Sárgabarack lekvár

Mint mindent, ezt is kicsit késve publikálom. Talán 2-3 hete készítettem, mikor még javában barack szezon volt. Mint a lekvárjaimat általában, ezt sem bonyolítottam túl. Barack és cukor...Ennyi.
Ha az arányokat jól keverjük, akkor a cukor is tartósítja, így nem kell egyéb, nem éppen egészséges tartósításhoz nyúlni.

Hozzávalók:
10 kg barack
Kilónként 30 dkg cukor, tehát 3 kg.

A barackokat megmossuk, vizet forralunk. Tészta szűrőben a vízbe mártva leforrázzuk azokat( így könnyen le lehet húzni a héját) felezzük és kimagozzuk.
Egy jó nagy fazékba feltesszük a cukor 2/3-ával főni. Megvárjuk míg a hab elfő a tetejéről, hozzáöntjük a maradék cukrot és egyszer felforraljuk. Ha darabosan szeretjük akkor kész, de Én össze turmixolom.
Előkészített 1 kg-os üvegekbe merjük. 8 db üveg lett tele. Kupakkal lezárva alaposan paplanba bugyoláljuk és ebben a száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.

Sült zöldséges tészta

 

A kép nem lett túl jó, de olyan gyorsan elfogyott az összes tészta, hogy nem volt időm lefotózni újra. Könnyű, nyárias íze miatt ajánlom bárkinek.

Hozzávalók:

500gramm (tarajos cső) tészta

1cukkíni

2 hagyma

2 paradicsom

2 paprika

2 db csirkemell

1 fél literes HF paradicsom püré

4 gerezd fokhagyma

400gramm  gomba

Só, bors, bazsalikom

Sajt a tetejére

A csirkemellet csíkokra vágva wokban hirtelen megpirítjuk, hozzáadjuk a kockára vágott zöldségeket amit szintén jól összepirítunk vele.  Hozzáöntjük a paradicsomot és felforraljuk, majd a zúzott fokhagymát is belekeverjük. Ízlés szerint sóval, borssal, friss bazsalikommal fűszerezzük. Tésztával összekeverve, sajttal megszórva tálaljuk.

Vaníliás szamócalekvár

Idén ismét készült szamóca lekvár a TAVALYIHOZ hasonlóan. Annyi különbséggel, hogy ehhez kilónként már csak 30 dkg cukrot tettem és jam fixet, szalicilt nem használtam valamint 2 kg-onként egy vanília rúd magjait kapartam bele és a főzés idejére a rudat is beletettem, de azt miután kész lett, kivettem.

 

(A háttérben szamóca szörp lapul)

Epres piskóta szelet

 

Hozzávalók :

4 tojás

4 e.k.liszt

4e.k. cukor

1 e.k kakó

Krém

4 dl tej

4 e.k liszt

4 tojás sárga

25 dkg margarin

20 dkg porcukor

1 kiskanál fahéj

30-40 dkg eper

 A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét habbá verjük és hozzáadjuk a cukor 1/3-át. A sárgájákat habosra keverjük a 2/3-ad cukorral, óvatosan beleforgatjuk a habot, majd a lisztet. Nagy gáztepsi hátuljára sütőpapírt teszünk, a tészta felét szétkenjük rajta. A másik feléhez kakaóport adunk, simára keverjük és "összefirkáljuk" vele a tésztát. Közepes hőmérsékleten megsütjük. Ha megsült, 3 egyforma téglalapra vágjuk.
A krémhez a tojássárgát a liszttel és kevés tejjel csomómentesre keverjük. Gőz fölött a többi tejet lassan hozzáadva krémmé főzzük, beleszórjuk a fahéjat. A margarint habosra keverjük a porcukorral és a kihűlt krémhez adjuk. Ezzel kenjük meg a tésztát, sorba rakjuk eperrel úgy, hogy azt bele nyomkodjuk a krémbe. + tészta+krém+eper+tészta+krém és az utolsó réteg epret már nem nyomjuk bele.
Tejszínhabbal a legfinomabb.
(Nekem nagyon tömény volt a krém. Szerintem fele margarin és cukor is elég lenne)

Meggyes grízgombóc

 

A gombóc lényege, hogy újra hasznosíthatjuk vele a már "megaludni" készülő tejet. Mielőtt teljesen megsavanyodna, de már elkezdett, remek desszert készíthető belőle kis idő és energia ráfordítással.

Hozzávalók:

1 liter tej

1 bögre gríz

2 marék meggy

1kk vaníliás cukor

Cukor ízlés szerint

Zsemlemorzsa

10 dkg teavaj

A tejet forraljuk, hozzáadjuk a grízt és addig főzzük, míg megdagad úgy, hogy egy formázható massza legyen. (ha esetleg kicsi volt a bögrénk, pótolhatunk búzadarát hozzá)Belekeverjük a cukrot, vaníliás cukrot, magozott-felezett meggyet.

Vajat megolvasztjuk, megpirítjuk rajta a zsemlemorzsát. Én ehhez is szoktam cukrot adni még pirítás közben, hogy szebb színt és jobb ízt adjon a morzsának.

A grízes keverékünkből galuskát vagy gombócot formázunk, megforgatjuk a morzsában és porcukorral tálaljuk.

Virslis "brassói"

 

Férjem mindene a brassói. Egyik nap azt volt kedvem készíteni, de boltba menni nem...  Virsli volt otthon, gondoltam készítek egy olcsóbb változatot hamis brassói néven. De közben rájöttem, hogy egy fikarcnyival sem olcsóbb a virsli, mint a hús.

Hozzávalók:

Olaj

20 dkg húsos szalonna

1 hagyma

5-6 szár virsli 1 kg krumpli

3 gerezd fokhagyma

A hagymát feldaraboljuk(nem kell finomra) és olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a szalonnát, kisütjük. Ha kész mehet bele a karika virsli amivel csak egyet pirítunk rajta. A krumplit meghámozva, kockára vágva olajban kisütjük és a húsos részhez adjuk. Ízesítjük sóval, borssal,  fokhagymával.

Gesztenyés-diós kocka

Maroni és Spar által hírdetett recept versenyre készítettem ezt a remek desszertet. Sajnos tegnap nem volt jó a blogger, így nem tudtam ide feltölteni, publikálni, csak a Gesztenyepürére.
Télen nyáron kellemes desszert ez. Télen, mert tömör és masszív, laktató sütemény, nyáron pedig a hűsítő gesztenyés krém miatt.

Hozzávalók:

6 tojás

25 dkg cukor

1 dl tej

15 dkg dió

15 dkg spar finomliszt

Fél sütőpor

Krém:

25 dkg margarin

50 dkg fehérarany gesztenyepüré

15 dkg porcukor

1 e.k rumaroma

Tetejére:

Tortadara

24 db fél dió

A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját a tejjel és a cukorral habosra keverjük, a fehérjét felverjük. Ezt a kettőt óvatosan összeforgatjuk, hozzákeverjük a diót és a sütőporos lisztet.
Sütőpapíros tepsiben 40 percig sütjük.
A krémhez a margarint kihabosítjuk a cukorral és belemorzsoljuk a gesztenyét, hozzáadjuk a rum aromát és simára keverjük. A tésztát 2 lapra vágjuk, megtöltjük a krém 2/3-ával és a maradék 1/3-ot a tetejére kenjük. Beosztjuk 24 kockára és mindegyik tetejére teszünk egy diót. Tortadarával megszórjuk.
További gesztenyés receptek:
www.gesztenyepure.hu