Sóska tükörtojással

 

A főfőfőfő kedvenc! Ennél jobb étel a világon nincs! Tudom, sokan nem értetek egyet Velem, de mit tegyek, ha imádom? Szerencsére Férjem is megeszi, de még nagyobb szerencse, hogy Neki nem a kedvence, így nem eszi meg mindet előlem :-)

Hozzávalók:

2 ek olaj

1 kg sóska vagy 2*250 g mirelit sóska

Liszt

Tej

 (kb 1 liter)

Csipet só

Cukor

6 szem burgonya

Tojás ízlés szerint

Ha friss sóskával dolgozunk, akkor először megpucoljuk. A levelet az ere mentén félbe hajtjuk és az ér kilógó végét megfogva, kitépjük azt. Így gyakorlatilag 2 fél sóskalevél marad a kezünkben. Az sem baj, ha a vége egyben marad, mert akkor biztos elég zsenge.
Egy nagyobb lábasba tesszük az olajat és a sóskát. Fagyasztott esetén nem engedem ki előre, a tűzön úgyis kiolvad. Megdinszteljük, míg teljes egynemű, sötétzöld pépet kapunk. Ezt megszórjuk annyi liszttel, hogy pontosan befedje mindenhol. Összekeverjük csomómentesre és felöntjük annyi tejjel, hogy sűrűn folyó legyen, ugyanis, ha hűl, sűrűsödni fog. Hozzáadjuk a sót, majd a cukrot. Ez utóbbit mindenki ízlésére bízom. Először 5 kanállal tegyünk, keverjük addig míg feloldódik és megkóstoljuk, ha kell (márpedig kell), adunk hozzá még cukrot.. A lényeg, hogy a sóska savas ízét teljesen "eltakarja". Ne legyen túl édes a végkifejlet.
Kockára vágott főtt burgonyával és tükörtojással fogyasztjuk.