VKF-Kocsonya

Nagyon tetszett ez a téma, örömmel olvastam a felhívást Editnél. Annál is inkább, mert nagyon szeretjük a kocsonyát, de lustaságból vagy inkább kényelemből sosem készítettem még, mivel Anyukám mindig készít és természetesen jut belőle Nekünk is.

Hozzávalók:

2,5 kg kocsonyahús (köröm, fül, farok, bőr)

2 répa

1 gyökér

2 fej fokhagyma

Só

Egészbors

2 erős paprika

5 tojás

A húst nagyon-nagyon alaposan megtisztítjuk és feltesszük a pucolt zöldségekkel és annyi vízzel főni, hogy szépen ellepje. Sót, borsot és apróra vágott fokhagymát adunk hozzá.

Én két nap alatt készítettem el, összesen 5 óra főzéssel. Egyik nap 2, másik nap 3 óráig pöszörgött takarékon. Vizet közben már nem szabad hozzáadni. Ha egy alkalommal főzzük, akkor dermedés próbát kell csinálni. Keveset kiszedni a kocsonyából egy tányérra, hideg helyre téve figyelni, hogy megfelelően "megköt-e". Ha nem, akkor tovább kell főzni.

Ha 2 nekifutásra főzi valaki, mint Én, akkor ez apróba az első nap megtörténik. Nekem ugyanis már 2 óra fővés után megkocsonyásodott.

Az utolsó órában erőspaprikát adunk hozzá, vigyázva, hogy az ki ne fakadjon. Közben a tojásokat keményre főzzük. A kocsonyát elzárva papírtörlőt a tetejére dobva, lehúzzuk róla a zsírt több soron.

A kocsonya húst 8 tányérba porciózzuk, mindegyikbe rakunk néhány negyed cikk tojást, 2 tányérba paprikát is és hűvös helyre tesszük.

Friss kenyérrel fogyasztjuk.