Tönköly ropogós

Családi ünnepek alkalmával nem maradhat el a sós ropogtatni való sem. Eddig nem találtam kedvemre valót,ami nem a tipikus fehér lisztes,de nővérem hozott nekünk ilyet amibe nagyobbik lányommal egyből beleszerettünk. Férjem és kisebbik lányunk is szivesen ropogtatja. A lányok szülinapjára nem volt kérdés: elkészítem.
Hozzávalók:
30 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt
25 dkg ementáli sajt
20 dkg vaj
1 dl tejföl
1 k.k só
Tetejére:
Tojás
Szezámmag
A sajtot lereszeljük. A vajat a liszttel elmorzsoljuk vagy késes darálóban összedolgozzuk. Minden hozzávalót összegyúrunk .
Sütőpapíron vagy szilikon lapon kinyújtjuk és tetszőlegesen feldaraboljuk. Én itt derelyevágóval daraboltam. Tetejét tojással megkenjük majd maggal megszórjuk. 180 fokos sütőben,sütőpapíros tepsin 20-25 percig sütjük.
Sokáig eláll fém dobozban.

Megosztva a Szénhidrát mentes ételek tárháza és minden ami egészséges facebook csoportban is
https://www.facebook.com/groups/482203331887150/

NoCarb pizza

A címből mindenki arra következtethet,hogy no carb tésztából készült a pizza. De nem! Nekem az a tészta nem jött be semmilyen szempontból. Sem ízre,sem állagra.
Most viszont a NoCarb előrukkolt egy új termékkel. (A konjak lisztjük sem nyerte el a tetszésem😞) Úgy tűnik terem nekem is babér náluk ;-). A NoCarb rostmixről van szó. Ezzel már többször sikerrel jártam,igyekszem minél előbb közzétenni az új recepteket.
A terméket ismét egy kedves ismerőstől kaptam tesztelésre.
De lássuk a medvét...
Hozzávalók egy kerek pizzához:
125g cukkini
125g túró
1 tojás
1kk. sütőpor
Fél kk. só
10 g NoCarb rostmix

Feltét ez esetben:
Paradicsom püré
Sonka
Mozzarella
Paradicsom
Ementáli
A hozzávalókat összeturmixoljuk és sütőpapíros pizzasütőre kenjük. 180 fokos sütőben 15 percig sütjük. Ekkor kivessgzük és megpakoljuk ízlés szerinti feltéttel. Vagy amit a diétánk/életmódunk enged...
Visszatoljuk a sütőbe és (kb 15 percig) készre sütjük.
Forrón nem ajánlom szeletelni,mert a tészta akkor még lágy,de kis hülés után igazi pizzaként viselkedik.

London torta-barack charlotte

 Nővérem "kislánya" (aki már 14 éves) idén Londonban járt. Annyira megbabonázta Őt,hogy hazaérve napokig nem is akart róla tudomást venni róla,hogy itthon van. Így a téma adta magát.
Ízre valami frissítő,nyári ízt kért. Ezért találtam ki a charlott tortát. Ehhez legalabb nem kell vajkrémmel körbe kenni burkolás előtt.
Hozzávalók :
Piskóta
6 tojás
12 dkg liszt
10 dkg cukor
(Legközelebb kicsit több piskótát sütök,mert ez éppenhogy elég.
Lekvár
Krém:
0,5kg túró
4 dl 30%-os tejszín
1 citrom héja
10 dkg cukor
20 g zselatin
1 konzerv őszibarack

A tojásokat szétválasztom,fehérjét laza habbá verem és kanalanként hozzáadom a cukrot,így verem keményre. Ezután egyesével hozzaadom a sárgájákat amivel tovább verem. A legvégén pedig a lisztet,kanalanként szilikon spatulával forgatom bele. Sütő méretű szilikonos sütőpapíros tepsibe simítom. 170 fokon kb 15 percig, világos szín eléréséig sütöm. Lisztezett feluletre borítom,lehúzom a sütőpapírt,de nem dobom ki,mert azzal tekerem fel a piskotat. Ha kihűlt,megkenem lekvárral és immáron a papírral csak körben tekerem be.
Közben elkészítem a krémet. Fél dl tejszínben megduzzasztom a zselatint,majd felmelegítem. A túrót a citromhéjjal,fél dl tejszínnel,cukorral és 3 fél őszibarackkal (amit nem csepegtetek le) összeturmixoltok. A maradék 3 dl tejszínt laza habbá verem. A lagyosra hűlt,de még folyékony zselatinba kanalanként adagolom a habot,míg mind bele nem kerül. Az őszibarackot felkockázom majd összeforgaton a túróval és a habbal.
Egy 28cm-es habüstöt/keverő tálat/bármit folpackkal kibélelek és közepéről indulva körberakom piskótatekerccsel. Olyan magasan,hogy a krém tetejére is maradjon. (Ami a torta alja lesz)
A krémet beleöntöm,elsimítom és befedem piskótatekerccsel.
Egy éjszakára hűtőbe tesszük.
Másnap tortatálra borítjuk es lehúzzuk róla a folpackot. Díszíthetjük tejszínhabbal,gyümölccsel,de burkolhatjuk is,mivel a piskóta elzárja a tejszínes tölteléket. Burkolhatjuk vajkrémmel körbekenve,de én ezt kihagytam. Kb 50 dkg tragantot nyújtottam ki rá. A londoni látvànyosságokat kézzel festettem.

Barackos buboréktorta-országunk cukormentes tortája

Kép innen

Amellett,hogy egészségesen étkezem és mindenképp felfigyeltem volna erre a tortára,óriási büszkeséggel tölt el,hogy legjobb barátnőm,Vaslóczki Orsolya remekműve lett országunk idei cukormentes tortája.

Orsinak nagyon sok munkája volt benne és őszintén örülünk sikerének! Gyönyörű munka került ki kezei közül!( Ő az én mesterem is ;-) )
Augusztus 2l.-től az ország nagyon sok cukrászdájában kapható ez a finomság és mivel publikus a recept,bárki ki is próbálhatja. Én mindkét lehetőséggel élek! :-))
Íme néhány cikk:
http://www.egycseppfigyelem.hu/programjaink/magyarorszag_cukormentes_tortaja_verseny/a_gyoztes

http://www.trademagazin.hu/horeca/a-barackos-buborektorta-nyerte-a-cukormentes-torta-versenyt.html

http://www.egycseppfigyelem.hu/sajto

ORSI

Kép innen

GRATULÁLUNK EZÚTON IS!!!!

Cukkini szendvics

Itt a strand szezon! Amikor csak tudunk,megyünk Mi is pancsolni. Mindig viszünk valami harapnivalót,mert a 2 és 4 éves nemigen toleralja,ha hosszú ideig kell sorban állni,majd ücsörögve ebédelni,mikor lubickolhatnának is. Ezért a "gyorsan bekapunk valamit és megyünk a vízbe" stratégia működik. Két féle szendvicset csinálok. Az egyik félét tönköly szenvics kenyérből,szendvics sütőben,a másik pedig a család egészséges kedvencét,a cukkini szendvicset. Az ötlet Diától jött,de végül egy teljesen saját összeállítású szendvicsünk lett. Puha,omlós,finom és gyors. A feltéttel millió képp variálható.
Hozzávalók :
25 dkg túró
25 dkg cukkini (zsenge,héjastol,végei nélkül ennyi,nem kell kinyomkodni)
4 tojás
15 dkg zabliszt
5 dkg zabpehely
1 kk. szódabikarbóna
1 gerezd fokhagyma
Kb 2 dl víz
Só
A turmixba beletettem a túrót,a feldarabolt cukkinit, a tojásokat és a fokhagymát. Simára turmixolzam majd a többi hozzávalóval elkevertem. 10 percig pihenni hagytam.
Sütöttem már a háromszög szendvics sütőben és a kontaktgrillben is. Mindkettőben nagyon jó lett.
Az előbbibe sütve 3 e.k tésztát rakunk 1 kockába,kisütjük,majd kettőt megtöltve még visszacsukjuk a sütőbe míg a sajt beleolvad. Mert ugye az sosem marad ki a töltelékek sorából...
Kontakt grillben 2db 5 kanalas mennyiségű lapot sütök amelyből az egyikre pakolom  sonkat,sajtot,stb-t,a másikat ráhajtom és néhány másodpercre összenyomom a grillel.

Frozen torta

Elég nagy kihívás volt számomra ez a torta,de úgy érzem,nagyon jól sikerült. Volt egy alap elképzelése a szülinaposnak,amiből valahonnan elvettem,mást pedig hozzáraktam. A végeredmény pedig magáért beszél.

A felső szint egy málnás joghurtos torta. Az alsó pedig egy hagyományos gesztenyés torta volt.

Málnás joghurt torta

Vizes piskóta

3 tojás

3 e.k víz

6 e.k cukor

6 e.k liszt

Joghurt krém

400g málnás joghurt

4 dl tejszín

6 lapzselatin 

10 dkg málna

A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorra felhabosítjuk,közben hozzáadjuk a vizet.

A lisztet elkeverjük benne,végül a fehérje habot óvatosan beleforgatjuk. Alul sütőpapíros,kis kerek tortaformában,175 fokon kb 20 percig sütjük. Sütő függő,figyelni kell. A lapot 3-ba vágjuk.  A krémhez a joghurtot egy textil pelenkán,szűrőbe téve lecsepegtetjük. A zselatínt beáztatjuk. A joghurtot meglangyosítjuk es a kinyomkodott zselatin lapokat elkeverjük benne. Nem főzzük!!! Közben a jól behűtott 30%-os tejszínt felverjük és a kihűlt joghurthoz keverjük. 

Az egyik lapot visszahelyezzük a karikába. A krém felét rátesszük. Aztán a másik lap,krém másik fele és a harmadik lap. Egy éjszakára hűtőben dermesztjük.

Mivel burkoltam,így körbe és a tetejére nem a krém,hanem vajkrém került.

Ehhez: 

15 dkg margarin

15 dkg porcukorral 

kikevertem és ezzel vontam be a torta tetejét valamint az oldalát.

N

Burkoláshoz használtam kb 1,5 kg halvány kék és 1 kg fehér tragantot.

Olafhoz egy icipici piros es egy kevés fekete kellett 

Diótorta peonzával

Ez a torta zongorás külsőt kapott(alap ötlet  alliteráció oldaláról),ugyanis Nővérem fiának jövőre zongora lesz a hangszere a zeneiskolában.
Peonza rajongók az öccsével együtt,így nem volt kérdés,hogy valamilyen formában jelen legyen a tortán. Ezért azt külön megformáztam tragantból .
A tortával kissé meggyűlt a bajom. Pontosabban a krémmel. Az utolsó pillanatban újra tervezés volt. Riasztottam (másik) nővérem,így sikerült a két lányom mellett egy szinte új tortát összeraknom,alig 2 óra alatt.
Ami nagyon fontos egy diós tortánál,hogy a vajjal/margarinnal nem szabad spórolni. Sajnos muszáj bele sok! Egy adag krém esetében 20 dkg! Különben a krém nem áll meg. Ez volt az én vesztem is. Nem akartam egy tapado vajkrémet...
Végül ez lett a vége:

Hozzávalók:

Tészta:  

3x1 kis tejföl

3x1 tojás

3x 5e.k cukor

3x 6e.k dió

3x 4e.k liszt

3x1 k.k szódabikarbóna 

Fahéj

Ezekből 3 tésztát keverve,sütőpapíron kisütünk 3 lapot. 170 fokon kb 25 perc / db

Krém:

2 cs vanília puding

8 e.k cukor

8 dl tej

40 dkg!!!! vaj vagy margarin

20 dkg darált dió
(2 tábla feher csoki)

A krémhez a pudingot a tejjel felfőzzük. A végén elkeverjük benne a cukrot. Vízfürdőbe állítva kihűtjük. A margarint kihabositva kanalanként hozzákeverjük. Aztán a diót.
A végén biztos ami biztos alapon adtam hozzá fehér csokit is. Ehhez felolvasztottam a csokit. A krémbol keveset (egy dl) meglangyosítva hozzákevertem. Kicsit hagytam hűlni és lassan a többi krémet is hozzá adagoltam. (Ha beletesszük a fent írt margarin mennyiséget,akkor már nem lesz szükség a csokira)
A tortát karikába visszatéve töltöttem be,kissé behűtottem és körben is lekentem a krémmel.

Díszítés:
70 dkg fehér tragant
10 dkg fekete
10 dkg piros
Glazúrhoz:
Fél tojásfehérje
Kb 15-20 dkg porcukor
Néhány csepp citromlé
Fekete ételfesték
A tortát fehérre leburkoltam. Alulra egy vékony díszt sodortam pirosból. A zongora pillentyűket feketéből vágtam ki.
A hangjegyeket,a tetején a szegély díszt,és az oldalán a függőleges fekete csíkokat glazúrral rajzoltam.
Ehhez a fehérjét félig fekvertem majd apránként beleszitáltam a cukrot miközben kevertem. A citrom levét is hozzáadtam. Sűrűn folyó,íróka állagot kell kapni. Ennek a mennyiségnek kb a negyedét használtam fel. Ez azért írom le,mert a festés előtt érdemes kivenni belőle egy kisebb adagot és csak azt befesteni. (Viszont a tojásfehérje aligha szedhető kisebb adagra,igy a fél fehérjéből kell mázat készíteni)
A kész glazúrt zacskóba tettem,a sarkát kivágtam egy icipicit és megrajzoltam a vékony mintákat. Azután egy nagyobb lyukat vágtam a zacskóra és a szélét is kidíszítettem.