje habot óvatosan beleforgatjuk. Alul sütőpapíros,kis kerek tortaformában,175 fokon kb 20 percig sütjük. Sütő függő,figyelni kell. A lapot 3-ba vágjuk.  A krémhez a joghurtot egy textil pelenkán,szűrőbe téve lecsepegtetjük. A zselatínt beáztatjuk. A joghurtot meglangyosítjuk es a kinyomkodott zselatin lapokat elkeverjük benne. Nem főzzük!!! Közben a jól behűtott 30%-os tejszínt felverjük és a kihűlt joghurthoz keverjük. 

Az egyik lapot visszahelyezzük a karikába. A krém felét rátesszük. Aztán a másik lap,krém másik fele és a harmadik lap. Egy éjszakára hűtőben dermesztjük.

Mivel burkoltam,így körbe és a tetejére nem a krém,hanem vajkrém került.

Ehhez: 

15 dkg margarin

15 dkg porcukorral 

kikevertem és ezzel vontam be a torta tetejét valamint az oldalát.

N

Burkoláshoz használtam kb 1,5 kg halvány kék és 1 kg fehér tragantot.

Olafhoz egy icipici piros es egy kevés fekete kellett 

Diótorta peonzával

Ez a torta zongorás külsőt kapott(alap ötlet  alliteráció oldaláról),ugyanis Nővérem fiának jövőre zongora lesz a hangszere a zeneiskolában.
Peonza rajongók az öccsével együtt,így nem volt kérdés,hogy valamilyen formában jelen legyen a tortán. Ezért azt külön megformáztam tragantból .
A tortával kissé meggyűlt a bajom. Pontosabban a krémmel. Az utolsó pillanatban újra tervezés volt. Riasztottam (másik) nővérem,így sikerült a két lányom mellett egy szinte új tortát összeraknom,alig 2 óra alatt.
Ami nagyon fontos egy diós tortánál,hogy a vajjal/margarinnal nem szabad spórolni. Sajnos muszáj bele sok! Egy adag krém esetében 20 dkg! Különben a krém nem áll meg. Ez volt az én vesztem is. Nem akartam egy tapado vajkrémet...
Végül ez lett a vége:

Hozzávalók:

Tészta:  

3x1 kis tejföl

3x1 tojás

3x 5e.k cukor

3x 6e.k dió

3x 4e.k liszt

3x1 k.k szódabikarbóna 

Fahéj

Ezekből 3 tésztát keverve,sütőpapíron kisütünk 3 lapot. 170 fokon kb 25 perc / db

Krém:

2 cs vanília puding

8 e.k cukor

8 dl tej

40 dkg!!!! vaj vagy margarin

20 dkg darált dió
(2 tábla feher csoki)

A krémhez a pudingot a tejjel felfőzzük. A végén elkeverjük benne a cukrot. Vízfürdőbe állítva kihűtjük. A margarint kihabositva kanalanként hozzákeverjük. Aztán a diót.
A végén biztos ami biztos alapon adtam hozzá fehér csokit is. Ehhez felolvasztottam a csokit. A krémbol keveset (egy dl) meglangyosítva hozzákevertem. Kicsit hagytam hűlni és lassan a többi krémet is hozzá adagoltam. (Ha beletesszük a fent írt margarin mennyiséget,akkor már nem lesz szükség a csokira)
A tortát karikába visszatéve töltöttem be,kissé behűtottem és körben is lekentem a krémmel.

Díszítés:
70 dkg fehér tragant
10 dkg fekete
10 dkg piros
Glazúrhoz:
Fél tojásfehérje
Kb 15-20 dkg porcukor
Néhány csepp citromlé
Fekete ételfesték
A tortát fehérre leburkoltam. Alulra egy vékony díszt sodortam pirosból. A zongora pillentyűket feketéből vágtam ki.
A hangjegyeket,a tetején a szegély díszt,és az oldalán a függőleges fekete csíkokat glazúrral rajzoltam.
Ehhez a fehérjét félig fekvertem majd apránként beleszitáltam a cukrot miközben kevertem. A citrom levét is hozzáadtam. Sűrűn folyó,íróka állagot kell kapni. Ennek a mennyiségnek kb a negyedét használtam fel. Ez azért írom le,mert a festés előtt érdemes kivenni belőle egy kisebb adagot és csak azt befesteni. (Viszont a tojásfehérje aligha szedhető kisebb adagra,igy a fél fehérjéből kell mázat készíteni)
A kész glazúrt zacskóba tettem,a sarkát kivágtam egy icipicit és megrajzoltam a vékony mintákat. Azután egy nagyobb lyukat vágtam a zacskóra és a szélét is kidíszítettem.

Férfi test torta lánybúcsúra

Ezt a különleges tortát egy lànybúcsúra készítettem. Az otletet közösen hoztuk össze a szervezővel. Az első ötlet a boxeralsó volt,de mivel az nagyon általános,kicsit csavartunk rajta. Én a fecskét ajánlottam két combbal,aztán kértek hozzá felsőtestet is. Így született ez. Faragtam,ragasztottam,kentem és elég jól sikerült. 

 Így készült :

 A lába közt pálinkás bugykos bújt meg. ☺

4 tojásos Kiskukta tortalap,narancsos-csoki krémmel(recept). A lap 22x30-as keretben sült. Ebből a tésztából faragtam minden részét.
A test-színt a fehér traganthoz adott minimális piros és sárga színező hozzáadásával gyúrtam.

Minnie torta

A már jól bevált narancsos csokitortám bújt meg ebben az egy éves szülinapra készült Minnie egeres tortában.(Recept tavaszi vagy babaváró torta)

Az interneten barangolva szedtem össze ötleteket a témában és kreáltam belőle egy egyedi díszítést.

Így készült:
A szín ami itt látható, jobban tükrözi a valóságot, mint a kész tortán.Ott valamiért nem pinknek, hanem pirosnak látszik.

Hello Kittys emeletes torta

Nagyobbik lányunk szeptemberben töltötte a 3 évet. Már eléggé öntudatos ahhoz, hogy megmondja mit szeretne. Így a következőket sorolta fel, mikor megkérdeztem, milyen legyen a születésnapi tortája: zöld-Hello Kittys-emeletes-csokis-szamócás.
Bár elsőre elég meghökkentő volt a kívánalmak sokfélesége, gyorsan jött a megoldás. Zöld az alsó torta. Azon lesz egy Kitty forma. Így már három kérés ki is pipálva. És mivel a család csoki torta fun, így a nagyobb alsó torta lett csokis, a felső macskafej pedig epres,eper zselés.
Összeállítása sem volt nagy ördöngösség. Bár ez volt az első emeletes tortám, simán megbirkóztam vele.

Drága Kincsünk 2 éves lett

Még csak most született... És máris egy fecsegő,örökmozgó,gyönyörű és okos nagylány!
Isten éltessen sokáig Életünk!
Az egyik torta,mert azt kérte,hogy katicásat csináljak neki,én pedig szót fogadtam:

Sima piskótás csoki torta.
 A másik pedig Bogyó és Babócával. Eme két mesefigurát kivételesen vettem(ezert nincs is a tortán,csak amit én készítettem),mert a többi mellett és persze egy kicsi és egy pici mellett már nem volt rá időm. Ez pedig "méteres kalács" ízű.

Torta tavaszi hangulatban

A torta 3éves szülinapra,megrendelésre készült,az íze pedig narancsos-csoki volt,mint a babaváró tortáé.

Babaváró torta, narancsos-csokoládé

Mely nap is lehetne szebb,egy babaváró torta publikálására,mint az,amikor az illető kisember megérkezett?!

Isten hozott a nagyvilágban,Drága Aliz!!!!

Szóval történt,hogy meghívást kaptam ebbe a buliba,melyet örömmel fogadtam. Mivel nem akartam üres kézzel menni,vállaltam az ünnepeltek tortáját. Rendeltem hozza kiszúrókat és izgatottat vártam,hogy elkészítsem életem első babaváró tortáját.

Tészta:

200 g cukor+ 80 g a habba

320 g liszt

30g kakaó

1,5 dl olaj

1,5 dl tej

4 tojás

1 cs sütőpor

Locsolni 1narancs leve

Csoki krém:

4dl tej

1csoki puding

12,5dkg margarin

12,5dkg porcukor

Narancs zselé:

4dl narancslé

1narancs reszelt héja

1vanília puding

4e.k cukor

A tésztához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét csipet sóval felverjük, a végén a cukrot is hozzáadjuk. Az olajat, sárgáját,tejet habverővel egyneművé keverjük. Hozzáadagoljuk a lisztet,kakaót,sütőport és habverővel ezt is kikeverjük. Óvatosan hozzáadjuk a habot is. 26-os tortakarika aljába sütőpapírt teszünk, beleöntjük a tésztát, felhúzzuk az oldalán és 180fokos sütőben, tűpróbáig sütjük. Ha megsült, rácsra borítjuk, kihűtjük, 3-ba vágjuk.
Közben a krém is készül. A csoki pudingot felfőzzük a tejjel. A margarint habosra keverjük a porcukorral. A narancslét a vanília pudinggal és cukorral, narancs héjjal felfőzzük. Kihűtjük ezeket.
A torta lapokat meglocsoljuk a narancs levével.
A kihűlt csokipudinghoz kanalanként adagoljuk a vajat részt és simára keverjük.

Ha minden megvan,két habzsákba vagy kivágott sarkú zacskóba toltjuk a csokis és a narancsos krémet. A tésztán körkörösen nyomunk felváltva a kétféle krémből csíkokat. A következő emeleten is megismételjük. A tetejét, és körbe,csokikrémmel vonjuk be.

Fondantból előző este kiszúrtam a formákat,kivágtam a betűket. Kb 50dkg-ot kinyújtottam a torta magassága 2x+26. Bevontam a tortat,körbe egyenletesen levágtam,miután mindenhol ráigazítottam a tortára. Egy kisebb db rózsaszín bevonóból akkora "kígyót sodortam,ami körbeéri a tortát. Odaragasztottam és mintázóval megnyomkodtam. A kiszúrt babás mintákat vízzel ragasztottam a tortára.

Csokis-gesztenyetorta

Nézze el Nekem Mindenki,hogy nincs rendes fotó! Kislányunk első születésnapján nem ez volta legfontosabb! De talán így is kivehető a lényeg.
Két torta készült az alkalomra, hogy Mindenki találjon kedvére valót és nem mellékesen hogy elég legyen.
Hozzávalók:
Tészta:
3tojás
1nagy tejföl
15ek cukor
15ek liszt
3kk szodabikarbóna
15 ek kakaópor
1dl olaj
2 marék étcsoki
Krém:
4 dl tej
1cs vanília ouding
2 cs gesztenyemassza
25 dkg margarin
20dkg porcukor
Tetejére:
80-90dkg burkoló massza
Az olajjal a csokit meglangyosítom hogy felolvadjon.A tojást a tejföllel és a cukorral kikeverem, majd az összes többi hozzávalóval simára keverem, a végén hozzáadom a langyosra hűlt csokit is..A 25*25-ös tortaforma aljába sütőpapírt teszek, beleöntöm a tésztát és 180 fokon tűpróbáig sütöm.
Közben elkészítem a krémet. A pudingot a tejjel felfőzöm, a vajat a cukorral habosra keverem. Ha kihűlt a puding belemorzsolom a gesztenyét, simára keverem és a vajas porcukrot kanalanként hozzáadjuk.
A lapot 3-ba vágjuk, megkenjük a krém 1/3ával, lap, krém, lap és a tetejére, oldalára elosztjuk a maradék 1/3 krémet.
Lehűtjük és a rózsaszín burkoló masszával bevonjuk, díszítjük.

Tündérkénk egy éves lett!

Egy zsiráfos. Mert Nálunk a zsiráf megy... Csokis-gesztenyés

 Egy cicás. Mert ez az új kedvenc. A cicacica. Gyümölcsös-túrókrémes

 És egy szétdíbolós, nagyon szines még a napjára:

Receptek később...

Pillangós szilva torta

Halomba állnak a torta és egyéb étel receptek a gépemen. Főzök is, sütök is, de nem blogolok. Csak nagyon ritkán tudok erre fordítani időt, annyira lefoglal kislányom és a háztartás.

Most egy szülinapi tortával jelentkezem amit az ünnepelt kérésére szilvával álmodtam meg. Az alap recept nem más, mint a Pándi Meggytorta. Ez a torta mióta létezi, Én élek-halok érte.

A receptet mariam -tól vettem. Természetesen kicsit átformáltam...

Hozzávalók:

Tészta

3 tojás
17,5 dkg kristálycukor
14 dkg szilva

3 cl tej (2,8 %)
1 dl olaj
7 dkg vaj (olvasztott)
19 dkg liszt

1 csomag sütőpor

½ citrom reszelt héja és leve
2 mk fahéj

Krém

2 dl tej
8 dkg kristálycukor
10 dkg tojássárga (5 db)
7 dkg fehér csokoládé 

15 dkg mascarpone krémsajt

 -

2 dl tejszín

1 kis cs.zselatin

Szilvazselé:

36 dkg szilva
1 dl víz
1 cs vaníliás pudingpor

7 dkg kristálycukor
½ citrom reszelt héja
¼ citrom leve
1kk fahéj
Vajkrém a burkolat alá
15 dkg margarin
15dkg porcukor
Burkolat:
60 dkg burkoló massza (formix, fondant,marcipán)
Piros és kék ételfesték
Csillámpor

A tésztához a tojásokat egészben, nem szétválasztva felverjük kb dupla térfogatúra melyhez hozzáadjuk a cukrot. A szilvát a tejjel,vajjal,olajjal, citrom levével és héjával összeturmixoljuk.Az így kapott masszát a tojással, liszttel, sütőporral és fahéjjal összeforgatjuk. 3 részre osztjuk, úgy sütjük. A tojások méretétől és egyéb apró tényezőktől is függ,de Nekem 2x úgy jött össze, hogy az 1/3 tésztarész 280g volt. Tehát,ha nagyjából egyforma lapokat szeretnénk, 280g körüli tészta kerüljön egy formába. A forma aljára sütöpapírt teszünk.Én 25cm-es formával dolgoztam, így a tortám sem túl maga. 22-23cm-esbe is el lehet készíteni. A recept is azzal írja. 180fokon 15 percig sütjük, lisztezett felületre borítjuk.

Közben készülhet a krém. A tejet a krémsajttal és a cukorral felforraljuk, hozzáadjuk a fehér csokit és megvárjuk míg azzal is felforr. Ezután a sárgájákkal besűrítjük. Idő igényes, legalább 20 percig intenzíven kevergetve forraljuk. Ha kihűlt összeturmixoljuk.
A szilva zseléhez a szilvát mossuk, negyedeljük és egy lábasban a vízzel,cukorral,fahéjjal felforraljuk. Nem kell neki sok idő, kb negyed óra, ekkor a pudingot kevés vízzel kikeverve hozzáadjuk, besűrítjük. Összeturmixoljuk

A hideg tejszínhabot habbá verjük.
Ha a tészta kisült, 2-t megkenünk a szilva zselével.
A zselatint a leírás szerint elkészítjük, vagyis 4 evőkanál vízben feloldjuk és melegítjük.
Összerakjuk az alapkrémet. A fehércsokis krémhez óvatosan hozzákeverjük a tejszínhabot. A zselatint elkeverjük 1 e.k krémmel, majd kettővel és az egészet hozzáadjuk a tejszínes krémhez amivel jó alaposan összedolgozzuk.
Torta karikát teszünk az első lap köré és a szilvazselé tetejére olyan vastagon kenünk krémet, mint maga a lap. Aztán lap-zselé-krém-lap és újra krém. Ekkor még marad 1/4 krémünk amit - a torta kb 10 perc hűtőben állása után-, a keretet levéve a torta köré kenünk.
Ha megszilárdult a krém, cukorral kihabosított margarinnal vonjuk be a tortát, ugyanis a tejszínes krémet nem szereti a massza.
Másnap a masszát akkorára nyújtjuk, mint a torta magassága2x+ az átmérője. Porcukros vagy keményítős felületen dolgozzunk!
Nyújtófa segítségével borítjuk rá a tortára és elegyengetjük. Díszítés kedv és ízlés szerint.

Csokis-Sacher piskótás Ferrari torta

Drága Férjem szülinapi tortája idén Ferraris volt. A története az, hogy kérdeztem milyen tortát szeretne, amire a válasz az volt: -Ferrarisat amin rajta van a F1-es autó, Alonso,Massa és a Ferrari embléma is. Persze mindezt azért mondta, hogy ne álljak neki tortát gyártani. Gondolta ezt úgysem tudom megvalósítani.
Első gondolatom az volt, hogy bevonom piros "masszával" :-)) Majd sárga fekete színű burkolóanyagból készítek Ferrari emblémát. Hmm, de hol az autó? Na jó, veszek marcipán figurát. De a versenyzők még mindig hiányoznak. Addig addig járt az agyam, hogy eszembe jutott a fényképes ostyalap amit egy helyi cukrászdában lehet rendelni. Kerestem a neten egy képet ami minden kritériumnak megfelel és megcsináltattam a lapot.
Cukrász barátnőm segítségével sacher piskótát sütöttem, melyet párizsi krémmel töltöttem.

Hozzávalók:

Piskóta:

8 tojás fehérje+75g cukor

8 tojás sárgája+ 300g cukor

185g víz+185g olaj

300g liszt+75g kakaó

Fél e.k sütőpor

Krém:

3 dl tejszín+300g cukor

200g csoki+100g kakaó

300g vaj

Tetejére:

Ostyalap

50dkg formix massza

A tésztához a hozzávalókat külön-külön elkeverjük, a tojásos részeket habosítjuk majd az összeset egybe keverjük. Mivel téglalap tortát szerettem volna,így a 20*30-as tepsim használtam. Ebben sütöttem sütőpapíron, 175 fokon tűpróbáig. Ezt a tésztát torta fűrésszel 3 részre lehet osztani.
Eközben elkészítjük a krémet. A tejszínt a cukorral összemelegítjük, míg a cukor felolvad, ezután hozzáadjuk a kakaós csokit és összeforraljuk.
A vajat kihabosítjuk. A félrehúzott krémbe belekeverjük a vaj 2/3-át. Igen, valóban még forrón kell. A maradékot pedig a tetejére csipkedjük, hogy ne bőrösödjön be. Ha hihűlt a krém, habverővel addig verjük, míg habos és világos lesz a krém.
A tepsibe visszahelyezzük az első lapot. Megkenjük krémmel+lap+krém+lap és a tetejére nagyo vékony rétegben kenünk a krémből, csak azért, hogy a burkoló anyag rátapadjon.
A fehér masszát porcukor segítségével -miután átgyúrtuk alaposan- kinyújtjuk tepsi méretűre és a torta tetejére helyezzük.

Mikor ez is megvolt, a maradék krémet csillagcsöves zsákba töltöttem és felhúztam vele a torta oldalát.
A képet a felszolgálás előtt kb 1 órával tettem rá. Ennyi idő alatt kicsit megszívja magát, de nem ázik el. Bár, mint utólag kiderűlt, a megmaradt tortán sem ázott el a kép.
Mondanom sem kell, hogy isteni finom lett és nagyon tetszett mindenkinek, főként az ünnepeltnek.

Barackos láda torta

Van a családban illetékes ez ügyben, konkrétan nagy barack termelő. Ezért esett erre a formára a választás.
Az alapötlet természetesen Kiskuktától van.
A múltkor bevált alaptésztát és a túrós krémet készítettem, csak ez nem citromos, hanem barackos volt.
Hozzávalók a tésztához:
200 g cukor+ 80 g a habba
350 g liszt
1,5 dl olaj
1,5 dl tej
4 tojás
1 cs sütőpor
Krém:
500g túró
4dl tejszín
1 e.k zselatin
Barack
Kevés cukor
1 citrom héja
Tetejére és körbe:
kb 500g formix massza
1 cs tortazselé
2 dl baracklé
Barack lekvár
2 doboz barack konzerv (mivel nincs már szezonja)

A tojásokat kettéválasztjuk a fehérjét habbá verjük a kevesebb cukorral. A sárgájához adjuk a tejet, olajat, cukrot. Simára keverjük, beleforgatjuk a habot majd hozzáadjuk a sütőporos lisztet. Kb egy 15*25-ös sütőpapíros tepsibe öntve tűpróbáig sütjük.
Eközben a krémhez a túrót áttörjük, ízesítjük cukorral és citromhéjjal. Ha nagyon száraz, ezért kezelhetetlen, akkor adunk hozzá 2e.k. tejfölt.
A zselatint fél dl tejszínbe ázni hagyjuk 5 percre, majd felforrósítjuk. Nem forraljuk! A maradék tejszínt kemény habbá verjük.
A konzerv barackok tetejét levágjuk (nem kell, hogy fél barackok legyenek a torta tetején, elég laposabb is) és a levágott maradékok kb felét beleturmixoljuk a túróba. A tejszínt hőközelítéssel apránként összekeverjük a zselatinnal majd a túróval is.
Eközben a kisült tésztát 2 lapra vágjuk.
Fele krémet az alsó lapra kenjük és megszórjuk a maradék barack "nyesedékkel". Rátesszük a másik lapot és a másik felét a krémnek egyenletesen elkenjük rajta. Ráhelyezzük a barackokat, mintha ládába lennének sorolva.
A formix masszát előző nap kivesszük a hűtőből, hogy szoba hőmérsékletű legyen. Átgyúrjuk, kakaóval színezzük. A levélnek valót kék és sárga festékkel színeztem.
A burkolatot a következő képpen kivitelezzük:
Lemérjük a torta magasságát és akkora láda léceket szabunk ki vonalzó segítségével, kb 1 cm széleseket.
A tortát körbe lekenjük barack lekvárral és arra ragasztjuk a léceket.Körbe a torta felső szélére is teszünk lécet.
A leírás szerint elkészítjük a torta zselét és bevonjuk vele a tetejét. Hűtőbe tesszük!