Felvidéki túrós

Anyukám készítette mindig nekünk ezt a sütit, de nemrégiben, mikor kutakodtam a receptgyűjteményében rátaláltam erre. Rögtön le is írtam és el kellett Nekem is készítenem. A hatás nem maradt el. Bár Én édességet elég visszafogottan eszek, ebből a fél tepsivel az "enyém lett". Pedig nem is a normál 20*30-as, hanem eggyel nagyobb, talán 25*40cm-es tepsiben sütöttem.

Hozzávalók:

30 dkg liszt

1 sütőpor

10 dkg zsír

1 tojás

15 dkg cukor

Kevés tej

Töltelék:

5 tojás

10 dkg porcukor

1 vaníliás cukor

0,5 kg túró

10 dkg mazsola

1 e.k gríz

A töltelékhez a fehérje kivételével a hozzávalókat alaposan összekeverjük.  A fehérjét kemyény habbá verjük és a túróhoz adjuk. 

A tészta hozzávalóiból gyors mozdulatokkal omlós tésztát gyúrunk. A lényeg, hogy minél kevesebbet érintkezzen a zsiradék a kezünkkel, mert, ha olvadni kezd, akkor "megég" a tészta és nem lehet vele dolgozni. Én egy kis időre gyúrás után hűtőbe tettem, biztos ami biztos.

Kb fél óra múlva kettévesszük és mindkét darabot tepsi méretűre nyújtjuk. Javaslom, hogy alapból sütőpapíron tegyük, mert nem biztos, hogy sikerül a nagyon vékony tésztát átrakni a deszkáról a tepsibe. (Én direkt a nagyobb tepsibe szántam, hogy szép vékony legyen a tészta és átharapható a süti)

Sütőpapírral együtt a tepsibe tesszük alsó tésztát (vagy sütőpapíros tepsibe, ha nem azon nyújtottuk), rákenjük a túrótölteléket, óvatosan ráhelyezzük a másik tésztát. Megszurkáljuk és közepes hőmérsékleten zsemle színűre sütjük.

Porcukorral megszórva tálaljuk. Melegen is Isteni!