Kedves díj

Nagyon kedves meglepetésekben volt részem a napokban. Több blogban is visszaköszönt ez a logó és alatta szerepelt ez Én nevem. Nagy örömmel tölt el, hogy ennyien méltónak találjátok a blogomat erre a díjra!
Akiktől kaptam :
Csokilap - Minden ami édesség című blog tulajdonosától. Azért érzem megtisztelőnek, mert Én még Őt nem ismertem. Köszönöm, hogy rám találtál és, hogy felfedeztem ezáltal a blogod. Nagyon klassz dolgokat találtam Nálad!
Bianka - Kiskonyhám ízei aki barátnőm és blogtársam is egyben. Ő volt az első gasztroblogger, akit olvasni kezdtem
Mesi - Az Én szakácskönyvem blog szerkesztője, akit nemrégiben ismertem meg. Őt azért szeretem, mert tényleg igazi hétköznap elkészíthető, de mégis különleges dolgokat készít.
Jutka - Aki ugyanúgy imádja az erőse, mint Én :-)
Köszönöm Nektek!
És ami még fontos, a szabályok:
Írj egy bejegyzést, amelyben közzé teszed a Liebster-Blog képet, és másold be ezt az útmutatót. 
Linkeld be annak a személynek a blogját, akitől a díjat kaptad, és hagyj nála egy hozzászólást, hogy elfogadod a díjat, és add meg a bejegyzésed elérhetőségét. 
Ezután gondolkodj el, melyik az a 3-5 blog, amelyiknek tovább szeretnéd adni a díjat, linkeld be őket a bejegyzésedbe, és értesítsd őket egy hozzászólásban a jelölésről. 
Tehetséges kezdő blogolókat részesíts előnyben, ne olyanokat jelölj, akiknek több 100 követője van.
Akiknem továbbadom és a miértje:
Beastie - Sok különlegességet, házi praktikát fedezhetünk fel Nála
Pocak Panna - Volt szerencsém személyesen is megismerni Őt és csodálom az életmódja miatt
Farkas Vilmos - Eszméletlen cukrászkölteményeket készít

VKF XXXX.-Töltött fánk fahéjas fehércsoki öntettel

 

Hozzávalók:

50 dkg liszt

2 dl tej

5 dkg élesztő

5 dkg porcukor

1 citromhéja

6 dkg olvasztott vaj

5 tojás sárgája

Tölteléknek:

Puding (1 cs pudingpor, 0,4l tej, 3 e.k. cukor)

Nutella

Öntet:

10dkg fehér csoki

1 dl tejszín

1kk fahéj

Ki ne szeretné a fánkot? És ki az aki nem szokott csinálni egy évben legalább egyszer. Sajnos általában nálam csak a farsangi időszakra jut fánk :-( Bár nem tudom miért, ugyanis nagy fánk funok vagyunk. Most egy új módszert próbáltam ki, amit ezután is alkalmazni fogok. Rá vagyok kattanva a Nutellára, ezért mindenképp Nutellás fánk volt a kiindulási alap. Így született meg ez. 

A lényege, hogy nem egyesével kell töltögetni a fánkokat fecskendővel, vagy nem kell kettéhajtani, golyókat gyúrogatni. Ez a világ legegyszerűbb módja, hogy a fánkba meglepi kerüljön.

Az élesztőt tálba morzsoljuk, felöntjük a langyos tejjel, megszórjuk liszttel és felfuttatjuk. Ha kész, az összes többi hozzávalóval sima tésztát gyúrunk belőle, amit meleg helyen duplájára kelesztünk. 

Lisztezett felületen 2-3 mm vékonyra nyújtjuk. Nem elírás, tényleg mm, ugyanis 2* kell majd ezt a tésztát venni. Középen félbe hajtjuk a tésztát és vonalat húzunk, hogy megjelöljük pontosan a közepét, majd vissza szétnyitjuk.Az egyik felére a szaggatónkkal kijelöljük, hogy hol lesznek a fánkok. Minden kör közepére teszünk egy kiskanál tölteléket. 

 A tészta jelöletlen felét ráhajtjuk a töltelékesre. Ezen "kidudorodnak" a töltelék halmok, amik körül ki tudjuk szaggatni a fánkokat. Félre tesszük őket és letakarva 15 percig pihentetjük. 

Forró olajban, közepes lángon kisütjük. Közben az öntethez vízfürdő felett felolvasztjuk a csokit, hozzáadjuk a tejszínt, simára keverjük és beleszórjuk a fahéjat is. Nagyon finom, pikáns íze lesz. A fánkot porcukorral és/vagy öntettel tálaljuk.

Nudli

Gyerekkorom kedvenc étele. Na persze most sem vetem meg. Igaz hozzá voltam szokva,hogy csak Anyukám csinált mindig ilyet. Aztán  együtt is készítettünk, így már Én is, bátran nekivágok egyedül is.

Hozzávalók:

1 kg ókrumpli

0,5 kg liszt

2 tojás

Só

A borgonyát meghámozzuk, megfőzzük, összetörjük, langyosra hűtjük. Ha ez mind megvan, hozzáadjuk a lisztet, sót, tojást és összegyúrjuk. 4 bucira osztjuk, azokat pedig kígyó alakra sodorjuk. kb olyan átmérőjű legyen, mint amekkorát a hüvelyk és mutató ujjunkkal mutatni tudunk. Ezeket a kígyókat késsel 1 cm-es darabokra vágjuk, meleket megsodrunk kicsit a nyujtódeszkán. Lobogó sós vízben egy forrásig főzzük.

Darált, cukrozott mákkal vagy sajttal, tejföllel tálaljuk.   

Juhtúrós-kolbászos pogácsa

Hozzávalók:

30 dkg liszt

20 dkg juhtúró

2,5 dkg élesztő

25 dkg vaj

1 kk só

15 dkg sajt

0,5 dl tej

1 arasz füstölt kolbász

1 tojás

Még egyszer egy vacsoracsatában láttam, amikor is feljegyeztem a receptet, mert nagyon megnyerő volt. Bár Norbi nem futtatta az élesztőt, Én igen. A langyos tejben a szokásos módon megvártam, míg felfut. Ezután a lisztet, túrót, lágy vajat, élesztőt, sót összekevertem és tésztává gyúrtam. A kolbászt megpucoltam és kicsi kockára aprítva a tésztába dolgoztam. Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtottam és pogácsa szaggatóval kiszaggattam. Tetejét tojással megkenve, sajttal megszórva, sütőlemezen készre sütjük. Talán célszerűbb kicsit nagyobbra szaggatni, és kevésbé vékonyra nyújtani,mert Nekem másnapra elég száraz lett.

Bár szerintem csak az Én hülyeségem, hogy a pogácsa az legyen kicsi.

Ráchús

Rácponty, ráchús, bármelyik
jöhet... A tejföl és a zöldségek olyan ízkombinációt alkotnak, ami bármikor leveszi az embert a lábáról. 

Most éppen tarjából készítettem, de lehet csirkéből, pontyból vagy más sertés "alkatrészből".

Hozzávalók:

1 kg sertés tarja

1 kg krumpli

2 paprika

2-3 paradicsom

2 fej hagyma

1 nagy tejföl

Kevés fűszerpaprika

Só, bors

(Szalonna)

Húst alaposan befűszerezzük. Ne sajnáljuk róla, mert a zöldségek és a szaft enyhíteni fog rajta. Burgonyát megpucoljuk, karikára vágjuk, a paprikát, paradicsomot felszeleteljük, hagymát karikázzuk. Tejfölt sózzuk, pirospaprikával elkeverjük.Egy nagyobb jénait kiolajozunk és rétegezzük: krumpli, só, zöldségek, hús, zöldségek, krumpli, só, paprikás tejföl. Tetejére kakastaréj szalonnát is rakhatunk. Forró sütőbe toljuk, lefedve. Kb egy órán keresztül így pároljuk, azután levesszük a fóliát és készre sütjük. Melegen tálaljuk. (Én imádom hidegen is)

Gyümölcsös-habos sütemény

Ezt a süteményi is egy blogtársam hatására

készítettem. Editnél figyeltem fel rá. Mindenkinek ízlett, csak az volt a baj, hogy azonnal melegen elfogyott. Akkor még szeletelni nem lehetett túl szépen.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

1 sütőpor

2 ek. tejföl

25 dkg margarin

3 ek kakaó

5tojás

5 e.k cukor+ a fehérjéhez 1 pohár

1,5-2 kg alma, meggy vegyesen.

A lisztet a sütőporral összekeverjük, a puha margarinnal elmorzsoljuk és a tejfölt, majd a cukrot és a tojások sárgáját hozzáadjuk, tésztát gyúrunk belőle, amit 3 részre osztunk. Az egyiket tepsi nagyságúra nyújtjuk és sütőpapíros tepsibe tesszük. A másik adag tésztát a kakaóval gyúrjuk össze, a harmadikat hűtőszekrénybe tesszük. Az almát megpucoljuk, kockákra vágjuk, a meggyel együtt a tepsiben levő tésztára terítjük. A kakaós tésztát a gyümölcsre reszeljük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a pohárnyi cukorral és a kakaós tésztára simítjuk. Végül a hűtőben levő tésztát ráreszeljük a cukros habra. Előmelegített sütőben, közepes lánggal kb. 40-45 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, porcukorral tálaljuk.

Diós(darálós)keksz és segítség kérés

 

Ez még karácsony előtt készült. Nem tudtam, hogy otthon leszünk-e, lesznek-e vendégeink, mit fogok sütni, így ezt is jó előre betáraztam. Fém dobozban sokáig tárolható.

500 g liszt

30 dkg cukor

Késhegynyi sütőpor

12,5 dkg darált dió

1 tojás

Vaníliás cukor

25 dkg vaj

A hozzávalókat egy tálba összegyúrjuk és egy éjszakára hűtőbe rakjuk, másnap pedig a "darálós keksz kinyomóval" elkészítjük a kekszeket. Nem mondom, hogy nem okozott fejtörést. Öcsémmel 3 órán keresztül küzdöttünk vele. Oké, hogy a hosszú darálóst kinyomja az ember, aztán akkora darabokra vágja, amekkorára akarja, de, ha virágot akar, hogy szedi le a kinyomóról?

Hosszas szenvedés után arra jutottunk, hogy a kinyomó végét lisztezzük és mindig egy azonos helyre nyomjuk az asztalon, ahol nem lisztezünk alá, így odaragad (eltávolodva a kinyomótól). Az asztalról pedig lisztes késsel szedtük fel. 

Kérdés!

Ki-hogyan bánik ezzel a szerkezettel? Annyi ötletem lenne, hogy milyen kekszeket csináljak, de a hogyan még nagyon bonyolult. Bármilyen tippet szívesen fogadok, ami megkönnyíti a munkát.

Mustáros malackaraj lencsefőzelékkel

Január első
napjára készítettem ezt az ételt, mivel a babona szerint lencsét kell enni az év első napján, hogy gazdag évünk legyen. Nagyon szeretjük a lencsét, mégis sokszor egész évre megfeledkezem róla és csak ilyenkor készítek. A malackaraj meg kell hozzá :-)

Hozzávalók

Főzelék:

0,5 kg lencse

4 babérlevél

2e.k mustár

Só, bors

Liszt, olaj, fokhagyma, pirospaprika a rántáshoz.

Malacsülthöz:

1 kg bőrös malackaraj

Mustár, só, bors, őrölt kömény a pácoláshoz.

A lencsét előző nap beáztatjuk, húst bepácoljuk és hűtőbe tesszük.

Húst tepsibe téve kb 1,5 óra alatt megsütjük. Az első órában fedő alatt,fél órát pedig fedő nélkül.

A lencsét másnap annyi vízben feltesszük főni, hogy ellepje, fűszerezzük. A legjobb, ha füstölt lében(pl csülök levében) főzzük puhára. A rántáshoz az olajat (amennyi ellepi a nyeles kis lábas alját) a liszttel(sűrűn folyó rántás legyen) felhevítjük és arany színűre pirítjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Levesszük a tűzről és hozzákeverünk 1 kk fűszerpaprikát.

Berántjuk a főzeléket és egy forralásig a tűzön hagyjuk, közben hozzáadjuk a mustárt is.

Töltött zsemle

Anyukám receptje alapján sokszor készítem ezt a töltött zsemlét. Annyira finom, máshoz nem hasonlítható a tölteléke. Sok munka nincs vele, de nagyon finom.

 

Hozzávalók:

10 zsemle

6 tojás

1 hagyma

25 dkg gomba

2 csirkemell

20 dkg sajt

1 nagy tejföl

Kevés tej

A tojásokat főzzük keményre, a csirkemellet puhára :-). A hagymát pirítsuk üvegesre, adjuk hozzá a szeletekre vágott gombát és pároljuk meg. Sóval, borssal ízesítsük.A csirkemellet szedjük szálaira, sajtot reszeljük le, tojást vágjuk csíkokra (tojásszeletelőn keresztbe és hosszába). Zsemle kalapját vágjuk le, belezzük ki úgy, hogy az oldalán nem ejtsünk lyukat. Kanál segítségével a zsemle belsejét tejjel "kenjük ki", kalapja belső felét pedig mártsuk a tejbe.

Keverjük össze egy nagy tálban az összes hozzávalót.

Töltsük meg a zsemléket, tegyük rá a tetejét és előmelegítette sütőben, kb 160 fokon süssük őket ropogósra. Baráti összejövetelekre pont megfelelő.

Narancsos csokitorta fahéjas tejszínkrémmel

 

Hogy is kezdjem? Mikor megláttam Ildinyónál ezt a tortát, azonnal beleszerettem, pedig nem szeretem a csokit. Éreztem, hogy ez nem "AZ" a csokitorta, amit lehet "nemszeretni". Férjem apukájának most volt a születésnapja, neki készítettem el. Ha nem tévedek, elég nagy sikert aratott Mindenkinél, aki evett belőle. Nálam is. Sosem eszem csokitortát. Ennél nem álltam meg egy szelet után...

Különlegességéhez képest pedig kevés munka van vele.

Hozzávalók:

30 dkg liszt

1 kk sütőpor

Fél kk szódabikarbóna

Csipet só

1 tk fahéj

10 dkg kandírozott narancshéj

25 dkg cukor

5 dkg cukrozatlan kakaópor

30 dkg vaj és margarin felesben

200g tejföl

3 tojás

Locsolni:

1 dl frissen facsart narancslé

Kevés rum, ízlés szerint

 

Krém:

5 dl tejszín

2 ek. porcukor

1 cs zselatinfix vagy 3 habfixáló vagy 6 lapzselatin

1 e.k őrölt fahéj

Tetejére:

  250g étcsokoládé, nálam ebből 100g narancsos étcsoki volt

Díszítésre:

fehércsoki

Egy tálban a száraz és egy másikban a nedves hozzávalókat kevertem össze, majd az egészet egyneművé kavartam. Normál méretű kapcsos tortaforma aljába sütőpapírt "csuktam" és a szélére is körbe, kb 8 cm-es csíkot vágtam. A tésztát beleöntve előmelegített sütőbe, légkeverésen 170 fokon sütöttem. 55 perc alatt lett kész, de tűpróbával ellenőrizzük.

Ha kész, hűtsük ki, vágjuk 3-ba (vagy kettőbe). Én azért vágtam 3 lapra, mert ki kellett próbálnom a tortafűrészem. Sikeres mutatvány volt. Megtartom ezt a szerszámot. A lapokat locsoljuk meg a rumos narancslével. A habot verjük fel 3/4 részig, majd adjuk hozzá a zselatin fixet, vagy a leírás szerint elkészített lapzselatint vagy a habfixálót, a cukrot és a fahéjat és verjük teljesen keményre.

A tortaformába tegyük vissza az első lapot, locsoljuk, kenjük, második lap, locsoljuk, kenjük, harmadik lap, amit már csak locsolunk. Tegyük hűtőbe.

Eközben vízfürdő felett olvasszuk fel a csokit és adjunk hozzá 1e.k oliva olajat. Ezzel vonjuk be a tortát. Küzdöttem vele rendesen, nem is lett valami szép, de majd legközelebb...

1 éjszakát hűtőben pihent, de szerintem nem feltétlen kell neki ennyi idő, hogy összeérjen.

Csodás ízvilágú, igazán különleges desszertköltemény!

Milánói sertéskaraj

Sokak biztos furcsán néznek amikor rántott hús mellett tésztát látnak. Nem is gondoltam volna, hogy ezt az ételt nem ismeri a világon Mindenki. Pedig családom is nagyra nyílt szemekkel csodálta. Végül megbarátkoztak vele. Sőt. Ennél jobb párosítás nincs a Férjem és számomra akik hús és tészta imádók vagyunk.

Hozzávalók

80dkg sertés karaj

Liszt,tojás,zsemlemorzsa

Olaj

Tészta

1 cs makaróni

1 doboz híg sűrített paradicsom ( márkát nem írok, de papír dobozban árulják és 500g)

Bazsalikom és oregánó minden mennyiségben

2 gerezd fokhagyma

Só, bors

Kevés olaj

Reszelt sajt

A húst szeleteljük, klopfoljuk, sózzuk, hagyományos liszt-tojás-zsemlemorzsába panírozzuk, bő-forró olajban kisütjük.

Tésztának vizet teszünk fel forrni, kifőzzük benne a makarónit. A mártáshoz kb 2 e.k olajat teszünk egy mély serpenyőbe, megfonnyasztjuk rajta a zúzott fokhagymát, hozzáöntjük a paradicsomot, alaposan megfűszerezve összeforraljuk. Végül összekeverjük a leszűrt tésztával.

Tésztát és húst tányérra halmozzuk és reszelt sajttal megszórva tálaljuk.

Karácsonyi "Kiss" táska

 

A Kifőztük csapata játékra invitálta a vállalkozó kedvűeket. Karácsonyi vagy szilveszteri, édes vagy sós desszertek kategóriában várták a nevezéseket. Ezzel a táskával indultam.... és meg is érkeztem a második helyre. Ezúton köszönöm Minden Kedves Olvasómnak, aki szavazott! 

Hozzávalók:

Tészta:

2,5 dkg élesztő

2 dl langyos tej

50 dkg liszt

10 dkg cukor

15 dkg lágy margarin

3 tojássárgája

 Krém:

6 dkg cukor

6 db alma

1 csomag vaníliás puding

1 citrom héja

2 dl tejszín

1 kávéskanál fahéj

Az élesztőt tálba morzsoljuk, hozzáadunk 1 evőkanál cukrot, 0,5 dl langyos tejet és kevés liszttel a tetején langyos helyen felfuttatjuk. Eközben a lisztet tálba szitáljuk, hozzáadjuk a margarint, tojássárgát, maradék cukrot és tejet, valamint a felfutott élesztőt. Gyors és erőteljes mozdulatokkal fényes, egynemű tésztává dagasztjuk. Meleg helyen duplájára kelesztjük. Eközben elkészítjük a tölteléket. Az almákat meghámozzuk, kimagozzuk és apró kockára vágjuk. Egy lábasban cukrot karamellizálunk, hozzáadjuk az almákat és összeforraljuk. Ha puhul az alma és a karamell is teljesen fellágyult, hozzáadjuk a fahéjat majd kikeverjük a pudingport a hideg tejszínnel és hozzáöntjük az almához. Besűrűsödésig kevergetve forraljuk. A tésztát fél cm vastagra nyújtjuk és kb 10*14-es téglalapokat vágunk ki belőle. A tészta közepére halmozunk egy evőkanál tölteléket, a széleit megkenjük tojásfehérjével és kettéhajtjuk. Széleit villa hátuljával összenyomjuk, megkenjük a tetejét tojásfehérjével és sütőpapíros tepsibe tesszük. 15 perc pihentetés után, 180 fokra előmelegített sütőben arany színűre sütjük. Porcukorral, fahéjas cukorral megszórva tálaljuk.

Az egyszerű külső egy valóban karácsonyi hangulatot árasztó belsőt rejt. A karamell, az alma és a fahéj finoman összehangolt keveréke, lágy íze Mindenkinek kellemes perceket, karácsonyi hangulatot okoz. A karácsonyfa körül, vagy az asztalnál, méltó koronája lehet az ünnepi étkezésnek.

Francia hagymaleves

 

A világ talán legegyszerűbb
és legfinomabb levese. Nekünk. Persze ehhez szeretni kell a hagymát. Tavaly a karácsonyi vacsora Nálunk volt. Akkor ezt készítettem, cipóban tálaltam. Nagy sikere volt. Most hétvégi levesnek készült, nem cipóban tettem az asztalra.

Hozzávalók

5 dkg vaj

6-8 nagy fej vöröshagyma

Liszt

3 gerezd fokhagyma

0,5l tejszín

Só, bors, fehérbors

Víz

Levesbetét:

15 dkg bacon szalonna

15 dkg sajt

A hagymát félkarikára szeljük és a vajon puhára pároljuk. Megszórjuk annyi liszttel, ami pont befedi, összekeverjük és felöntjük kb 1l vízzel.Felforraljuk, ízesítjük, fokhagymázzuk, majd kissé összeturmixoljuk. Nem baj, ha kicsit darabos marad, Én nem szoktam teljesen egyneműre zúzni. Felöntjük a tejszínnel, ha sűrű akkor vízzel még vízzel hígíthatjuk. Egy forralás után kész. 

A bacont vékony csíkokra vágjuk és serpenyőben megpirítjuk.

Reszelt sajttal, baconnel tálaljuk.

VKF-Kocsonya

Nagyon tetszett ez a téma, örömmel olvastam a felhívást Editnél. Annál is inkább, mert nagyon szeretjük a kocsonyát, de lustaságból vagy inkább kényelemből sosem készítettem még, mivel Anyukám mindig készít és természetesen jut belőle Nekünk is.

Hozzávalók:

2,5 kg kocsonyahús (köröm, fül, farok, bőr)

2 répa

1 gyökér

2 fej fokhagyma

Só

Egészbors

2 erős paprika

5 tojás

A húst nagyon-nagyon alaposan megtisztítjuk és feltesszük a pucolt zöldségekkel és annyi vízzel főni, hogy szépen ellepje. Sót, borsot és apróra vágott fokhagymát adunk hozzá.

Én két nap alatt készítettem el, összesen 5 óra főzéssel. Egyik nap 2, másik nap 3 óráig pöszörgött takarékon. Vizet közben már nem szabad hozzáadni. Ha egy alkalommal főzzük, akkor dermedés próbát kell csinálni. Keveset kiszedni a kocsonyából egy tányérra, hideg helyre téve figyelni, hogy megfelelően "megköt-e". Ha nem, akkor tovább kell főzni.

Ha 2 nekifutásra főzi valaki, mint Én, akkor ez apróba az első nap megtörténik. Nekem ugyanis már 2 óra fővés után megkocsonyásodott.

Az utolsó órában erőspaprikát adunk hozzá, vigyázva, hogy az ki ne fakadjon. Közben a tojásokat keményre főzzük. A kocsonyát elzárva papírtörlőt a tetejére dobva, lehúzzuk róla a zsírt több soron.

A kocsonya húst 8 tányérba porciózzuk, mindegyikbe rakunk néhány negyed cikk tojást, 2 tányérba paprikát is és hűvös helyre tesszük.

Friss kenyérrel fogyasztjuk.

Mazsolás túrótorta

Hozzávalók:

5 dkg mazsola
½ dl rum
50 dkg tehéntúró
1 vaníliarúd
2 citrom
4 e.k keményítő
1 e.k sütőpor
1 csipet só
10 dkg margarin
15 dkg cukor
2 db tojás

A mazsolát a rummal felforraljuk. Ha nem lepné el a rum, vízzel pótoljuk. 24cm-es tortaformát kivajazunk, cukorral meghintjük. A túrót áttörjük, hozzáadjuk a mazsolát, citromhéjat, 2 e.k rumot, vanília kikapart belsejét. Egy másik tálban a vajat habosra keverjük a cukorral, ezután hozzáadjuk a tojásokat is. Fakanállal hozzákeverjük a sütőport, sót, keményítőt és a túrót. Átszedjük a formába és 40-50perc alatt készre sütjük. Amennyiben lehetséges, csak másnap fogyasszuk, mert istenien összeérnek az ízek addigra. De aznap is csodás :-)